Podvestkivok ითვლება კარკასის ნაწილში ყველაზე მაღალი ცხიმის შემცველობით, რის გამოც ის ღარიბი ტკბილეულის გულშემატკივრებს უყვარს. შესახებ, თუ როგორ უნდა საზ podsherevok, იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ყველა მისი საუკეთესო თვისებები, ჩვენ გაიგო კიდევ უფრო.
გააფართოვოს podsherevka ღუმელში
შემადგენლობა:
- ღორის წამწამები - 1 კგ;
- როზმარის ფილიალის წყვილი;
- თივის ფილიალი;
- ოხრახუში და ხახვი მწვანილი;
- თეთრი ხახვი - 140 გ;
- თეთრი ღვინო - 70 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 60 მლ.
მომზადება
პარალელურად, ღუმელი 160 ° C- ზე გაათბეთ, ღორის ჩამოსხმისას, მშრალი და ამოიღეთ თმის ნარჩენები, თუ რომელიმე. კვერცხის დაჭრილი არ არის ძალიან ღრმა, წაიღეთ ზღვის მარილის ჩაის კოვზი, შემდეგ კი ხორცის ნაჭერი. ნაღმტყორცნებიდან თივის ფოთლები და როზმარინის მარილის ნაზავი, არომატული მარილი ნიორი წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი და 60 გრ თეთრი ხახვი, დაჭრილი თხელი რგოლებით. გავრცელება ნარევი შევიდა ხორცი, გააფართოვოს შევიდა როლი და დაფიქსირება ერთად twine.
დარჩენილი ხახვი არის დაჭრილი დიდი და განათავსებს საცხობი ფურცელი ბოლოში. შეავსეთ ხახვი ღვინისა და ბულით, და ზემოთ ადგილიდან პოლსერევასგან, რათა თხევადი არ შეეხოთ მას. საფარი საცხობი უჯრა ერთად კილიტა და ადგილი ღუმელი. მომზადება podschevka ღუმელში მიიღებს საათში ქვეშ კილიტა და კიდევ ერთი საათის გარეშე. როდესაც ხორცი რბილი ხდება, ტემპერატურა 215 ° C -მდე გაზრდის და კანს ყავისფერი 15-20 წუთი აქვს.
Podgenevok, გამომცხვარი ყდის
შემადგენლობა:
- podschevok - 1 კგ;
- მდოგვის და თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ღუმელი ტემპერატურა 220 ° C. დავჭრათ ხორცის ჯვარი და მარილი თაფლი და მდოგვი. მოათავსეთ podshevok ყდის და განათავსეთ ღუმელში 45 წუთი. ცოტა ხნის შემდეგ, ტემპერატურის 150 ° C- მდე შეამცირონ და კიდევ 45 წუთი ხორცის დატოვებას.
კვერცხი შემწვარი ღუმელში: რეცეპტი
შემადგენლობა:
- podschevok - 1 კგ;
- ლუდი სუფთა - 1 ლ;
- თაფლი - 115 გ;
- დაფნის - 2-3 ფოთოლი;
- ფორთოხლის კანი 1;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
Fry seasoned ხორცი მცენარეული ზეთი სანამ დამახასიათებელი ოქროს ყავისფერი ყავისფერი, და შემდეგ დაასხით ნარევი თაფლი და ლუდი. სანიშნეს zest და დაფნის, განათავსეთ brazier ხორცის preheated ღუმელი 100 ° C 2 საათის განმავლობაში. დასრულებული ხორცი მიიღება, დაჭრილი შევიდა კუბურები და დააყენა browned ქვეშ გრილი და ყველა დარჩენილი სითხე brazier, დაველოდოთ თანმიმდევრულობა სიროფი და ემსახურება ხორცი.