ყველი Kaimak არის უნიკალური რძის პროდუქტი მიღებული სხვადასხვა გზით მიღების ცხიმიანი კრემი, რადგან მას არ აქვს სტანდარტული თანმიმდევრულობა და შეიძლება ჰგავს ხაჭო, კარაქი ან სქელი არაჟანი და მისი გემოვნების მახასიათებლები და ფერი პირდაპირ დამოკიდებული ნედლეულის ხარისხის, დაბერების დრო და შენახვის პირობები .
როგორ საზ კაიკი?
ყველი Kaimak, რომლის შემადგენლობა მოიცავს კრემი, მზადდება შეგროვება მათ ძროხის ან ცხვარი რძე. კაიმაკი არის მრავალენოვანი პროდუქტი სხვადასხვა რეცეპტებთან. რამოდენიმე ადამიანი მას რძისგან იღებს, მაგრამ, ძირითადად, რძის მოყვანა მოხარშული, გაჟღენთილია, ამოღებულ იქნეს კრემისგან, ფენებში დაბლა და რამდენიმე დღეში მოითხოვა.
- გემრიელი კაიმკი სახლში შესაძლებელია მხოლოდ ცხიმიანი ბაზისგან. ამისათვის აირჩიეთ ხელნაკეთი რძე მაღალი ცხიმიანი ან კრემის შემცველობაზე, სულ ცოტა 33% -ით.
- შეამოწმეთ პროდუქტის მზადყოფნა შემდეგნაირად: კაიმაკის წვეთი ცივ წყალშია ჩამოყალიბებული, თუ იგი მზადდება არაჟანით - კაიმაკი მზად არის.
- სამზარეულო ახალგაზრდა kaymak 2 დღე საკმარისია, ხოლო პროდუქტი რბილი, ერთად დელიკატური ნაღების გემო.
რა ვჭამდი კაიმას?
სახლში დამზადებული კაიმაკი საშუალებაა დაამატოთ ტრადიციული საკვები უნიკალური პიკანტური გემოთი. ფაქტია, რომ პროდუქტისთვის ორი ეტაპია: გაყინულია, ხდება სახის კარაქი, და თუკი მას თბება, ის თხევადი მდგომარეობით მიდის, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სოუსით ან უბრალოდ ემსახურება ბლინები ან ფაფა.
- ხშირად ყველი არის სუნი ცხელი ტორტი ან ახლად გამომცხვარი ნაჭერი პური. ამ შემთხვევაში, იგი ნავთობს, კრემის გემოზე გაჟღენთილი პურით.
- კაიმაკი შეიძლება სუფთა სახით შეჭამოს, თაფლითა და ჯემით ტკბილი და ჩაის და ყავის ჭიქას ემსახურება. კიდევ ერთი კაიმაკი გამოიყენება ქათმის ან ცხვრის მომზადებაში. განსაკუთრებით გემრიელი უხვევს წიწიბურას ფაფა, რომელიც ჩაცმულია კაიმაკთან.
სერბეთის ყველის კეიმაკი
სერბეთის ქაიმაკი ბალკანეთის ერთ-ერთი გასტრონომიული ღირსშესანიშნაობაა. ეს პროდუქტი ხასიათდება რბილი გემოთი და ნაზი თანმიმდევრულობით, რადგან ის მზადდება ძროხის რძისგან, რომელიც მერყეობს 94 გრადუსამდე, ინახება მდუღარედან, ჩასაფრებული ჩამოსხმის ქვეშ (ხის ჭურჭელი) და 12-24 საათის განმავლობაში გაცივების შემდეგ შეაგროვებს კაიმას.
შემადგენლობა:
- ძროხის რძე 6% ცხიმის შემცველობა - 4 ლიტრი;
- მარილი - 40 გრ.
მომზადება
- მოიყვანეთ რძე კენჭი.
- ტემპერატურის ჩატარებისას 94 გრადუსი, სითბოს ცეცხლი 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს.
- ჩაყარეთ რძე ყინულებზე და ოთახის ტემპერატურაზე 15 საათის განმავლობაში დატოვონ.
- ამოიღეთ ჩამოყალიბებული მკვრივი ფენით ხის კოვზი და ისიამოვნეთ მარილით.
- ყველი სერბული ქაიმაკის დაუყოვნებლივ შეჭამეს, მაგრამ უმჯობესია რამოდენიმე დღის განმავლობაში ის მოაწყოს.
ყველის ხაჭო ყველი
რბილი ყველი kaimak - არის მერყეობდა სამზარეულო პარამეტრები. ეს ადასტურებს ამ რეცეპტს, რომელშიც ყველით ხაჭოთი თანმიმდევრულობის მოყვარულებს ძვირადღირებული ინგრედიენტები და სპეციალური კულინარიული უნარ-ჩვევები უჩნდებათ სასურველი პროდუქტი. ამისათვის, რძის, არაჟანი და ლიმონის წვენების ნარევი ცეცხლზე იწვავს, ყელსაბამს ხსნიან და 30 წუთის შემდეგ კაიმას მაგიდაზე იკვებება.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 800 გ;
- რძე - 1.2 ლიტრი;
- მარილი - 10 გ;
- ლიმონის წვენი - 60 მლ.
