ალბათ, არ არსებობს ასეთი ადამიანები, რომლებიც არ მოსწონთ დამარილებული კიტრი, განსაკუთრებით ზამთარში. Pickling ბოსტნეული არის, უფლება, ნაწილი სლავური კულტურის, და კიტრი ამ ბიზნესში მოცემულია ცალკე ადგილი.
მრავალფეროვანი რეცეპტები pickling კიტრი, თითოეული დიასახლისი ირჩევს ერთი, რომ ყველაზე უყვარს მისი და მისი საყვარელი პირობა. ხოლო ივლისის მეორე ნახევრიდან აგვისტოს დასაწყისამდე ზამთარი ზამთრისთვის პიკლისთვის საუკეთესო დროა. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარული და საუკეთესო რეცეპტები for pickling კიტრი ზამთრის.
რეცეპტები pickling კიტრი ქილებში
პირველი ნაბიჯი ამ რთულ საკითხში არის დახარისხების კიტრი. იყიდება pickling აირჩიოს მკვრივი კიტრი, გარეშე ბათილად შიგნით, დაშვებული ოდნავ unripened. კიტრი უნდა იყოს დახარისხებული - დაზიანებული, რბილი და ყვითელი ხსნარი არ არის შესაფერისი. მცირე კიტრი უნდა გაიზარდოს ცალკე და დიდი პირობა.
ყურადღებით გარეცხილი კიტრი მოთავსებულია ქილაში. მათთან ერთად, კამა, სანელებლები, ნიორი, წიწაკა მოთავსებულია ქილაში. ეს ინგრედიენტები შეიძლება დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები წინასწარ. Currant ფოთლები, ოხრახუში, რეჰანი, დაფნის ფოთლები მშვენიერი არომატით. მათ შეუძლიათ დაემატოს ბანკები. ბალახების და სანელებლების საერთო რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს კიტრი საერთო წონის 5% -ს.
მომდევნო ნაბიჯი pickling კიტრი არის მომზადება მარილწყალში. იყიდება პიკანტური კიტრი in cans გამოიყენოთ ცხელი მეთოდი. კლასიკური მარილწყლიანი რეცეპტი: 700 გრამი მარილი 10 ლიტრ წყალში. შეარჩიოთ დიდი კიტრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 800 გრამი მარილი. მარილწყალში უნდა მოხარშული და გაცივებული. შემდეგ, ცივი მარილწყალში, დაასხით cans to top, მოიცავს ერთად სახურავი და დატოვონ ეს 7 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში დუღილი იწყება და თხევადი სითხის დონემდე იწყება. დუღილის შეჩერების შემდეგ ბანკები უნდა გააქტიურდეს.
ზოგიერთი რეცეპტები pickling კიტრი ქილებში შეიცავს დამატებითი ინგრედიენტები მარილწყალში - ძმარი, არაყი, მდოგვი. Pickling კიტრი ერთად მდოგვის ან არაყი ხდის მათ უფრო ცხარე და მკვეთრი.
პიკელებული კიტრი ბარელზე
ამ გზაზე pickling კიტრი სახლში ძალიან იშვიათად გამოიყენება. როგორც წესი, მინიმუმ 100 კილოგრამი ბოსტნეული დაცხრა ბარელებში. გარდა ამისა, საჭიროა სათანადო ადგილი, რათა დაიცვას ბარელი, მაგალითად, სარდაფში. მაგრამ სახლში დამზადებული მწნილებისთვის მზადდება პატარა ბარელი, რომელიც პირდაპირ შეიძლება განთავსდეს სკამზე ან აივნით. ყველაზე ხშირად ქერქში პიკელებული კიტრი გამოიყენება ცივი მეთოდით. ცივი კრეფა კიტრი განსხვავდება ცხელი პიკლისგან ისე, რომ მარილწყალში არ უნდა იყოს მოხარშული.
კიტრი მჭიდროდ შეფუთულია ბარელებით ერთად სანელებლებით, დაასხით მარილწყალში და მაღაზიაში გრილ ადგილას. ხსნარის პროცესში ლაქტომია ჩამოყალიბდება ბარელებში, რომელიც დროში უნდა ამოღებულ იქნას, სხვაგვარად აისახება. ბრძოლის MOLD, ხშირად გამოიყენოთ რეცეპტი pickling კიტრი ერთად მდოგვის. საკმარისია მარილის თესლიდან მარილის ზედაპირის მოსასხამი, და არ იქნება შაქარი.
მშრალი კრეფა კიტრი
მშრალი pickling of კიტრი არის მათთვის, ვინც არ გვაქვს დრო, რომ დაველოდოთ ხანგრძლივი სანამ კიტრი გახდეს დამარილებული. რეცეპტი არის უჩვეულოდ მარტივი და ძლიერი ნებისმიერი დიასახლისი.
გარეცხილი კიტრი (1 კილოგრამი) შეფუთულია ცელოფანურ ჩანთაში, დაფარულია ადგილზე კამა (1 მწვადი), ნიორი და მარილი (1 სუფრის კოვზი). შემდეგი, პაკეტი უნდა დაიბლოკოს, კარგად შეირყა და მაცივარში გაგზავნილი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ეს სწრაფი პაკეტი კიტრი პაკეტში შეიძლება გამოყენებულ იქნას დღით ადრე ჩამოსვლის სტუმრები.
იყიდება პიკანტური კიტრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ბრინჯები და კი ლიმონის მჟავა. შეხედეთ ყველაზე გემრიელი რეცეპტი pickling კიტრი და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი. შემდეგ, დამარილებული კიტრი გახდება თქვენი საყვარელი snack მთელი წლის განმავლობაში.