ხელნაკეთი ყველი ხაჭოსა და რძისგან არის შესანიშნავი გზა ჯანსაღი, ბუნებრივი პროდუქტის მისაღებად მავნე მინარევებისა და ქიმიური ნივთიერების გარეშე. რძის პროდუქტი საკუთარი ხელით სარგებლობს რამოდენიმე უპირატესობა მაღაზიაში რძის პროდუქტზე, როგორც ხარისხსა და გემოში, მას შემდეგ, რაც მასპინძელი თავად ცდილობს პროდუქციის ბაზას.
როგორ გამოვიყენოთ ყველი ხაჭოდან და რძისგან?
რეცეპტი ხელსაყრელის ყველიდან ხაჭოდან და რძისგან დამზადებული რძის პროდუქტების დნობის საფუძველზე. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, კვერცხის, კარაქი, სოდა და მარილი გამოიყენება სამზარეულოში. ხაჭო და რძის ნაზავი არის ნაზავი, შრატი გამოყოფილია. მშრალი მასა შერეული კარაქით, კვერცხითა და სოდათაა შერეულია და დაახლოებით 7 წუთი იცვლება უნიფორმაზე. პროდუქტი დამზადებულია და გაცივდა.
- რეცეპტი ყველით და ხაჭოდან, გთხოვთ, ხარისხი, თქვენ უნდა მოამზადოს ყველი სახლიდან ან ბოსტნეული ხაჭო, როგორც მაღაზიებში არის ხაჭო პროდუქტი, რომელიც არ დნება.
- გამოიყენეთ ფერმა რძე და არარსებობის შემთხვევაში, ცხიმიანი მაღაზიის არჩევისას.
- მზა ყველი უფრო სწრაფად დაატყდება, თუ მისი მასა არ აღემატება 500 გ.
- ყველის სიმტკიცე დამოკიდებულია ნავთობის ოდენობაზე, ჯემის ხანგრძლივობაზე და პრესის ზეწოლაზე.
- უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა მასის, უფრო ზეთოვანი და ტენდერი იქნება ყველი.
ხელნაკეთი ხის ყველი ხაჭოდან და რძისგან
ხელნაკეთი ყველი ხაჭოდან ამოიღონ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - რძე და კარაქი. ეს უკანასკნელი დაემატა მინიმალური რაოდენობით, რათა შეამციროს ცხიმის შემცველობა და მიაღწიოს სასურველ სიმკვრივეს. 10 წუთის განმავლობაში მასის გამკვრივება შესაძლებლობას იძლევა ოპტიმალური სიძლიერის მისაღწევად. გაზრდის, თქვენ მხოლოდ უნდა boil რძე კოტეჯი ყველის აღარ.
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველი - 550 გ;
- რძე - 550 მლ;
- კარაქი - 60 გ;
- მარილი - 1/2 tsp;
- სოდა - 1/2 tsp.
მომზადება
- Whip ერთად ბლენდერი ხაჭო და დასვა მდუღარე რძე.
- აღვივებს, საზ 10 წუთში.
- განათავსეთ მასა გაჟონვისა და გათიშეთ თხევადი.
- გადატანა. დაამატე მარილი, სოდა და კარაქი. სწრაფად მოისურვებთ.
- წავალ ცეცხლს წუთში.
- პატარა მაგარი, ყველის ხელმძღვანელი.
- ხელსახოცები ყველიდან და რძისგან დამზადებული ყველი მზად არის 20 წუთის შემდეგ.
ხელნაკეთი ყველი კოტეჯი ყველისა და კვერცხისგან
ყველი რძე, ხაჭო და კვერცხი გამოირჩევა თავისი კვების, ნათელი გემოთი და სასიამოვნო ფერით. რძის სქემა ამ შემთხვევაში მარტივია: რძით რძე მოხარშული და დაძაბული და შემდეგ - მას კარაქის, სოდათა და კვერცხის მასა და სიმჭიდროვე იცვამს. როდესაც სამზარეულო, გამოიყენეთ წყლის აბაზანა ნაზი ტემპერატურათ.
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველი - 900 გ;
- რძე - 900 მლ;
- yolk - 2 ცალი;
- სოდა - 5 გ;
- ზეთი - 180 გ.
მომზადება
- ხაჭო, გახეხილი რძე, მოვხარშოთ.
- ცეცხლი წაიღეთ კოაგულაციამდე.
- დააჭირეთ მასის მეშვეობით cheesecloth.
- Whisk yolks ერთად სოდა და კარაქი on წყლის აბაზანა.
- სანიშნეს ხაჭო და საზ 7 წუთის განმავლობაში.
- ხელნაკეთი ყველი ხაჭოთი და რძისგან, 4 საათის განმავლობაში დაასხით მშრალი და მშრალი.
ხაჭო ყველი რძე და იოგურტიდან
ყველი რძე, კეფირი და კოტეჯი ყველი მიეკუთვნება ახალი ყველით. პროდუქტი არის ნათელი თეთრი რბილი სტრუქტურა, არ აქვს ქერქი და აქვს ტენდერი, ოდნავ მჟავე გემო. ის უბრალოდ ამზადებს და ცივში სწრაფად იკრებს. სიმინდის სიმკვრივე დამოუკიდებლად შეიძლება მორგებული იყოს, რომელმაც შეაჩერა პროდუქტი ზეწოლის ქვეშ 3 საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- რძე - 900 მლ;
- კეფირი - 450 მლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მარილი - pinch.
მომზადება
- კეფირი კვერცხი
- დაამატეთ მდუღარე რძე 5 წუთი.