მომზადება
- შეუთავსეთ არაჟანი, რძე, მარილი და ლიმონის წვენი.
- მოიყვანეთ ნარევი მოვხარშოთ და სითბოდან ამოიღონ.
- დატოვე მკვრივი ფენას gauze და შესუსტებას whey.
- გათიშა ყველი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდას.
კრემი ყველი
ქაიმაკი კრემიდან - მათთვის, ვისაც სურს, რომ მინიმუმ დრო დაუთმოს გემრიელი და ორიგინალური პროდუქტი. მზა კრემის გამოყენება ხელს უწყობს პროდუქტის რეკორდის 5 საათის მომზადებას, ექსპერიმენტებს გემოვნებით და გამოიყენოს ერთგვაროვანი, გლუვი, ჰაეროვანი, კრემისებრი მასა, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრებისა და სხვადასხვა დესერტებისთვის.
შემადგენლობა:
- კრემი 33% - 750 მლ;
- შაქარი - 250 გ;
- ლიმონის წვენი - 80 მლ.
მომზადება
- 500 მლ შაქრის ფხვნილი შაქარით და 10 წუთი სუსტი ცეცხლით დავამატოთ.
- ზემოთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დარჩენილი კრემი.
- Whisk ერთად მიქსერის და გააგზავნეთ ნაღების Kaimak 5 საათის განმავლობაში მაცივარი.
უზბეკ კაიმაკი სახლში
უზბეკური კაიმაკი გამოირჩევა სამზარეულოს ტექნოლოგიით. გაახანგრძლივოს რძე რძე, დაასხით ეს ნაწილი, 15 საათის შემდეგ, შეაგროვოს ფენის კრემის, რომელიც whipped, რამდენიმე წუთის გაათბო და სწრაფად დამთავრდება. ეს ოპერაცია შეიძლება გაკეთდეს სახლში, განსაკუთრებით თუ თქვენ გაქვთ მიქსერი და ცოტა მთელი რძე თქვენს ხელთაა.
შემადგენლობა:
- ხელნაკეთი რძე - 5 ლიტრი.
მომზადება
- რძის ჩაყრა და ავზით სავსე ავზი, 15 საათის განმავლობაში.
- კოლექციონირება ჩამოყალიბებული ფენის და სცემეს იგი მიქსერის.
- თბილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ღუმელში და გაწმენდა ყველი Kaimak მაცივარში.
ქაიმაკი ღუმელში
კაიმაკი, რეცეპტი რეცეპტი, რომელიც, ათობით გზები, შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში. დონზე, კაიმაკი მზადდება ღუმელში მოპოვებული რძის ნაზავიდან. Blubbered ქაფით გავრცელებულია ფენებში, შერეული ნაყინი და არაჟანი, ხოლო ღამისთევა დუღილისთვის, რათა მზად იყვნენ მზად დილაში.
შემადგენლობა:
- კრემი 33% - 750 მლ;
- არაჟანი - 60 გრ.
მომზადება
- 500 მლ ნაღების ღუმელში ღუმელში 180 გრადუსი.
- ყოველი 20 წუთი, ამოიღეთ წითელი ქაფი და ქმნის ფენებს.
- მთელი პროცესი არაუმეტეს 1.5 საათის განმავლობაში მიიღებს მონაწილეობას.
- ამის შემდეგ, whip დარჩენილი კრემი არაჟანი და შევა მასა ქაფი.
- სითბო 12 საათის განმავლობაში დატოვეთ.
რამდენად არის შენახული კაიმაკი?
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კაიმაკი, რომლის შენახვა აისახება პროდუქტის ხარისხსა და გემოში, ეხება რძის პროდუქტებს, რომლებიც განსაკუთრებულ პირობებს მოითხოვს. ბალკანეთში, კაიმაკი ინახება სპეციალურ ღვინოებში 14 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ორი თვის განმავლობაში. ურბანული პირობებში, უმჯობესია შეინახოს კაიმაკი არა უმეტეს 2 დღით მაცივარში.
- Kaymak კარგია და ის მზად არის დღეში გამოყენება. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ "ახალგაზრდა" კაიმაკი, რომელიც ხასიათდება რბილი თანმიმდევრულობითა და ნაღების გემოთი.
- სარდაფების მფლობელებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ შეინახონ კაიმაკი 4 დღის განმავლობაში + 15 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ეს არის საშუალება, რომ მიიღოთ "საშუალო" კაიმაკი, რომელიც ხასიათდება ოდნავ მარილიანი გემოთი და მოყვითალო გემოთი.