ბეკონის ყიდვისას, საჭიროა მისი არჩევანის ძირითადი პრინციპები:
- ახალი ცხიმის ფერი უნდა იყოს თეთრი და ერთგვაროვანი ლაქების გარეშე.
- აქედან უცხოური სუნი არ უნდა მოიტანოს.
- ასევე ცხიმიანი და ხარისხიანი ცხიმის კარგი მაჩვენებელი შეიძლება ჩაითვალოს, რომ ორი თითის ადვილად კანი ხდება კანიდან. ყიდვისას, ყურადღება მიაქციონ კანის დამუშავებას, არ უნდა ჰქონდეს ჯაგარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოაშკარავოთ ღია ცეცხლს.
მკაცრად სუფთა ცხიმი, რომელიც უფრო მეტად ჰგავს პუდს, დაუყოვნებლივ გაღიზიანებს. ეს უნდა იყოს მინიმუმ ორი და უკეთესია, რომ მაცივარში სამ დღეში დავრჩეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ გახდება შესაფერისი სამზარეულო. არ დაგავიწყდეთ დაიბანეთ კარგად თბილი, მაგრამ არა ცხელი წყლით, რის შემდეგაც თქვენ უნდა მშრალი.
რეცეპტი დამარილებული ღორის ბეკონი ნიორი, გაიარა ხორცის grinder
შემადგენლობა:
- ცხიმი - 0,5 კგ;
- წიწაკა წითელი (ადგილზე) - ½ ტ.
- ოხრახუში - ¼ სხივი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- შავი წიწაკა (ადგილზე);
- მარილი.
მომზადება
მომზადებული ასაკის ბეკონი უბრალოდ grind დახმარებით ნებისმიერი სამზარეულო ტექნიკის, თუ არა ეს ხორცის grinder ან ბლენდერი. გამწვანება, რომლის შემადგენლობაც შეგიძლიათ შეცვალოთ, წაიღოთ (შეგიძლია გააკეთო იგი საკმაოდ არაღრმა, ან შეგიძლიათ და პირიქით). შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ მათ კარგად და scrupulously. შემდეგ დააყენა საკვები კილიტა და გახვეული ძეხვი დააყენა მაცივარი, მეორე დღეს შეგიძლიათ სცადოთ რამდენად გემრიელი ბეკონი აღმოჩნდა.
Fat ღორის მარილწყალში
შემადგენლობა:
- ცხიმი - 0,5 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- წიწაკის სურნელი - 6 ბარდა;
- წიწაკა - 8 ბარდა;
- ნიორი - 4 კბილი;
- კენკრის თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- დაფნის - 5 ფოთოლი;
- მარილი - 180 გ.
მომზადება
რომ სასაცილოა მარტივი გზა pickle ბეკონი. In saucepan, დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტი და მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ნება cool და დავდგეთ. მომზადებული lard, დაჭრილი პატარა ნაჭრები, დაასხით უკვე დამთავრდება მარილწყალში და რატომღაც დააჭირეთ ქვემოთ, როგორც ეს არ ცდილობენ ზედაპირზე. ეს არ იქნება ოთხი დღის განმავლობაში, რადგან შეგიძლიათ ისიამოვნოთ გემრიელი ბეკონით.