მდებარეობა ქათმის offal, შეგიძლიათ საზ ბევრი ღირსეული საკვები. ერთ-ერთი ასეთი გული არ არის ნაღების გული. ისინი მარცვლეული შეიძლება იყოს მარტო ან ქათმის ღვიძლის დამატებით . გამოდის ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და nutritious.
როგორ საზ ქათმის გული წელს არაჟანი?
შემადგენლობა:
- ქათმის გული - 620 გ;
- ხახვი - 120 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- არაჟანი - 220 გ;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 25 მლ;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- გამხმარი Provencal მწვანილი - 12 გ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის გული გარეცხილია, ვიღებთ ჭარბი ცხიმისა და სისხლძარღვების აღმოფხვრას. ხახვი გაწმენდილი და დაჭრილი კუბურები, ნიორი წვრილად დაჭრილი.
ღრმა saucepan, ან skillet, ყავისფერი ბოსტნეულის დახვეწილი ნავთობის პირველად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, შემდეგ ქმნის ქათმის გული და fry რამდენიმე წუთის. ახლა დაამატეთ არაჟანი, სეზონი კერძი მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, აურიეთ, დაფარავს სახურავს და ამცირებს სითბოს მინიმუმამდე. ჩვენ კვერცხის კერძი ოცწუთიანი წუთია, შემდეგ კი დავამარცხეთ სურნელოვანი პროვანსული მცენარეები, ავურიოთ და საჭიროების შემთხვევაში, ესაჭიროება ჭარბი სითხეები და შეავსოთ ცეცხლი.
ემსახურება ქათმის გული ჩაყრა არაჟანი, მოხარშული ბრინჯი , ბოსტნეული და, თუ სასურველია, დეკორატიული სუფთა მწვანილი.
ქათმის გული სოკოთი ჩაივარება არაჟანი მულტივარქში
შემადგენლობა:
- ქათმის გული - 620 გ;
- ხახვი - 175 გ;
- ჩემპიონნი - 375 გ;
- სტაფილო - 175 გ;
- არაჟანი - 220 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 25 მლ;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- იტალიური ბალახის ნარევი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი ქინძი და ოხრახუში - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი და გარეცხილი სტაფილო გაიწმინდა და გაჭრა შევიდა ზოლები, და გარეცხილი სოკო მოჭრილი ფირფიტები. მულტივარკას ტემპერატურაზე ცოტათი დახვეული მცენარეული ზეთი დაასხით მომზადებული მომზადებული ბოსტნეული და სოკო და წიწაკა ათი წუთი, შეცვალეთ ელექტროფირების "გაცვეთილი" ან "საცხობი" რეჟიმი.
ქათმის გული გარეცხილი, გამხმარი, ჭარბი ცხიმისა და სისხლძარღვების ამოღება და ბოსტნეულით გავრცელდება. Fry კიდევ ერთი ათი წუთი, დაამატეთ არაჟანი, მარილი, წიწაკალის ნაზავი, იტალიური მწვანილის ნარევი და მულტივიკას "Quenching" რეჟიმში. ჩვენ საჭმელს ერთი საათის განმავლობაში ვაკეთებთ. დასასრულს სამზარეულო ჩვენ ჩააგდოს წვრილად დაჭრილი peeled ნიორი, ახალი ოხრახუში და cilantro.
გემრიელი არომატული გული სოკოთი შეიძლება ემსახურებოდეს ნებისმიერ ტანსაცმელს.
ქათმის ღვიძლი და გული არაჟანი
შემადგენლობა:
- ქათმის გული - 360 გ;
- ქათმის ღვიძლი - 360 გ;
- ხახვი - 220 გ;
- არაჟანი 20% - არანაკლებ 20% -ით;
- სუფთა წყალი - 100 მლ;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 50 მლ;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ცხარე მწვანილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- სუფთა ოხრახუში და რეჰანი მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის გული და ქათმის ღვიძლი არის გარეცხილი, შეწყვიტა ზედმეტი ცხიმი, ჭურჭელი და ფილმები და, საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი
ხახვი გაიწმინდა, დაჭრილი ნახევარი რგოლები და შემწვარი ბოსტნეულის დახვეწილი ნავთობის სანამ ოქროს. დაამატეთ მომზადებული ქათმის გული და ღვიძლი და ცხიმი, სანამ ფერი იცვლება. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი და დავხუელეთ ის ოცი წუთის განმავლობაში. ახლა ჩვენ არაჟანი, მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, ცხარე მწვანილი და ზომიერი სითბოს კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დავდგეთ. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო პროცესი, ჩააგდოს წვრილად დაჭრილი ნიორი, ახალი მწვანილი და მოდით brew კიდევ ერთი ათი წუთი.
მზად ვართ ვიყოთ მზად ქათმის გული და ღვიძლი, მოხარშული ბრინჯი და ბოსტნეულით.