Ganache არის დელიკატური ფრანგული კრემი, მოხარშული საფუძველზე შოკოლადი. იგი გამოიყენება როგორც ჭიქები ამისთვის pastries, შევსების ნამცხვრები, ბაზების mastic. ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული თანმიმდევრულობა: სქელი ან თხევადი. მოდით გაირკვეს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის გარნა.
რეცეპტი შოკოლადის ganache
შემადგენლობა:
- კრემი 35% - 110 მლ;
- მწარე შოკოლადი - 100 გ;
- კარაქი - 35 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
მომზადება ganache კრემი, შესვენება შოკოლადის შევიდა ცალი და დააყენა იგი saucepan. ჩაასხით კრემის ნაჭერი, შაქრის ფხვნილი და დაასხით კარგად. მოიყვანეთ ნარევი, რომ მოხდეს, მაგრამ არ დაიბანოთ, შემდეგ კი დაასხით ყველაფერი შოკოლადისთვის და რამდენიმე წუთში მიდიხარ. ამის შემდეგ აურიეთ კოროლას მასა ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით, დააყენა კარაქი კარაქი და შეურიეთ ერთხელ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოს ბრწყინვალე შოკოლადის ganache ქვეშ mastic.
შოკოლადის ganache ამისთვის ტორტი
შემადგენლობა:
- რძე - 100 მლ;
- კარაქი - 200 გ;
- მწარე შოკოლადი - 200 გ.
მომზადება
აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი შოკოლადის ganache ამისთვის ტორტი. დასაწყისისთვის, ჩვენ ვამზადებთ ორთქლის აბანოს, რომ უფრო მცირე ზომის ხბოს შეეხება წყლის ზედაპირს. შემდეგ მცირე ზომის, დაასხით რძე, ხოლო მას თბება, შესვენება ცალი შოკოლადის შევიდა ცალი. შემდეგ ჩვენ დაასხით მათ ცხელი რძე, დაველოდოთ შოკოლადის მთლიანად დაიშალა და ამოიღონ იგი ორთქლის აბანო. ჩვენ დავუმატეთ შეურიეთ კარაქი და საფუძვლიანად ავურიოთ შოკოლადის გარნა, სანამ ერთიანი ბრწყინვალე მასა მიიღება. მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ვსვამთ მას შემდეგ, რაც შოკოლადის გარნაა ნამცხვარი დაფარავს!
რეცეპტი შოკოლადის ganache კრემი
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 400 გ;
- ქოქოსის რძე - 350 მლ;
- ყავისფერი შაქარი - 100 გრ.
მომზადება
ასე რომ, მიიღოს მწვავე შოკოლადის და გაჭრა იგი პატარა ნაჭრები. ახლა დაასხით saucepan fat ქოქოსის რძე, ჩაიცვი სუსტი ცეცხლი და სითბოს იგი თითქმის boil. ამის შემდეგ, დავასხათ ყავისფერი შაქარი გემოვნებით, აურიეთ კარგად whisk ისე, რომ კრისტალები მთლიანად დაიშალა. ერთხელ, ელოდება რძის თბილი დაახლოებით 90 ° C და დაასხით ეს neatly შევიდა დაჭრილი შოკოლადი. დატოვეთ წუთი 10 და სანამ არ შევეხებით მასას და არ აურიეთ! შემდეგ ჩვენ დავიწყებთ ნაზად და ძალიან ნაზად აურიეთ ნარევი, მაგრამ არ whisk სანამ ერთგვაროვანი შოკოლადის ganache მიღებული.