რაისი სუპი არის ძალიან ეკონომიური და ადვილად საჭმლის კერძი, რომელიც, სატენდერო ქათმის ხორცით, სასიამოვნო ტექსტურას და გემოვნებას იძენს.
ქათმის სუპი ბრინჯით ასევე შეიცავს დაბალი კალორიულ შემცველობას, რისი წყალობით, ამ ცხელი კერძი რეკომენდირებულია ბავშვთა და დიეტა მენიუს გარდა.
კრემისებური ქათმის სუპი ბრინჯითა და ბოსტნეულით
სანიშნეს არომატი და გემოს ქათმის სუპი კრემი, ან რძე, ასევე სხვადასხვა condiments და სანელებლები.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 pc;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახური - 1 ღეროვანი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ქათმის ბულიონი - 500 მლ;
- ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი - 1/3 საუკუნე;
- ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი.
- რძე - 150 მლ;
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- გამხმარი რეჰანი - ¾ ტ.
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი, სტაფილო და ნიახური გახეხილია და შემწვარი ბოსტნეულის ზეთით, რბილად რომ ვთქვათ, დასასრულს დავამატებთ ნიღაბი პრესის საშუალებით და ამოიღეთ ცეცხლიდან.
ქათმის ხორცი გამოყოფილია კანიდან და ძვლებისგან, მარილი და პილპილით გაჟღენთილია და გაცივებულია ფრაისგან, სანამ ნახევარი მოხარშული. დაჭრილი ხორცი ცალი.
ქათმის ბულიაში ჩვენ ვიმყოფებით ბოსტნეულს, ფრინველის, ქათმის, ბრინჯის და ბაზილისტებს. მზარეული დაბალი სითბოს 10-15 წუთი, სანამ ბრინჯი არბილებს. სოუსით, ფქვილი ფქვილით და შეურიეთ მას რძით, დავამატოთ კრემისებრი ბაზა, წვნიანი, დაფარეთ პუდში და საზ 2-3 წუთის განმავლობაში.
ქათმის სუპი ბრინჯით და პომიდორით
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი - 2.5 კგ;
- მოხარშული ბრინჯი - 2 ელემენტი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 PC;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ალუბლის პომიდორი - 30 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფორთოხლის წვენი - 2/3;
- ოხრახუში (დაჭრილი) - მუჭა;
- ოგრეანო - 1 ჩაის კოვზი;
- კეინი, წიწაკა, თიამი - ½ ტ.
- ლობიო - 1 (200 - 250 გ);
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ჩემი ქათმის ღრმა ცისფონში გავატარე. შეავსეთ კარკასი წყლით, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ბულიონი მოაყაროთ მაღალ სითბოს. მას შემდეგ, რაც დუღილის თხევადი, ცეცხლი უნდა დაიწიოს და გაგრძელდეს სამზარეულო კიდევ 1.5 საათი.
ჩვენ ამოიღეთ მომზადებული ქათმის ბულიონი და გამოყავით ძროხებს. 6 ჭიქა მომზადებული ბულიონი წვნიანით დარჩა, დანარჩენი კი სხვა კერძებში შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
მოათავსეთ ალუბლის პომიდორი ზეითუნის ზეთი, წიწაკა მარილი და წიწაკა და გამოაგზავნეთ გამომცხვარი ღუმელში 200 გრადუსამდე. მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი გამომცხვარია, გაანადგურეთ კარაქი და ნიორი, დაამატეთ ეს მწვანილი, ფორთოხლის წვენი და ბულიონი. მოიყვანეთ ნარევი, რომ დავამატოთ ბულიონი, დაამატეთ ქათამი და ბრინჯი.
ჩვენ ვმსახურობთ კერძი, გახეხილი დაჭრილი ოხრახუში და გამომცხვარი პომიდორი.
რეცეპტი ცხელი ქათმის სუპი ბრინჯით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ქათმის ბულიონი - 5 ელემენტი;
- ბრინჯი - ½ ნივთი;
- ხახვი - 1 pc;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ზეთისხილი (გაანადგურა) - ½ სთ;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მცენარეული salsa - 200 გ;
- დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გ;
- ground chili - 1 ½ tsp;
- oregano, thyme - 1 ჩაის კოვზი;
- გახეხილი "Cheddar" - გაფორმება;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის ფილე დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები და ფრაის ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი სანამ ოქროს ქერქი ფრინველის.
ცალკეულ სქელ-კედელზე ნაკვეთში ჩვენ თბილი 2 სმ. კოვზი ზეითუნის ზეთი და fry მასზე დაჭრილი ხახვი, ზარი წიწაკა, ნიორი და ზეთისხილი 5 წუთი, აღვივებს მუდმივად. დაამატეთ ბრინჯი, წიწაკა, ოგრეანო, ჩილი, ცოტა მარილი და პილპილი ბოსტნეულის ნარევს, ცხიმი კიდევ 3 წუთი. აქ ქათმის, ბოსტნეულის ბალახის, სალსა და სიმინდის გამოაგზავნით, წვნიანს მოვხარშოთ, ცეცხლზე და საზრგუნავს 30 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ვიმსახურებთ წვნიანს ბრინჯით და ქათმით, გახეხილი ყველით "ჩედარარით".