საერთო შემწვარი ან გამომცხვარი ქათამი ძნელია გაოცება ვინმეს. მაგრამ მომზადებული მას კრემისებრი სოუსით ღუმელში, თქვენ უდავოდ მიიღოთ ბევრი მაამებელი მიმოხილვები თქვენი საყოფაცხოვრებო ან სტუმრები. როგორც ჩანს, ბანალური ნაკეთობების პროდუქტი, თქვენ მიიღებთ დახვეწილი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, ქმნის ღირსეულ კონკურენციას ნებისმიერი ხორცის კერძით.
ქათმის ფილე გამომცხვარი წელს ნაღების სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 950 გ;
- კრემის შემცველობა 33% - 220 მლ.
- ნიორი - 5-6 კბილები;
- nutmeg - 5 გ;
- ქინძი - 5 გ;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ქათმის მკერდის ფილე რამდენიმე ნაწილად არის მოჭრილი, რომელთაგან თითოეული გატეხილია სამზარეულოს ჩაქუჩით, რომელიც ადრე სურსათის ფილმით იყო დაფარული. შემწვარი და მოქნილი ნიორი, ავურიოთ მცენარეული ზეთი, მარილი, ადგილზე შავი პილპილი, ჯავზი და ქინძი და მომზადებული ნარევი მომზადებული ქათმისგან. ჩვენ დავტოვებთ მას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, და მაშინ ჩაუყარა საცხობი ფურცელზე დაფარული პერგამენტის ქაღალდი. კრემი გატეხილია სქელი და სქელი ქაფით, დაფარავს ქათმის ნაჭრების ზედაპირს და განათავსებს მათ 185 გრადუსამდე ღუმელში და ამ ტემპერატურაზე ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში ამოიწურა, ქათმის მკერდი მზად იქნება.
ქათმის ნაღების ყველი სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1,5 კგ;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% ან ცხიმოვანი ცხიმი - 100 მლ;
- თეთრი ღვინო - 150 მლ;
- hops-suneli - 10-15 გ;
- ტკბილი ნიადაგის წიწაკა - 15 გ;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- მძიმე ყველი - 150 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- სუფთა მწვანეთა ასარჩევად;
- ზეთისხილი.
მომზადება
მომზადება კერძი მიხედვით ამ რეცეპტი, შეგიძლიათ მიიღოს როგორც მთელი ქათამი, გამყოფი მასებად ნაწილი, ისევე როგორც ქათამი drumsticks, thighs ან ლორი.
მომზადებული სათანადოდ ქათმის ხორცის დამარილებული და დასვა oiled ფორმა ან საცხობი უჯრა მჭიდროდ ერთმანეთს. კრემი ან არაჟანი შეურიეთ თასში ღვინის, ქერქის და დაჭრილი ნიორი. სეზონის სოუსით მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა და წიწაკა, ჩააგდოს hops-suneli, აურიეთ და დაასხით მათ ქათმის სახით.
ახლა დააყენა კერძი preheated 180 გრადუსი ღუმელი და bake ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მაშინ pritrushivayem ზედაპირზე კერძი grated on grater მძიმე ყველი და მისცეს browned ქათამი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ემსახურებოდეს კერძი უშუალოდ სახით, ეფექტურად დაამშვენებს მას ახალი მწვანილებით და დაჭრილი ზეთისხილით.