Ღორის სტეიკი frying პანში

სტეიკები არიან რესტორანი კერძი და მზად არიან, როგორც წესი ძროხისგან . მაგრამ ჩვენ ტრადიციისგან ცოტათი გაგვაზიანებთ და სახლში ღორისგან მოვამზადებთ. უფრო მეტიც, ეს არ არის რთული, შეხედეთ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაციები ჩვენი რეცეპტებიდან.

ღორის სტეიკის რეცეპტი frying პანში

შემადგენლობა:

• სუფთა ღორის მწნილი - 550 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
• მარილი;
• ადგილზე შავი პილპილი.

მომზადება

პორცინის მერქანი არის გარეცხილი, კარგად გამხმარი ტენიანობა და დაჭრილი ბოჭკოების ნაწილაკების ცალი დაახლოებით სამი სანტიმეტრი სისქისგან. ჩვენ მარილი, ნიადაგის შავი წიწაკა, სანელებლები და პრესის საშუალებით გავაგრძელებთ ნივთებს წინასწარ გაწმენდილი ნიორით და დატოვონ ერთი საათით ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩვენ დავუშვებთ ხორცს ცომს ზეთით და მოათავსეთ კარგად გაცხელებული ფენით. ჩვენ ვსხმობთ სტეკას ცეცხლზე სასურველ ხარისხზე, ყოველ ორმოციდან ორმოცი წამში. მივიღებთ მზა ხორცს და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წვენები თანაბრად გადანაწილდება ხორცის ნაჭრის ზედაპირზე და კერვის გემო უბრალოდ შეუდარებელი გახდება.

ბევრი კულინარიული ექსპერტი არ გირჩევთ მარილისა და წიწაკის სტექსებს საჭმელზე და უშუალოდ კერძიზე. მაგრამ უკვე დადასტურდა, რომ წინასწარ დამარილებული ხორცი საბოლოოდ უფრო გემრიელი ხდება და მზა სტეკის სისუფთავე სწორი ტემპერატურის რეჟიმითაა და frying პროცესი იგივე რჩება. ექსპერიმენტი და ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ თქვენ მოვიდა იგივე დასკვნა.

წვნიანი ღორის სტეიკი გრილი პანზე

შემადგენლობა:

• სუფთა ღორის მწნილი - 550 გ;
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ტომატის სოუსი - 50 მლ;
• თეთრი მშრალი ღვინო - 100 მლ;
• წიწაკა - 10 გ;
• Provencal მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი;
• ადგილზე შავი და ტკბილი წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება

იყიდება სტეიკი, აირჩიოს ახალი ნაჭერი ღორის რბილობი საკმარისი ცხიმოვანი ფენებით. ჩვენ ვაბინავთ მას ადრე და სველი კარგად napkins ან ქაღალდის პირსახოცები. ახლა დაჭრილი ხორცით ბოჭკოების ნაჭრებაში დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სისქე. შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი გზა - მარილი, წიწაკა და პროვანსული მცენარეები ან გაზქურა მარინაში, მომზადებული შერევით სოიოს და ტომატის სოუსით, თეთრი მშრალი ღვინო, ჩილი წიწაკა და სხვა სანელებლები. მოქმედების ალგორითმი შეირჩევა ნედლეულის ხარისხზე, საიდანაც მზადდება სტეიკის მომზადება. თუ თქვენ გაქვთ ახალი ღორის ტენდრინი ან კისერი, ეს იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ მშრალი მარინე, და გაყინული ხორცი ან ამოღებული scapula ან უკან უკეთესია, რომ 15-20 წუთის განმავლობაში ღვინო marinade.

შემდეგი, წამოაყენე სტეიკები შემწვარი ფინჯანი პანზე, მცენარეული ზეთით ზეთში და ცეცხლზე დავდგეთ, ოცდაათი წამის ინტერვალით გადაფარვა სასურველ ხარისხზე.

წვნიანი ღორის სტეიკი პანში სოუსით

შემადგენლობა:

• ღორის სტეიკები - 4 ცალი.
• ხახვი - 85 გ;
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
• წიწაკა;
• მარილი;
• თაფლის თხევადი - 60 გ;
• ბალახოვანი ძმარი - 20 მლ.

მომზადება

ღორის სტეიკები მარილი, ნიორი წიწაკა და სანელებლებით გახეხილია. ოთახის ტემპერატურაზე თხუთმეტ წუთს დავტოვებთ. შემდეგ ჩვენ ყველანაირ მხარეს ხორცს ვაზავებთ დახვეწილი ნავთობი და ადგილი სადრენაჟე მშრალი შემწვარი პან ერთად სქელი ბოლოში. ჩვენ გვყავს steaks საკმარისად ძლიერი ცეცხლი სასურველი ხარისხი შემწვარი, პერიოდულად გარდამტეხი და მიიღოს out ფილიალი ფურცლები, რომლებიც შემდგომში დალუქული.

შემწვარი პანში, რომელშიც სტეიკები შემწვარი, ჩვენ დავასხით მცენარეული ზეთი, წამოაყენეთ წინასწარ მოხარშული ხახვი და დაჭრილი მსხვილი ნახევრად სიხშირეები ხსნარი და მისცეს მას ნამცხვარი. შემდეგ დაამატეთ თაფლი, შემდეგ ოცდაათი წამი balsamic ძმარი, დაასხით ცოტა წყალი, სახიფათოა მარილი, ადგილზე წიწაკა და Stew ორი წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ფირფიტაზე სტეიკებს ფირფიტაზე ვამზადებთ, დავამზადეთ მომზადებული სოუსი და ემსახურეთ მაგიდას.