Სოკოს ბულიონი

სურნელოვანი და გემრიელი სოკოს ბულიონი არის სუპები და მრავალფეროვანი საწებელი. საუკეთესო ბულიონი ჩვეულებრივ მიღებული თეთრი სოკო, მაგრამ სხვები ასევე შესაფერისი. უბრალოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ მომზადება broths არასოდეს გამოიყენოთ boletus, რადგან მათ კერძი მდიდარი მუქი ფერის.

სოკოს ბულიონი ახალი სოკოდან

შემადგენლობა:

• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• წყალი - 2 ლ;
• ჩემპიონნი - 1 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• ბოლქვი - 1 ცალი;
• კბილი - 2 ცალი.
• მარილი, ბელი წიწაკა.

მომზადება

რეცეპტი სოკოს ბულიონი ძალიან მარტივია: სოკო არის დახარისხებული, დამუშავებული და კარგად გარეცხილი. შემდეგ ჩაასხით მათ სოუსით, სუფთა წყალი დაასხით, დაჭერით მთელი ხახვი, სტაფილო და სანელებლების გასინჯვა. ველოდებით ყველაფერს, რომ მოვხაროთ, შეამციროთ ცეცხლი და მზარეული 20-50 წუთი, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სიმდიდრეს გვინდა ბულიონი. გახსოვდეთ, რომ ის აღარ არის მწიფდება, უფრო არომატული და მდიდარია. სამზარეულოს დასასრულის შემდეგ ნაზად მიიღებს სოკოთი ბულიონიდან, წაიბანეთ ცივი წყლით, წვრილად გახეხილი ან ხორცის ღორღის გავლით. შედეგად მასობრივი არ არის დააგდეს მოშორებით, მაგრამ გამოიყენება მიღების სუპები ან საწებელი. შამპუნიდან მზად სოკოს ბულიონი რამდენჯერმე გაფილტრული და podsalivaem.

სოკოს ბულიონი ხმელი სოკოთი

შემადგენლობა:

• ხმელი სოკო - 50 გ;
• ბოლქვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• წყალი - 2 ლ;
• ოხრახუში root - 1 pc.

მომზადება

მოდით განვიხილოთ კიდევ ერთი მარტივი ვარიანტი თუ როგორ უნდა მოამზადოს სოკოს ბულიონი. ჩვენ ვაშლის ხბოს ვიღებთ, თბილ წყალში დაიბანეთ, თასში გადადიხარ, ცივი წყლით დაასხით და 3-4 საათის განმავლობაში შეშუპება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ისინი, განალაგეთ მათ კოლინდარში, ჩამოიბანეთ და დაასხით გაფილტრული წყალი და მარილის გარეშე მარილის გარეშე ღია სახურავი სუსტი ცეცხლით. შემდეგ მდუღარე, დაამატეთ წინასწარ გაწმენდილი და coarsely დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში root. ჩვენ რჩება ბულიონი სუსტი boil კიდევ 30-40 წუთი.

დასრულებული ბულიონი დაიწია, ჩვენ ვაძლევთ მას, როგორ დავდგეთ, გავფილტროთ და ნალექები. შედუღებული სოკო კარგად დაიბანეთ ცივი მოხარშული წყლით, თხრილად გახეხილი, ან ხორცის საფარის საშუალებით. შემდეგ დააყენა მათ წვნიანი 10-15 წუთით ადრე ბოლომდე სამზარეულო. გარეშე წინასწარ soaking სოკო, საზ ბულიონი სუსტი ცეცხლი 2-2.5 საათი, და ამით ფესვები და ხახვი დაახლოებით 1.5 საათის შემდეგ დუღილის.

სუპების შესანიშნავი საფუძველია ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონი , რომლის რეცეპტებიც ჩვენს საიტზეა.