Salmonids (როგორიცაა pink ორაგული, ორაგული, sockeye ორაგული, coho ორაგული, chinook ორაგული, whitefish, omul, char, კალმახი, taimen, lenok და ზოგიერთი სხვა სახეობა) არის ძვირფასი პროდუქტი მოპოვებისა და გამოყვანა. ერთი ყველაზე პოპულარული გზა დალაგება ორაგული არის salting (კარგად, ან ელჩი). დამარილებული და მსუბუქად დამარილებული ორაგული არის არომატის შესანიშნავი საჭმლის არაყი.
ჩვენ დეტალურად ვგულისხმობთ, თუ როგორ ხარობს salmon ორაგული სახლში, რეცეპტები, ზოგადად, საკმაოდ მარტივია.
ხსნარის ძირითადი მეთოდებია ორი: "მშრალი" და მარილწყალში (მარილის ხსნარი წყალში). მთელი ორაგული (gutted) მასით 300 გ to 1.5 კგ უფრო მოსახერხებელი უნდა დამარილებული მშრალი გზა.
რეცეპტი დამარილებული ორაგული
მომზადება
ჩვენ გაწმენდის თევზის სასწორები, ყურადღებით gut და ამოიღონ gills. თუ თევზი საკმარისად არის საკმარისი, შეგიძლიათ შეამციროთ თავი (ყურზე). ნაზად ვაშლით შიგნიდან და გარეთ გარეთ გარსი. ამოიღეთ ნაჭერი პერგამენტის ქაღალდი, რომლითაც თევზი მთლიანად გადაიტანოთ. ქაღალდი ოდნავ შებოლილი დიდი მარილი თანაბრად, ორაგული შიგნიდან და გარეთ rubbing მარილი, არ იშურებს, და გახვეული ქაღალდი მჭიდროდ. ჩვენ მას მაცივარზე ვუთავსებთ. ერთ დღეს - მზად არის. ვინ ეშინია პარაზიტების, შეიძლება გაყინოთ გაყინვა თევზის საყინულე ნაწილების სხვა დღეში ან დაველოდოთ მეორე 2 დღის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ დახვეწოთ ნარევები salting.
ნარევი salting for salting
შემადგენლობა:
- მარილი დიდია - 3 ჭიქა;
- შაქარი -1 ჭიქა.
ნარევი ცხარე დამარილებული salting
შემადგენლობა:
- მარილი დიდია - 3 ჭიქა;
- შაქარი -1 ჭიქა.
- მშრალი სანელებლები (ქინძი, კეინი, ანისი, კვეთა, ცერეცოს და კამა, ცხელი წითელი წიწაკა) - გემოვნებით.
დიდი ინდივიდუალური ცალი თევზი (ან ძვლების გარეშე) შეიძლება დამარილებული როგორც მშრალი გზით და მარილწყალში. თუ მარილი მშრალია, შეგიძლიათ დაასხით მარილის ნარევი ნაჭერი და პრესის ქვეშ მოათავსოთ.
პრინცესა მარილწყალში არის ingeniously მარტივია: დაასხით წყალი (ცივი) შევიდა კონტეინერი და დააყენა ნესტიანია კარტოფილი ან კვერცხის მას. შეურიეთ მარილი (ან მარილის ნარევი) სანამ კვერცხი ან კარტოფილის ჩათვლით. შეავსეთ ცალი მარილწყალი მარილწყალში კონტეინერით, რათა მარილი მთლიანად დაფარავს. მინიმუმ 1 დღე, თუ თევზი მთლიანად, თავებითა და ქედებით, უმჯობესია, არანაკლებ 2 დღის განმავლობაში.
დამარილებული ორაგული შვედეთში (ის ასევე გრავილაქსია)
შემადგენლობა:
- ორაგული - 500 გ;
- მარილი დიდი - 2-3 ჭიქა;
- შაქარი - 1-2 ჭიქა;
- შავი ნივრის წიწაკა - 1/2 ჭიქა;
- კამა კარგად დაჭრილი ახალი - ბევრი.
მომზადება
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მარილი, როგორც ზემოთ აღწერილი. კამა "ორაგას" განსაკუთრებულ გემოვნებას მისცემს. თუმცა, თუ თქვენ პრაქტიკაში პატარა, შეისწავლეთ კითხვა და მოიცავს ფანტაზიას, თქვენ აუცილებლად ამუშავება ან აირჩიეთ თქვენი საკუთარი ვერსია.
ამავე მარტივი გზა, შეგიძლიათ მარილი კალმახი სახლში , ეს იქნება ორიგინალური და გემრიელი.