Როგორ საზ ქათმის?

თამბაქოს ქათმის მომზადების რეცეპტი ქართული სამზარეულოსგან მოვიდა. კერძი ძალიან სუფთა და გემრიელია. ფრიდმა ქათამი ნებისმიერი მაგიდის ორნამენტია. თავდაპირველად, ეს კერძი უწოდებენ ტაპაკა ქათხას, რადგან საქართველოში ჩამოსხმული სპეციალური ჩანთაა, რომელსაც მძიმე სახურავი აქვს. თუ ასეთი ფენი არ არის, არ მიიღებთ გულგატეხილობას, რადგან ჩვეულებრივს გამოიყენებთ. ჩვენთან რუსეთში ეს სახელი ცოტათი იყო "თამბაქოსთვის" ცნობილი. რამდენად სწორად მოამზადებენ თამბაქოს ქათმის ფინჯანში პანში ქართულ და აეროგრილში რუსულში?

თამბაქოს ქათამი აეროგრილში

შემადგენლობა:

• ქათამი ან ქათამი - 700 გ;
• ნიორი - 1 ცალი;
• აჯიკა (ფხვნილით) - 1 პაკეტი;
• ლიმონის წვენი - 10 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
• მარილი, შავი პილპილი, სუნელები ფრინველისთვის - გემოვნებით.

მომზადება

ჩვენ ვიღებთ პატარა ქათმის ან ქათმის, ნაღმი და დაჭრილი ერთად ძუძუს ერთად მკვეთრი დანა. ანალოგიურად, ჩვენ შიგნით შიგნით ხერხემლის გასწვრივ გრძივი ჭრილობაა. ჩვენ ვხსნით ქათმებს და მასზე წონასწორობას, მაგალითად, ხის ჭრის დაფაზე. ჩვენ ხელებს ვახერხებთ. ქათმის მაგივრად უნდა ჩამოყალიბდეს ქათამი. 2 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ დაფა და წაიღეთ ხორცი ორივე მხარეს, რაც ქათმის ბრტყელ ფორმას აძლევს. გარეთ გარეთ ჩვენ სცემეს off ყურადღებით ისე, რომ არ დაზიანდეს კანი. უმჯობესია შიგნიდან შიგნიდან სცემეს.

შემდეგ ჩვენ ვაქცევთ თამბაქოს ქათმის მარინადს. ამის გაკეთება, მიიღოს ნახევარი ნიორი, სუფთა და წვრილად, წვრილად დაჭრილი ან squeezed მეშვეობით garlick. შეურიეთ ნიორი პასტა, წიწაკა, მშრალი აჟლიკა, მარილი, სანელებლები და ეს რბილი ქლინი შიგნიდან და გარეთ. ამის შემდეგ, აურიეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. გადატანა ბრტყელი ფირფიტაზე და დატოვეთ 50 წუთი, რათა ქათმის სათანადოდ მარინე.

როგორ გაგრძელდება თამბაქოს ქათამი? დაასხით მცირე რაოდენობით ცხელი წყლით აეროგრილის ქვედა ნაწილში და მოათავსეთ ქათამი ქვედა ფილარმონიაში. აეროგრილის მომზადება 5 წუთი ტემპერატურაზე 260 გრადუსამდე, შემდეგ კი 230 გრადუსამდე ტემპერატურაზე მზადდება. როდესაც ქათამი დაფარულია რძიანი ქერქით, მიაქციეთ მას და საზცვასაც. სამზარეულო დრო დამოკიდებულია ზომის ქათამი. საშუალოდ, თამბაქოს ქათამი მზადდება აეროგრილში 45 წუთით. მზად ქათმის sprinkle ერთად ახალი მწვანილი და ემსახურება მაგიდასთან კარტოფილი ან სხვა ბოსტნეული.

როგორ ფრაის ქათმის frying პან?

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1 pc.
• ნიორი - 1 ც.
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით;
• კარაქი.

მომზადება

თამბაქოს შემწვარი ქათმის შესაქმნელად, აირჩიე ახალგაზრდა ფრინველი, რომელიც არ შეიცავს 800 გრამს. როგორც წინა რეცეპტში, ფრთხილად იყენებენ და დაჭრილი ქათმის მკერდზე და ხერხემალზე. გაიზარდა და სწორად სცემეს ქათმის ბინაში. კარკასის მარილი, წიწაკა, ნავთობი და ნიორით გაათეთოთ და სუფთა ოთახში 6 საათის განმავლობაში სუფთა. დაწყებამდე ფრაის ქათამი, ამოიღონ ყველა ნიორი იგი ისე, რომ არ დაწვა დროს frying.

ჩვენ frying პან ფართო ქვედა და წინასწარ გათბობის მას, აყენებს ნაჭერი კარაქი მასზე. ჩვენ ქათმის კარკასს დავუმატებთ და ზემოდან დავფარავთ. სახურავი უნდა იყოს იგივე დიამეტრი, როგორც ქვედა პან. ანუ, მან უნდა მოტყუება ქათმის და დააჭირეთ მას, და არა პან. თავსახურის ზედა ნაწილზე დატვირთვა (მაგალითად, წყლის პან). Fry პირველი ერთი, შემდეგ კი მეორე მხარეს. ჩვენ დავხუჭოთ ნიორი ან სხვა ნებისმიერი სუნელი ცხელი ქათმისგან. სოუსით ქათმის თამბაქო შეიძლება განსხვავებული იყოს: ტკბილი და მჟავე, ტკბილი-მკვეთრი, მკვეთრი. მაგალითად, აქ არის ნივრის სოუსით არჩევანი: ნიორი 3 კბილი ნიორი და შეავსეთ იგი ნებისმიერი ბულით. დაეტოვებინა 30 წუთი.

ან სოუსის სხვა ვერსია: აურიეთ ბლენდერში ბლენდერი, ნიორი და მწვანე ხახვი. არაჩვეულებრივი სოუსი მზად არის! რა სახის გასახდელი უნდა იყოს დამოკიდებული თქვენზე. Bon appetit!