ჩვენ ყველას გვიყვარს პელმენი, განსაკუთრებით ხელნაკეთი პირობა. არსებობს უამრავი რეცეპტები სახლის დამზადებული dumplings, მაგრამ ისინი უნდა იყოს გამოძერწილი, და ეს მოითხოვს მნიშვნელოვანი ძალისხმევა და დრო. გაცილებით ადვილია საზრბო "ზარმაცი" - გაცილებით ადვილია და უფრო სწრაფად და შედეგი აუცილებლად გაოცება და გთხოვთ, თქვენს სახლში და სტუმრებს.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს "ზარმაცი" dumplings.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1,5 სთ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- წყალი;
- მოხარშული ხორცი უფრო შერეულია (სასურველია ქათმის თანდასწრებით) - დაახლოებით 1 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სანელებლების მშრალი მიწა;
- მწვანილი (სურვილისამებრ).
მომზადება
კვერცხის ცომი წყალი და კვერცხი, არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო. მოხარშული ხორცით დაამატეთ ხახვი და მწვანილი, სანელებლები და აუცილებელი კვერცხი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი და გახეხილი ყველი შევსების.
როგორ გააკეთოთ ზარმაცი dumplings?
ჩვენ გავაგრძელებთ ხანგრძლივი, მართკუთხა ფორმის MOLD. ზედაპირის ზედა ნაწილში შევსება მოხდება და გააფართოვოს Roll მჭიდროდ. ჩვენ გადაიტანეთ როლი კვების ფილმი და განათავსეთ იგი საყინულეში 10-20 წუთის განმავლობაში. ცოტა მოხრილი roll cut შევიდა ცილინდრები (ნაბიჯი დაახლოებით 3 სმ). მიღებული "ზარმაცი" dumplings-roses. ასევე შეიძლება გაკეთდეს სხვა გზით: დანაკის უკანა მხარეს ვიღებთ როლს (ნაბიჯი დაახლოებით 3 სმ), შემდეგ დაჭრილი, ზარმაცი ხელები ბალიშის სახით მიიღება (ეს პელმენი უნდა იყოს მოხარშული, როგორც ჩვეულებრივი, ანუ მოხარშული ან steamed).
კერძები "ზარმაცი" dumplings
"Lazy" dumplings სახით ვარდები ძალიან გემრიელია, თუ თქვენ დააყენა მათ ღრმა frying პან ან stewpot on ბოსტნეულის სუბსტრატის, თქვენ კვლავ გვჭირდება ხახვი, სტაფილო, კარაქი.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი მოხარშული ხახვი და პატარა სტაფილო (ან ჩვენ გრეხილი მას დიდი grater). შეინახეთ ხახვი ცხიმის შემცველ პანზე, სანამ ფერი დაბალ სითბოს შეიცვლება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და აურიეთ. პელმენი გავააქტიუროთ ხახვი-სტაფილოს სუბსტრატს ერთ ფენაში, ისე რომ არ არის ხალხმრავლობა. ჩვენ ყველაფერს დავასხით წყლით ან ბულით (ხორცი ან სოკოთი - დაახლოებით ნახევარი მინა), ან შეიძლება იყოს ნაღების ან ტომატის სოუსი. საფარის ერთად სახურავი და simmer დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ყველაზე დაბალი სითბო. სანამ ემსახურება, ჩვენ გავხდით მწვანეთა. თუ მომზადებული ბულიონი, შეგიძლიათ ცალკე ემსახურება საწებელი. აღმოჩნდა საინტერესო და გემრიელი და გულიანი კერძი.
Baked "ზარმაცი" dumplings
დაახლოებით იმავე დროს, შეგიძლიათ მოამზადოს "ზარმაცი" dumplings-rosettes ღუმელში.
მომზადება
Frying პან, მომზადება ხახვი-სტაფილოს სუბსტრატს (იხ. ზემოთ). ჩვენ გადაიტანეთ ის ცეცხლგამძლე mold, გავრცელებული თანაბრად, lubricated ერთად კარაქი. On სუბსტრატს ქმნის არ მჭიდროდ "ზარმაცი" dumplings. ჩაასხით ბულიონი ან სოუსი. საფარის სახურავი ან კილიტა. Bake in ღუმელში დაახლოებით 40-50 წუთი. თუ გსურთ ლამაზი ქერქი, ამოიღეთ სახურავი ან კილიტა 15 წუთით ადრე მოხარშული და გააგრძელეთ საცხობი. როდესაც კერძი მზადაა, კარგია, რომ გახეხილი ყველი ყველაფერს გაუკეთებია, გაცილებით უკეთესი იქნება. ჩვენ ვაშენებთ გამწვანებას და ემსახურება მას მაგიდასთან, შესაძლებელია საწებელით, მაგრამ პურის გარეშე.
"Lazy" შემწვარი dumplings - რეცეპტი
რასაკვირველია, პროდუქტების თერმული დამუშავების მეთოდის გამოწვა არ არის ყველაზე ჯანსაღი, მაგრამ ზოგჯერ ძალიან სასურველია. Fry (ზოგადად რაღაც) არის უკეთესი, არა მზესუმზირის ზეთი, არამედ მდნარი ნაღების, ზეთისხილის, rapeseed ან მსუბუქი
მომზადება
თავდაპირველად ჩვენ ვამზადებთ ახალი ცომით და ხორცის შევსებას (იხ. ზემოთ). გადაათრიეთ როლი ცილინდრებში, 2-2.5 სმ-ის შემდეგ - უფრო მოსახერხებელია ფრაისთვის.
ჩვენ თბილი ზეთი კარგად frying პან, არ ვნანობ ნავთობის. Fry "ზარმაცი dumplings ორივე მხრიდან სინათლის ოქროსფერი ფერები საშუალო სითბოს და მოუტანს მზადყოფნა ქვეშ სახურავი დაბალი სითბოს 8 წუთის განმავლობაში. შემწვარი "ზარმაცი" ცერემონიის პროცესში პანკი პერიოდულად იცვლება. ემსახურება ერთად მწვანილი და საწებელი.