ის ყოველთვის მოსახერხებელია ცხელი კერძების და მხარის კერძების მომზადებაში. თუ თქვენ ხართ ასეთი სწრაფი სამზარეულოს გულშემატკივარი, მაშინ რა თქმა უნდა ვაფასებთ ჩვენს სტატიას, თუ როგორ უნდა დააწყოთ იხვი ბოსტნეულით.
Duck გამომცხვარი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- იხვი - 1,5-2 კგ;
- მარილი, წიწაკა;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- parsnip - 1 pc;
- turnip - 1 ცალი;
- შალოგები - 4 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1/2 ქ.
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
მე დავჭრა ჩემი იხვი, ჭარბი ცხიმიდან დავჭედით. ჩვენ შევიკავებთ კარკასს მთელს ზედაპირზე, შემდეგ კი მარილი და წიწაკა. საცხობი ფრინველებზე 45 წუთი 180 გრადუსით.
ნახევარი მოხარშული ფრინველი ამოღებულია ღუმელში და ირგვლივ გავაფართოვავთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, parsnips, turnips და შალოტი. შემოთავაზებული ბოსტნეულის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი, თუ ისინი შესაფერისია საცხობი. ბოსტნეულს დავუმატებთ, რომ ისინი დაფარულია ჭუჭყისგან გათავისუფლებული ცხიმით. ზედაპირის ფურცლის თავზე. Bake კერძი კიდევ 45 წუთი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წყლის ფრინველის და ბოსტნეულის ცხიმი, ისე, რომ არ გამოშრობა. მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, დაასხით მშრალი თეთრი ღვინის საცხობი უჯრაზე და სამზარეულო გაგრძელდება 160 გრადუსი კიდევ 30 წუთი, ან სანამ იხვი რბილი.
სანამ ემსახურება, ფრინველებზე 10-15 წუთის განმავლობაში დავდგეთ, ისე, რომ შეინარჩუნოს წვნიანი.
Duck რეცეპტი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- იხვი ბარძაყის - 2 ცალი.
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- thyme - 4 ფილიალი;
- პრასი - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- ქათმის ბულიონი - 1 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 ცალი;
- წყალი.
მომზადება
იხვი ფეხები გარეცხილი და გამხმარი, ჭარბი ცხიმი მოჭრილი. წაიღეთ მთელი ფეხი ორივე მხარეს მარილი და წიწაკა, ჩაასხით მათზე ზეთი კარაქით. შემდეგი, ჩვენ მოჭრილი fat, რათა ხორცი რბილი. Fry იხვი ოქროსფერი ფერის 6-10 წუთი ერთ მხარეს და კიდევ 2 მეორეს, რის შემდეგაც ჩვენ გადაიტანოს ფრინველის ფირფიტა.
სტაფილო და კარტოფილი უნდა წვრილად დაჭრილი და მოათავსოთ frying პან ერთად ნაშთები იხვი ცხიმი. გაახარეთ ბოსტნეული მარილი და წიწაკა, 5-10 წუთი საზრდო, სანამ ოქროს ყავისფერია. დასრულების შემდეგ შეავსეთ დაჭრილი ლეკები. მუდმივად აღვივებს, გაგრძელდება ბოსტნეული 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და თიამი, რომელიც frying პან, fry კიდევ 45 წამში. მთელი ფეხის ბოთლებში დავბრუნდებით ბოსტნეულის ბალიში, დავასხით ყველა ღვინო და ქათმის ბულიონი, დაამატეთ დაფნის ფურცელი.
ღუმელში ბოსტნეულით დავამატეთ და 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსს დავამატებთ, საჭიროების შემთხვევაში თხევადი სითბოს დაასხით, მას შემდეგ, რაც სითბოს 180 გრადუსამდე შეამციროთ და კიდევ 30 წუთი ფრინველის დაკბენის შემდეგ.