თუ ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ გახადოთ გემრიელი ძროხის ნეკნები, ჩვენ შეგვიძლია ვუთხრა მათ ღუმელში ჩამოსასხმელად, როგორც საცხობი არის ერთ-ერთი ყველაზე იშვიათი და შედარებით ჯანსაღი მეთოდი სამზარეულო. ახალგაზრდა ძროხის ნეკნები, მოხარშული ღუმელში - უბრალოდ გემრიელი! ეს არის შესანიშნავი კერძი გულწრფელი ოჯახის სადილისთვის.
ასე რომ, პირველად იყიდე ძველი ნეკნები ძველ ცხოველს, უფრო ახალგაზრდა და უფრო მეტად ტენდერს ხორცს - სწრაფად გახდება ძროხის ნეკნების მომზადება. რა თქმა უნდა, სხვა პროდუქტებიც უნდა იყოს ახალი.
რეცეპტები ძროხის ნეკნები
ჩვენ საზ გემრიელი და სატენდერო გამომცხვარი ძროხის ნეკნები.
შემადგენლობა:
- ნეკნები ძროხზე 800 გ;
- ხარისხი სოიოს სოუსით - 50 მლ;
- სხვადასხვა მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ქინძი) - რამდენიმე რქა;
- მცენარეული ზეთი 2 tablespoons;
- ნიორი-2 კბილი;
- შავი და წითელი წიწაკა და სხვა მშრალი სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ნეკნების მომზადებამდე ჩვენ ვიქნებით marinate. ჩვენ დავხუჭეთ მათ ცივ კანზე, გაყავთ ნაწილებად და წაიღეთ ფილმები და ვენები.
სოიოს სოუსიდან, გამხმარი სანელებლები, მარილი, დაჭრილი სურნელოვანი მწვანილი და ნიორი, ვამზადებთ მარინადს და ამზადებენ მასში დაჭრილი ნეკნები. კონტეინერს ვაგროვებთ და მინიმუმ 2 საათს დავტოვებთ. პერიოდულად შეურიეთ შინაარსი, რომ ხორცმა კარგად გაიაროთ.
ცეცხლგამძლე ფორმის მცენარეული ზეთი (ან უკეთესი - საცხობი ბეკონით). ჩვენ ფორმის პიკელებულ ფორმებში ვდებთ. დაფარავს სახურავს ან ჩააგდოს იგი კილით და ადგილი ღუმელში, საცხობი 200 ° C. საცხობი სავარაუდოდ მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
მზად შემწვარი ძროხის ნეკნები შეიძლება ემსახურებოდეს თითქმის ნებისმიერი მხარე კერძი, მწნილები, ახალი მწვანილი და წითელი სუფრის ღვინო. უმჯობესია ჭამა ეს კერძი ერთდროულად - მეორე დღეს არ იქნება იმდენად გემრიელი.
ძროხის ნეკნები კილიტაში ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ძროხის ნეკნები - 600 გ;
- სუფრის ღვინო - 1 მინა (სინათლისაგან უკეთესი);
- თირკმლის ლობიო ახალგაზრდა - 200 გ;
- კარტოფილი - 6 ცალი პატარა (სასურველია თითქმის იგივე);
- სტაფილო საშუალო ზომის - 1 pc;
- ბროკოლის კომბოსტო - 200 გ;
- სხვადასხვა მწვანილი - გემოვნებით;
- მშრალი სანელებლები - 1/3 tsp;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ფილმებისა და ტენდერებისგან ჩვენ ვასუფთავებთ ნეკნებს, შევამცირეთ მათთვის სასურველი ცალი საკვები, სეზონი სანელებლებით, მარილით და შეავსეთ ღვინო. დაამატეთ კონტეინერი და დატოვონ საათში 4. განსაზღვრული დროის შემდეგ, ნეკნები ჩაედინება კოლჯარში და ნება მარინადოს გადინებაზე.
ნეკნები, პილინგი კარტოფილი (მთელი კარტოფილი), სტაფილო დაჭრილი დიდი ბლოკები, ბროკოლი (disassembled შევიდა ფონი) და ლობიო არიან შეფუთული წელს bundle of კილიტა. Bake დაახლოებით საშუალო ტემპერატურა დაახლოებით 1 საათი. მიირთვით სუფთა მწვანილი. შეგიძლიათ ცალკე ემსახუროთ ცხელი სოუსით და ბოსტნეულის სალათებს.
ძროხის ნეკნები კვერცხშია, ასევე კილიტაში, მაგრამ კილიტა არის ჯანმრთელი არჩევანი.
ძროხის ნეკნები ქვეყნის სტილის ღუმელში მსახურობს
შემადგენლობა (თითო ემსახურება):
- ღორის ნეკნები -170 გ;
- გოგრის მუყაოს მუყაყი -80 გ;
- კარტოფილი - 1 ც.
- მწვანე ლობიო - 8 პუდრი;
- ბროკოლი - 4 inflorescences;
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 0,5;
- მაგიდა ღვინო - 1 მინა;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- სხვადასხვა მწვანილი - ½ სტადიის. კოვზები;
- მშრალი სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ამოიღეთ ნეკნები ფილმებისა და tendons და შეამცირეთ ისინი ცალი, რომელიც მოსახერხებელია ქოთანში. ჩვენ დავჭრათ გოგრა დიდი ცალი. ვახშამი და გოგრის ღვინო ვაზნავებით. ჩვენ ვაღიარებთ, რა თქმა უნდა.
დაახლოებით 3 საათში ჩვენ მოვამზადებთ ბოსტნეულს, მარილს მარინადს და ამოვარდება ნეკნები და გოგრის ნიმუშები. ჩვენ ხორცს და გოგოს ქოთანში ვფენთ. დავამატებთ ბოსტნეულს. ჩვენ დავხარჯეთ 150 მლ წყალი (დაახლოებით). ჩვენ დახურეთ ქოთნები ერთად ხუფები და გააგზავნეთ ღუმელში მინიმუმ 1 საათი. მსახურობდა დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. Spoonful of არაჟანი ასევე არ ავნებს.
და თუ თქვენ გაქვთ ცოტა ძროხა tenderloin გარდა ნეკნები, მაშინ შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი კერძები - ძროხის Wellington და საქონლის ხორცი Burgundy . დიდი საკვები რომანტიკული საღამოებისთვის.