ამჟამად ძნელია იპოვოთ ბუნებრივი ყურძნის რეალიზაცია. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ მინიმუმ მცირე შესაძლებლობა მოამზადოს სასმელი თავს სახლში, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ გამოიყენოთ იგი. უფრო მეტიც, სახლში დამზადებული ღვინის დამზადების ტექნოლოგია აბსოლუტურად გაურთულებელია და ჩვენ ამას აღწერს ქვევით რეცეპტში. მარტივი რეკომენდაციების გამოყენებით, მიიღებთ ღირსეულ სასმელს, რომლის გემოვნებაც შეგიძლიათ დატკბეთ საკუთარ თავს და ახლო მეგობრებთან ერთად.
როგორ გააკეთოს "იზაბელა" ყურძნის ღვინო სახლში - რეცეპტი წვენიდან
შემადგენლობა:
- ყურძნის წვენი - 7 ლ;
- გრანულირებული შაქარი - 900-1200 გ;
- გაფილტრული წყალი - 140-700 მლ.
მომზადება
ყურძნის ღვინის სახლის პირობებში მომზადება "იზაბელა" გამოიყენებს წითელ ყურძენს იგივე სახელით. ეს იზრდება ჩვენი ქვეყნის დიდ ტერიტორიაზე, რადგან ეს არის ყინვაგამძლე და აბსოლუტურად unpretentious ამინდის პირობებში. მაგრამ, როგორც სხვა მცენარეების მსგავსად, კლიმატი კვლავ გავლენას ახდენს ყურძნის ხარისხზე, განსაზღვრავს მისი გემოვნების, juicity, სიტკბოს და მჟავიანობის ხარისხს. ეს ხდება, რომ შედეგად ყურძნის წვენი არის ზედმეტად მჟავე და oversaturated. შემდეგ უნდა ოდნავ განზავდეს წყლით. ჩვენ განვსაზღვრავთ მის გემოვნებას. შაქრის ოდენობა ასევე იცვლება კენკრის საწყისი გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით. მზა წვენის გადაჭარბებული მჟავიანობის ნეიტრალიზაციისთვის, რომელიც გამოყენებული იქნება ღვინის შესაქმნელად, საჭიროა უფრო შაქრის კრისტალები.
მაგრამ ამავე დროს ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ თუ ყურძნის კენკრა მაღალი ხარისხისა და ტკბილი საკმარისია, უმჯობესია თავი შეიკავოს წვენიდან წყლით.
ასე რომ, პირველ რიგში ყურძენი გამრავლებისგან განვასხვავეთ. მკაცრად იკრძალება მათ წინ დაიბანეთ. თუ არსებობს გარკვეული დამაბინძურებლების, ისინი ადვილად უნდა გაიწმინდოს ქსოვილით. ჩვენ ჩახშავთ ყველა კენკროვანს, ცდილობს არ დააზიანოს ძვლები, ხოლო ოთხი საათის შემდეგ ყურძნის წვენი ამოიღეთ, გაჟონვის, ქსოვილის და მექანიკური პრესის გამოყენებით. საჭიროების შემთხვევაში ვამზადებთ დასრულებული წვენის მჟავიანობას და წყლის დანერგვას.
ბოთლში ჩავუღრეთ წვენი, შეავსეთ იგი არა უმეტეს ორი მესამედით, ნახევარი შეურიეთ შაქრის შეფუთვას, შეარყიოს შინაარსი, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება და სეპტუმის ჭურჭელში დააყენეთ. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ კორკი არ აძლევს ჰაერში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვინის ნაცვლად ღვინის ძმარი მიიღებთ . Workpiece მდებარეობს ტემპერატურა 17 დან 22 გრადუსი და დატოვონ დღეებში ხუთი. ვადის ამოწურვის შემდეგ, დავამატებთ დარჩენილი შაქრის ყურძენს ყურძნის წვენით, ადრე კი მცირე ღვინის ნაწილში. კიდევ ხუთი დღის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი იგივე გზით და დატოვონ ბოთლი ქვეშ ჰიდრავლიკური ბეჭედი სანამ დუღილის პროცესი დასრულდა. მთელი ციკლი, დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, შეიძლება გაგრძელდეს 40-70 დღის განმავლობაში.
თუკი ფერმენტაცია ორმოცზე მეტი დღის განმავლობაში გრძელდება, მაშინ ღვინო უნდა დაიწიოს ნალექისგან, შემდეგ კვლავ დუღება. ჩვენ მზად ვართ ღვინის გასინჯვა. არასაკმარისი სიტკბო, შეგიძლიათ შაქარი და დაამატოთ billet. თქვენ ასევე შეგიძლიათ "გაასწორონ" ღვინო დასძინა არაყი ან ალკოჰოლი, მაგრამ შემდეგ მისი გემოვნების გახდება მკაცრი. მზა ღვინით ჩამოსხმის შემდეგ ის უნდა იყოს დაცული სარდაფში, სარდაფში ან მაცივარის თაროზე მინიმუმ სამი თვის განმავლობაში.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლის ყურძნის ღვინო სახლში, ყურძნის წვენის ნაცვლად ახლად ჩამორჩენილი ვაშლით. ეს უკანასკნელი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვინის ბაზის გემოვნების დაბალანსებაში. ასევე, ყურძენი, ვაშლიდან წვრილ ნაჭუჭოების გამო, არ არის ნაღმი.