ღია ცეცხლსასროლი სამზარეულო შეიძლება გამოიწვიოს ბევრი უხერხულობა გამოუცდელი მზარეული. სითბოს მოსილი სითბო ძნელია გაკონტროლება, ზუსტად როგორ განსაზღვრა კერძი სამზარეულო დრო. ვიმედოვნებთ, რომ მას შემდეგ, რაც ჩვენი რჩევები მას შემდეგ, რაც ამ მასალის პრობლემები ცხელი ხორცით გრილი თქვენ აღარ წარმოიქმნება.
როგორ სწორად გაანადგურე shish ქაბაბი on brazier?
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ხორცის ნაჭერია, როგორც შენი შილინგის ქაბაბი, მისი წვნიანი და გემოვნება განისაზღვრება მსგავსი ფაქტორების ჯგუფით.
დარწმუნდით, რომ თქვენ შეარჩია ნაჭერი ხორცი სწორი ჭრის კარკასი, რომელშიც არის ფენების ცხიმი და მინიმუმ ვენების. შერჩეული ნაჭერი კუბურში დაახლოებით 5 სმ-ისაა და შუშის კონტეინერში მოთავსებული ან მინანქრით დაფარულია, ისე, რომ კერძები ქიმიურად არ რეაგირებენ მარინადოს კომპონენტებს. Bay მარიონეტების შესახებ, რომლის კომპოზიციებზე მოგვიანებით დეტალურად ისაუბრებთ, მომავალში პრესის ქვეშ შეიტანეთ ქაბაბი, იდეალურად 6-8 საათის განმავლობაში. წაიღეთ გაცივებული ხორცი ზეთისხილის გასწვრივ ბოჭკოსთან ერთად და გააგრძელეთ გასაღები მომენტი - შემწვარი. ყვავის გაჩერებამდე ცალი შეიძლება გაცხელდეს კარაქის ან სოუსის დამატებით ნაწილად, იგივე ბარბუკის მსგავსად, რომ ხორცი სწრაფად დაფარულია ქერქით, რომელიც არ დაუშვებს წვენი გაქცევას.
გრილის შებრძანებულ ქაბაბზე გაყინვის წინ ვაზისაგან ან ხეხილის ხისგან შეშას და მთლიანად ჩაწერეთ. გაუფრთხილდი, რომ ქვაბები არ არის დამწვარი, ხანძრის შემდეგ 3-4 წუთის განმავლობაში დამწვრობა, ისე, რომ როდესაც სითბოს მოთავსება სითბოს მოთავსდება, ხორცი არ იწყება წვის გარეთ, დარჩენილი ტენიანი შიგნით. იდეალური სიმაღლე მოძრავი skewers განისაზღვრება ნაჭერი ქაღალდი: თუ ფურცელი ზემოთ მოათავსეთ coals არ დაწვა, მაგრამ smoldering - თქვენ იპოვეს აუცილებელი წერტილი. პროცესის შემდგომი კურსი და სამზარეულო დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცს ავირჩიეთ, რა ნაჭრებად მოჭრილი და რამდენი ნახშირი არის გაჟღენთილი, ჩვეულებრივ სამზარეულო დრო 15 წუთიდან ნახევარ საათამდე იცვლება.
როგორ ფრაის shish ქაბაბი საწყისი ძროხის შესახებ გრილი?
ძროხის ხორცი არ არის მარტივი საჭმლის ხორცი, ასე რომ, თუ არჩევანი უკვე გააკეთა მის სასარგებლოდ, შეიძინეთ ნაჭერი უკან ფეხით, სადაც უფრო ცხიმია. მარცვლეულის ხორცი უფრო მეტად ისე, რომ ბოჭკოებს არბილებენ. როგორც საფუძველი marinade, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი, გამომავალი გამოიწვევს ნარევი, რომელიც საკმარისია marinating 500 გრ ხორცი.
შემადგენლობა:
- ლიმონის წვენი - 30 მლ;
- საქონლის ხორცი - 500 გრ;
- წითელი ღვინის ძმარი - 15 მლ;
- 1 ლიმონის კანი
- ნიადაგის კირის - 1/2 tsp;
- ზეითუნის ზეთი - 60 მლ.
მომზადება
Whisk ყველა ინგრედიენტი ერთად და დაასხით შევიდა მათ ცალი საქონლის ხორცი. დატოვეთ shish ქაბაბი პრესის ქვეშ მაცივარში მინიმუმ 6 საათი.
მარინეიდი იმავე რეცეპტისთვის განკუთვნილია ქილქის ქაფისგან ქათმის ფილედან გრილიდან.
როგორ საზ ცივი ქაბაბი საწყისი ღორის გრილის?
ღორის ხორცისთვის ყველაზე შესაფერისი ხორცი ითვლება კეიბაბის გამო, რადგან სიცივეში მყოფი ცხიმიანი ინტერვალით სარგებლობს. იდეალური ნაჭერი არის ღორის კისერი, რომელიც მინიმალურად არის ჩართული მოძრაობაში და, შესაბამისად, გამოდის ტენდერი, მიუხედავად მარინადში ყოფნის ხანგრძლივობისა.
შემადგენლობა:
- იოგურტი - 60 მლ;
- ღორის - 500 გრ;
- წიწაკა, წიწაკა - 1 ც.
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- ხახვი - 70 გ;
- ოხრახუში მწვანილი - 1 სტადიის.
მომზადება
მტევანში მჭრელი pinch- სთან ერთად, ნიორი პასტის შემცველი პასტა. შეურიეთ ნიორი პასტა სანელებლები და იოგურტი, დაასხით შევიდა ღორის. შემდეგ, აგზავნით ოხრახუში და დიდი ხახვი ბეჭდები, შემდეგ ავურიოთ კარგად, mash ხორცის, და დასვა მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
რამდენი fry shish ქაბაბი საწყისი ღორის გრილის იქნება დამოკიდებული სისქე დარტყმები. შეამოწმეთ მზადყოფნა, ხორცის ჭრა: თუ წვენი გამჭვირვალეა - ღორის მზად არის.