- დაასხით ნარევი.
- გადაიტანეთ ის gauze და ჩაიკეტოს ზეწოლა სამი საათის განმავლობაში.
გაყინული ყველი საწყისი კოტეჯი ყველი სახლში
გაყინული ყველი ხაჭოდან და რძისგან არის ძვირადღირებული მაღაზიის შესანიშნავი შემცვლელი. მომზადებისას თქვენ უნდა განიხილონ რამდენიმე ფუნქცია: კოტეჯის ყურძნის სწორი თანმიმდევრულობისთვის აუცილებელია დამსხვრეული მყარი ყველი. ლიმონის წვენის გამოყენებით ნელი ტემპერატურის კოეფიციენტი ნელ-ნელა იცვლება და ხელს უწყობს ერთგვაროვნებას.
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველი - 400 გ;
- მშრალი კრემი - 100 გ;
- რძე - 850 მლ;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- მძიმე ყველი - 350 გ;
- ხმელი ნიორი - 35 გ.
მომზადება
- ხაჭოს ხაჭო.
- თბილი რძე, დაითხოვოს კრემი, დაამატეთ ნიორი.
- ქათმის ყველი ჭარხალია.
- მოათავსეთ ხაჭო მასა რძეში, დავასხათ წვენში და საზრიანად 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ხელნაკეთი ნაღების ყველი ხაჭოდან და რძის ფორმიდან და შილინგიდან.
რბილი ყველი ეხლა ხაჭო სახლში
მიღების საწყისი დამზადებული რძე საწყისი რძე არის პროცესი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ნახოთ თქვენი ფანტაზია და შექმნათ თქვენი საყვარელი ბრენდი. ეს რეცეპტი განკუთვნილია რბილი და ახალი ყველით მოყვარულთათვის, როგორც ეს აღწერს სულგუნის სამზარეულოს. ეს არ არის განსხვავებული ტრადიციული ერთი მაინც, გარდა ერთი ფუნქცია: მასობრივი languishes 40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი უკვე squeezed გარეთ და უხვად დამარილებული.
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველით 18% -900 გ ცხიმიანი შემცველობა;
- რძე - 900 მლ;
- მარილი - 20 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ზეთი - 80 გ.
მომზადება
- რძე მოვხარშოთ, ხაჭოსა და მზარეულს 40 წუთი დასვა.
- დაძაბულობა მასის მეშვეობით cheesecloth.
- დამატება მარილი, კვერცხი, კარაქი და სცემეს.
- 10 წუთის განმავლობაში ყველით საზ.
- ჩაყარეთ ყველი ყველიდან და რძე ცივ 3 საათში.
კრემი ყველი ეხლა ხაჭო
ხაჭოზე დამზადებული ხაჭოლის დამზადება არის მეთოდი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტი დაბალ ფასად. კრემი ყველის ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი ყველასთვის და ხშირად მოხარშული სახლში. ამისათვის დაამატეთ ლიმონის წვენი ნაზავი ნაღების და რძის, დაველოდოთ coagulation, გადინების ხაჭო მეშვეობით cheesecloth და გაემგზავრება 6 საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ;
- ნაღები - 250 მლ;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ;
- იოგურტი - 30 მლ.
მომზადება
- შეურიეთ კრემი რძით, დაამატეთ წვენი და დაველოდოთ კოაგულაციას.
- კოტეჯი ყველის squeeze მეშვეობით gauze, დაამატეთ იოგურტი, whisk.
- გათიშეთ გაუსელში 6 საათის განმავლობაში. ტრანსფერი ცივ.
ყველის ხაჭო ყველი სახლში
ყველი ხაჭოსა და რძისგან ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტია, თუ თხის რძე გამოიყენებთ. ასეთი ყველი აქვს განსაკუთრებული კვების ღირებულებას და შეიცავს ბევრ ვიტამინს, სხვათა შორის, სასიამოვნო, მაგრამ უნიკალური გემო აქვს. ამ ტიპის ყველი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო მსუბუქი საჭმლის და desserts.
შემადგენლობა:
- თხის რძე - 1.9 ლიტრი;
- არაჟანი - 40 გ;
- კოტეჯი ყველი - 140 გ;
- მარილი - 5 გ.
მომზადება
- რძის თბილი, დაამატე ხაჭო და მარილი.
- Boil, შევა არაჟანი.
- დაელოდეთ მასის შექმნას.
- გაუკეთეთ ყველი გაუსრევისა და 2 საათის განმავლობაში.
ყველი რძის და კოტეჯის ყველით
რეცეპტი ხელნაკეთი ყველით ხაჭოდან, გთხოვთ, გემოვნებით, სიმარტივით და სისწრაფით, თუ multivark იღებს. თანამედროვე დამხმარე წყალობით, წყლის აბანოების დახმარებით ტრადიციული ყველი აღარ არის შესაბამისი. ერთიანი გათბობა და სითბოს მდგრადი თასი შენარჩუნება პროდუქტი წვნიანი და ნაზი ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- რძე - 1, 9 ლიტრი;
- კოტეჯი ყველი - 450 გ;
- კვერცხი - 5 ცალი.
- ახალი ცერეცოს - მუჭა;
- მარილი - 30 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
მომზადება
- ჩაასხით რძე თასში და თბილი გატარება "Multipovar" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნაცემი კვერცხი, ხაჭო, ნიორი და მწვანილი. დააყენეთ "სუპი" 10 წუთით.
- Cheese Pound on gauze და გააგზავნეთ ქვეშ პრესის 5 საათი.