Rabbit Terrine

თავდაპირველად, terrine არის კერძი ფრანგული სამზარეულო, როგორიცაა pudding ან გამომცხვარი pâté. კერძი სახელწოდებაა იმავე სახელისაგან, რომელიც სპეციალურად მართკუთხა ტერფრჩხრული ფორმის სახით სავსეა. MOLD ივსება მასის არაფორმალური ტექსტით. ცნობილია ხორცის, თევზის, ბოსტნეულისა და ტკბილი ტურისტების რეცეპტები.

მომზადება მასა, რომელიც terrine არის გამომცხვარი, პროდუქტები ადგილზე შევიდა minced ხორცი ან მოჭრილი შევიდა ცალი, პატარა თხელი ნაჭერი. ყველაზე საინტერესო ტექსტურა მიღებულია ნაყინის შემცველობით. გარდა ძირითადი პროდუქტისა, სხვა ნიადაგის პროდუქტები, ისევე როგორც სანელებლები, შეიძლება დაემატოს mince. მას შემდეგ, რაც მასალის შევსება თავდაპირველი მასითაა შევსებული, შინაარსი მჭიდროდ დაჭერილია სახურავით და გაცხელდება საცხობი ღუმელში, ღუმელში, ქვედა დონეზე (კუჭის ქვეშ), წყალში მოთავსებულია პან. მზად terrine პირველი გაცივდა, შემდეგ დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ემსახურება პური.

როგორ საზ კურდღლის terrine ერთად pistachios და porcini სოკო?

შემადგენლობა:

• კურდღლის ფილე - 500-600 გ;
• ახალი თეთრი სოკო - 200-300 გ;
• ღორის ბეკონი ან ბრინჯაო - დაახლოებით 200 გ;
• pistachios - დაახლოებით 80-100 გ;
• ხახვი - 1 PC;
• სანელებლების მშრალი ნიადაგი (გახეხილი ჯავზი, შავი წიწაკა და სურნელოვანი, ქინძი);
• marinated ან pickled gherkins (კიტრი) - 3-5 ცალი. (ზომის მიხედვით);
• ზეთისხილი გარეშე pits (ახალგაზრდა მწვანე) - დაახლოებით 12-15 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი.
• კონიაკი ან თეთრი ღვინო (Muscat, vermouth, შერი) - 2 სტადიის. კოვზები;
• ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი);
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ხორბლის ფქვილი;
• ცხიმი ან ნავთობის ჩათვლით და საპოხი მასალისთვის.

მომზადება

სოკო არ არის ძალიან წვრილად დაჭრილი, ხახვი - წვრილად და ბეკონი - მოკლე თხელი ზოლები ფენებს შორის. მსუბუქად დაასხით ან შეინახეთ ხახვი ფინჯანში, დაამატეთ ბეკონი და სოკო და ყველა მათგანი ერთად სითბოს სითბოსთან ერთად ღვინის დამატებით, ზოგჯერ აღვივებს კანზე, 20 წუთის განმავლობაში.

ხორცის კურდღლის მოდით წავიდეთ ხორცის grinder საშუალო nozzle. Pistachios გაანადგურა ერთად დანა არ არის ძალიან ზედაპირული. მარინირებული კიტრი და ზეთისხილი მოჭრილი შევიდა წრეებში.

ჩვენ ავურიოთ ხახვი-სოკოს ნარევი კურდღლის ხორცისგან დამზადებული ხორცით. დაამატეთ დაჭრილი კიტრი და ზეთისხილი, და ასევე დაჭრილი pistachios. ნაცვლად pistachios, კურდღლის terrine შეიძლება მოხარშული ერთად კაკალი. ასევე დაამატე ქათმის კვერცხი, სანელებლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. მოდით ავურიოთ ყველაფერი ყურადღებით. ნარევი სიმკვრივე შეიძლება მორგებული ფქვილით. შეავსეთ ნარევი greased ფორმით, მსუბუქად იწონიდა და გადააჭარბებს ზემოდან, დაფარავს სახურავს (სილიკონის ფორმის ჩათვლით შეიძლება დალუქული კილიტა).

მოათავსეთ ფორმა გახეხილი ღუმელში. ქვედა დონეზე, ჩვენ მოათავსეთ საცხობი უჯრა წყლით. Bake for 1.5-2 საათი ტემპერატურა დაახლოებით 160-180 გ C. C. დამონტაჟებული terrine გაცივდა და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. ჩვენ ვემსახურებით სუფთა მწვანილებით, შესაძლებელია ნაშიერი (კარტოფილი, ლობიო), ბოსტნეულის სალათები.