ისევე, როგორც ბორში და ნამცხვრები, პელმენი ტრადიციული სლავური სამზარეულოს კლასიკური წარმომადგენელია. ძირითადად ისინი მზადდება საკმაოდ ციცაბო, მაგრამ წვრილად გაწელებული ცომი, შევსება ჩაყრა ძროხის, ფრინველის ან თუნდაც თამაშის (ყველაფერი დამოკიდებულია რეგიონში). ზომა, ისევე, როგორც გზა კერძი ემსახურება, შეიძლება ასევე განსხვავდება ფართოდ. ქვემოთ ვცდილობთ ვიფიქროთ, თუ როგორ უნდა საზამზარეული სახლში გამოიყენოთ მრავალფეროვანი ტექნოლოგიები.
როგორ გამოვიმუშავოთ გემრიელი ნამცხვრები სახლში?
მოდით დავიწყოთ ჩვეულებრივი და მინიმალისტური რეცეპტი საშუალო ზომის პელმენისთვის, რომელიც დამზადებულია ხორციანი ხორცით (ღორის ხორცი). ემსახურეთ მათ მცირე ზომის ბულიონი , სიმინდის ნაყოფი და არაჟანი.
შემადგენლობა:
- წიწილა ხორცი - 840 გ;
- ხახვი - 110 გ;
- ფქვილი - 480 გ;
- ყინულის წყალი - 240 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ.
მომზადება
როგორც დაჰპირდა, მოამზადეთ მშრალი ცომი, ასევე შევსება მინიმუმამდე ინგრედიენტებიდან. პირველ რიგში, დავუმატოთ ფქვილი კარგი მარილის მარილით, შემდეგ კი დაასხით ცივი წყლით. შეაგროვეთ ცომი ერთად და knead კარგად ისე, სანამ ძლიერი მასა მიღებული. დაიწყეთ თანდათანობით ცომი ბოსტნეულის ზეთი. მადლობა ნავთობის, ცომი გახდება შესამჩნევად უფრო ელასტიური და ადვილი მუშაობა. მოძრავი და ჩამოსხმის ხელშეწყობის მიზნით, დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დასვენება, სველი ხელსახით დაფარული.
შეურიეთ ხორციანი კომბოსტო მარილის გულუხვად და ახლად შემწვარი წიწაკა, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი.
გააფართოვოს ცომი და მოჭრილი მას წრეების სასურველი ზომა. ცენტრში თითოეული ქმნის out ნაწილი ხორცის შევსების და pinch კიდეები. თუ არ იცით, თუ როგორ სწრაფად დაიმახსოვროთ სახლში, გამოიყენეთ სპეციალური ფორმა მოდელირების დუპლინგებისთვის. პირადი dumplings რომ მოვხარშოთ მდუღარე წყალში სანამ აღმავალს.
Dumplings ასევე შეიძლება გაყინული მომავალი გამოყენება, სანამ მთლიანად გაყინვა მათ ფორუმში ან საცხობი უჯრა და შემდეგ ჩამოსასხმელი პაკეტები.
როგორ საზ ციმბირის dumplings სახლში?
დანარჩენი ციმბირის დანამატები განსხვავდება მათი ზომისა და შევსების შემადგენლობაში. მოხარშული ხორცი ჩვეულებრივი ღორის ხორცისაგან შეიძლება დაემატოს თირკმლის ან დათვი ბლით. სხვა საკითხებთან ერთად, ხორბლის ფქვილის გამოცდა შესაძლებელია პატარა ჭვავისთვის.
შემადგენლობა:
- ხორცი (ძროხის, ღორის) - 690 გ;
- ხახვი - 90 გ;
- ხორცის ბულიონი - 75 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 290 გ;
- ჭვავის ფქვილი - 35 გ;
- რძის შრატი - 185 მლ.
მომზადება
სანამ საზ pelmeni სახლში, ავურიოთ ცომი, როგორც ეს დრო სჭირდება მტკიცებულება. შეურიეთ ორივე ტიპის ფქვილი მარილის პინჩთან ერთად და დაასხით რძის შრატში. მწვავე ცომის დაჭიმვა, დატოვეთ დასვენება ნახევარ საათში და მიიღეთ მარტივი შევსება. იდეალურ შემთხვევაში, შევსების ხორცი ნაჭრის ნაჭრით დაჭრილია, მაგრამ პროცესი დააჩქარებს, გამოიყენეთ ხორციანი ხორცი. მას შემდეგ, რაც სუნელი ღორის ხორცით, დავასხათ ხორცის ბულიონი და დავამატოთ დაჭრილი ხახვი.
დასვენებული ცომი ტურნიკით და მცირე ზომის ნაწილში მოხდა, რის შემდეგაც თითოეული ცალკე გამოდის და შეავსეთ შევსების ცენტრი. Edge edges ერთად, გაყინვას dumplings და შემდეგ მოვხარშოთ სანამ ცომი რბილი.
როგორ გემრიელი საზ dumplings სახლში?
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- კეფირი - 165 მლ;
- არაჟანი - 10 გ;
- წყალი 460 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 840 გრ.
შევსების მიზნით:
- ქათამი - 780 გ;
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- ხახვი - 130 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მუჭა მწვანე ოხრახუში.
მომზადება
იყიდება ცომი, სცემეს კვერცხი არაჟანი და kefir. ჩაასხით წყალი, შემდეგ კი დაამატეთ სითხე ფქვილს, წინასწარ მარილს. დასრულებული ცომით გამანადგურებელი მას შემდეგ, რაც შეავსეთ შევსებისას მომზადებისას.
იყიდება შევსების, აურიეთ დაჭრილი ქათამი მწვანილი და pinch მარილი. წიხლის ხახვი, შეინახეთ და დაამატეთ ნიორი. ნახევარი წუთის შემდეგ, ამოიღეთ მტვერი სითბოსგან და შეავსეთ იგი ხორცით.
სპეციალური ფორმა ხელს შეუწყობს პელმენის მოდელის დაჩქარებას. მას შემდეგ, გაყინვას მათ და მოვხარშოთ მათ.