მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ჩვენგანი ურჩევნია airy და მსუბუქი belyashas, სხვები აირჩიოს, როგორც საფუძველი crisp ცომი. ეს უკანასკნელი აღმოჩნდება არა მარტო კომპონენტების შემადგენლობის თავისებურებების გამო, არამედ სწორი, ზომიერი თხრილის მოძრავი და მომზადების გზაზე. ამ მასალებში, შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი და მკაცრი ცომი belaya- სთვის.
გემრიელი ცომი belaya
შემწვარი belyashe კლასიკოსები ითვლება საფუარი ბაზა. ეს ცომი გამოდის, რომ გარედან და ფოროვანი შიგნიდან შრება, თანმიმდევრულობა ოდნავ ბლანტია, რაც ხელს უწყობს ჭარბტენიანობის შენარჩუნებას. საფუძველი საფუარი ამ რეცეპტი განკუთვნილია მომზადება არა მხოლოდ belyashas, არამედ ჩვეულებრივი pies .
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 65 გ + თითო მტვერი;
- წყალი 720 მლ;
- მყისიერი საფუარი - 10 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- მცენარეული ზეთი - 55 მლ.
მომზადება
ერთი ჭიქა წყალი ჩამოიყვანა და მოვჭამა ფქვილში. მდუღარე წყალთან ერთად, ფქვილი გახდება ცომი ცოტათი მჭლე და ბუშტი. დაისვენეთ დარჩენილი წყალი და განავითარეთ საფუარი. შემდეგი, დაასხით შაქარი. როდესაც მოხარშული კვება გაცივდა თბილი, დაასხით საფუარის ხსნარსა და ნავთში, ავურიოთ კარგად. გულუხვად დაასხით მაგიდასთან ფქვილი და დაასხით batter ზე მეტი. დაიწყეთ ნაზად აურიეთ ეს ფქვილის კრეფა. როდესაც ცომი ხდება რბილი და ოდნავ წებოვანი, მაგრამ უკვე შეგროვდება თასი - მზად. დატოვე ცომი სითბოს მოყვანა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და ყველაფერი, უგემრიელესი ცომი belyashas მზად არის, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ბოლშელის ჩამოსხმა. სკალპზე ბილიაშას ყველაზე მოსახერხებელია ზეთოვანი მაგიდა, ამიტომ ცომი არ გამყარებულა და არ დაიწვა დაღვრის დროს დაღვრის გამო ფქვილი.
Crispy ცომი თეთრი
თუ არ მოგწონთ მუშაობის საფუარი ტესტი, შეგიძლიათ მიიღოთ crispy თეთრების ერთად საჰაერო crumb გარეშე დასძინა საფუარი. ასეთი crispy ცომი განკუთვნილია ვაქცინები და ტრადიციული თეთრი კარტოფილი ღრმა frying.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 240 მლ;
- ფქვილი - 345 გ;
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ.
მომზადება
სანამ გემრიელი ცომი თეთრ buns, სითბოს kefir ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ რეაგირება უკეთესად სოდა. სოდაში ჩამოსვლის შემდეგ, ნარევი ერთი წუთის განმავლობაში დატოვონ. ვადის ამოწურვის შემდეგ და დაამარცხეთ კვერცხი, დაამატეთ შაქრისა და მარილის პინქციონი და შემდეგ დაასხით ზეთი. მას შემდეგ, რაც საფუძვლიანად whisking ყველა ერთად, დაასხით ინგრედიენტები შევიდა ფქვილი და ავურიოთ რბილი ცომი. დატოვე ის სითბო, რომელიც დაფარული ნესტიანი ხელსახოცი, და შემდეგ გააგრძელოთ ჭედურობა და მომზადება crispbreads.