არა, ეს სიტყვა არ არის ფრანგული ენა, მიუხედავად იმისა, რომ გარე მსგავსება ხმის, ეს კერძი არის დაღესტანში pelmeni. ბევრ ადამიანს აქვს ასეთი კერძები. ჩვეულებრივი რავიოლი ქურციდან გამოირჩევა მოდელირების სპეციალური მეთოდით და ოდნავ უფრო მწვავე შევსებით. არსებობს უამრავი რეცეპტები კვერცხი და მარტივი ცომი ხორცით, ხაჭოთი, კარტოფილით.
საერთო ტესტი რეცეპტი კურსი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 2,5-3 ჭიქა;
- წყალი - 1 მინა;
- მარილი - 0,5 ც.
- კვერცხის ქათამი - 1 ც. (არასავალდებულო კომპონენტი).
მომზადება
წაიღეთ ფქვილი თასში ან სამუშაო ზედაპირზე სლაიდთან ერთად. ჩადება Groove, დაამატოთ მარილი, კვერცხი და, თანდათან ჩამოსასხმელი წყალი, knead ცომი. ცომი სიფრთხილით უნდა იყოს დახუჭული, ეს უნდა იყოს ციცაბო საკმარისი, ცომი იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ხელსაბანი.
თუ ხორცით ტრადიციულ კურსებს ამზადებ, სასურველია ცხარე, ძროხის ან / და ფრინველის ჩაყრისთვის მინუსური ხორცი (დაღესტნის მოსახლეობის დიდი ნაწილი არ იჭამს ღორის რელიგიურ მიზეზებს), რა თქმა უნდა, უმჯობესია მუსულმანებს ჰალალის პროდუქციის მომზადება.
ხორცი რეცეპტები
შემადგენლობა:
- არც ისე მჭლე ხორცი (ცხვრის ან / და ძროხის, ცხენის ხორცის , ფრინველის) - დაახლოებით 500-600 გ;
- ხახვი - 1-3 ცალი.
- წიწაკა შავი და სურნელოვანი ნიადაგი (შესაძლებელია და სხვა მშრალი ნიადაგის სანელებლები);
- მარილი.
მომზადება
ხახვიანი ხახვი, და სუფთა ხორცით ძვლებისა და კარაქის გარეშე ხორციან ხბოსთან ერთად მოდიხარ საჭმლის შემცველთან ერთად ან დამამცირებელი სამზარეულო პროცესორით. დავამატებთ მინუს ხილს და სეზონებს სანელებლებით. ცომი ჩაყარა ფენაში და წაიყვანა წრეებით მინის. თითოეული წრე ცომიდან, დააყენა spoonful of ნაწილი ხორცის შევსება და მჭიდროდ გვაკავშირებს კიდეებს ერთად "pigtail". ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული დელიკატური პროდუქტებისთვის. კვერცხის მომზადება 6-10 წუთში მდუღარე წყალში, ამოიღეთ ხმაური. როდესაც მდუღარე რა თქმა უნდა, თავიდან აცილების მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი (1-2 tsp) in saucepan ერთად მდუღარე დამარილებული წყალი. მიირთვით ეს კერძი სოუსით. ეს შეიძლება იყოს არაჟანი ნივრის სოუსი
თუ კარტოფილთან კურსს ემზადებით, მხოლოდ მოხარშული კარტოფილით დაიბანეთ (შეგიძლიათ სეზონზე მცირე რაოდენობით კარაქით და შავი პილპით და დაამატეთ დაჭრილი კამა).
თუ თქვენ ემზადებით რა თქმა უნდა ხაჭო, უბრალოდ დაამატე ხაჭო, თუ ეს ძალიან მშრალი, დაამატოთ ცოტა არაჟანი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კამა.