რეცეპტები shish ქაბაბი არის უზარმაზარი ჯიშის და სპეციალური პოპულარობა გაიმარჯვა რეცეპტები cooking shish ქაბაბი საწყისი mutton. ცხვარი ქაბაბი ცრემლი ძალიან გემრიელია და ამავე დროს, უჩვეულოა, რადგან ჩვენს ქვეყანაში ქრიქისა და ღორის ქაბაბიები უფრო პოპულარულია. მაგრამ ახლა ეს არ არის მათზე. ამ მასალებში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა საზრიანი ქაბაბიდან ცხვარი.
მომზადებისას მნიშვნელოვანია მხოლოდ 2 ნიუანსის გათვალისწინება. პირველი არის ახალი, ზომიერად ცხიმიანი ხორცი. მეორე არის არჩევანი, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ცხვრის shish ქაბაბი. ჩვენი საუბარი იქნება მარინოვის ხორცის სხვადასხვა გზაზე.
შიშ ქაბაბი უზბეკი სტილით
შემადგენლობა:
- 0.5 კგ ხბოს;
- 0.15 კგ ცხიმიანი ცხიმი;
- 2-3 tablespoons ფქვილი;
- 1 bunch ახალი სუფთა ოხრახუში;
- 3 თავები ხახვი;
- 5 გრ anise;
- 5 გრ წითელი ნივრის წიწაკა;
- მაგიდის ძმარი (3%).
მომზადება:
ხბოს ხორცი უნდა დაიჭრა ცალი, ოდნავ აღემატება matchbox. დავჭრათ ხახვი რგოლებში.
ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. შეურიეთ დაჭრილი ხახვი, ანისმა, წითელი წიწაკა და ძმარი. სოკოში მომზადებული მარინადის მომზადება 3 საათის განმავლობაში (უფრო მეტიც, უფრო ნაკლებად - არ შეიძლება). შემდეგ მწკრივზე მერქნის რბილობი: 1 ცალი ცელულოტი - 1 ცალი ცხიმიანი ცხიმი - 2 ცალი მარილი - 1 ცალი ცხიმიანი ცხიმი - 1 ცალი პიპსი. ყველაზე ერთად ფქვილი და ფრაის შესახებ გრილი სანამ მზად. შემდეგ მზად კურნავდა ქაბაბი უნდა გაიყინოთ ოხრახუში.
შაშვილის რეცეპტი სომხეთის სტილში
შემადგენლობა:
- 1 კგ ხორბლის ცხვარი;
- 2-3 თავები ხახვი;
- 1 ლიმონი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ცხიმის ცხიმი.
მომზადება:
ჩვენ დავჭრათ ცხვარი chops შევიდა ცალი, ცოტა უფრო დიდი ვიდრე matchbox. მარილი და წიწაკა ხორცი. ერთად ლიმონი, მიიღოს zest. შემდეგ გაჭრა მას 2 ნაწილად და წვენის წრეზე. დაამატეთ წვენი და წვნიანი ხორცით. იქ ჩვენ დავჭრათ ხახვი ბეჭდები და დააყენა shish ქაბაბი marinated 8 საათის განმავლობაში. 8 საათის შემდეგ, ხორცი შეიძლება მოხდეს თხრიან საყინულეებზე და ცხელი ფრაის გამო. პროცესში frying shish ქაბაბი Grease ერთად ცხვარი fat. ისინი ჭამენ ქაბაბი სომხურ ენაზე ჭეშმარიტებისგან ჭამენ.
შვილი ქაბაბი ღვინისა და იოგურტის მარცვლოვანებისგან
შემადგენლობა:
- 2 კგ ხბოს;
- 1 ჭიქა იოგურტი;
- 1 ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო;
- 4 თავზე ხახვი;
- ხმელი რეჰანი;
- სუფთა პიტნის მწვერვალი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
დავჭრათ ხორცი ცალი, სასურველია, რომ თითოეული ცალი აქვს პატარა ცხიმოვანი ფენა. ხახვი ტრადიციულად მოჭრილი ნახევრად ბეჭდები და ახალი პიტნის წვრილად ცრემლები. დაამატეთ ხახვი და პიტნის დაჭრილი ხორცი და თავზე pritrushivayut მშრალი რეჰანი, წიწაკა და მარილი. შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო და იოგურტი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი დანამატებით, მაგალითად, მარწყვის და ა.შ.). გაამწვანე ხორცი და განათავსეთ მაცივარში. მარილვეის კერძი ქაბაბი მინიმუმ 6 საათი უნდა იყოს. რის შემდეგაც იგი მზად არის გაყინვას ყვავი.
ცხვრის shish ქაბაბი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 1 კილოგრამი ცხვრის კვერთხი;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი ქინძის გარეშე;
- სუფთა პიტნის, ტარხუნისა და ბაზილის რამდენიმე ფილიალზე;
- 1 ლიმონი;
- მარილი;
- წიწაკა წითელი და შავია.
მომზადება:
მან ამოიღო ცხვრის chops შევიდა მოცულობით ძვალი. ახალი სუფთა მწვანილი ცხიმიანი და ავურიოთ მცენარეული ზეთით. ამავე ნარევი დაამატეთ წვენი ერთი ლიმონის, მარილი და პილპილი. თითოეული ნაჭერი ამოღებულია სოუსით ორი მხრიდან, დააყენა თასი და დატოვა გრილ ადგილას. Marinate ცხვრის სჭირდება 2-3 საათი, რის შემდეგაც იგი ხრახნიანი on skewer და fry on გრილი.