Omelette, თავდაპირველად, კერძი ფრანგული სამზარეულო, არის პან შემწვარი frying პან შერეული და მსუბუქად ნაცემი კვერცხები. კლასიკური რეცეპტი ფრანგული omelette არ გულისხმობს დამატებით რძე, წყალი, ლუდი, ფქვილი, შაქარი, ბოსტნეული და ხილი. ასეთი კერძები, რომელსაც ახლა მოუწოდა გაერთიანების სიტყვა "omelet", ასევე ცნობილია სხვა ქვეყნებში, ეს არის ტრადიციული ვარიანტი საუზმე, სადილი ან ღამის snack. Omelettes- ის სხვადასხვა ეროვნულ-რეგიონალური ვარიანტები მოიცავს კონკრეტული ადგილისთვის დამახასიათებელ სხვა პროდუქტებს, omelettes- ის მომზადების მეთოდები ასევე გარკვეულწილად განსხვავდება.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ომელეტი ერთად squid (ასეთი რეცეპტები, როგორც ჩანს, წარმოშობილია ტერიტორიების ზღვის სანაპიროებზე, სადაც ყოველთვის სუფთა ზღვის პროდუქტები).
სწრაფი omelette ერთად squid, leek და მწვანილი ხმელთაშუა სტილის
შემადგენლობა:
- squid - 1 პატარა (carcass);
- ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი.
- leek - არ fat ახალგაზრდა ღეროვანი;
- ძლიერი თეთრი ღვინო (Madera, შერი, ჯავზი) - 2 tsp.
- კარაქი, ბუნებრივი ან ზეითუნის ზეთი;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, როზმარი).
მომზადება
კვერცხის კარკასი დაფარულია მდუღარე წყალში და თიშავს, ამოღებულ კალიბრავს. ჩვენ ვამბობ კარადაში უკვე მდუღარე წყალში და მოვხარშოთ 3 წუთის განმავლობაში, არაუმეტეს (წინააღმდეგ შემთხვევაში კი squid იქნება რთული). ჩვენ დავბრუნდებით ის უკან colander და დაიბანეთ, გაგრილებას იგი ცივი წყალი. ჩვენ გაჭრა squid ერთად თხელი მოკლე ჩალის.
დავჭრათ ნახევარკუნძულზე სტეკზე და დაჭრილი ნახევარი (ან ნახევარი, ან უბრალოდ თეთრი ნაწილი, როგორც მოგწონთ) თხელი ნახევარი რგოლებით (ჩვენ გაყოფა მათ ხელებით).
წვრილად დაჭრილი მწვანეთა.
დავჭრათ კვერცხები თასში, დაამატეთ ღვინო, ცოტა ან ჩანგალი (თუ დავამატებთ 1-2 ჩაის კოვზი ხორბლის ან ქერის ფქვილს, omelette უფრო ბრწყინვალე იქნება).
სითბოს ზეთი დაასხით ზეთი და მსუბუქად დაჭრილი დაჭრილი squid და leeks. შეავსეთ კვერცხი ნარევი და სწრაფად, მაგრამ თანაბრად sprinkle დაბრუნება დაჭრილი მწვანილი. შეამციროთ ცეცხლი პატარა და დაფარავს პანზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ, omelet მზად იქნება (მონიტორის ვიზუალურად). კარგი იქნება, ხანძრის გათიშვა, ცხარე omelet ერთად გახეხილი ყველი და დაფარავს frying პან ერთად lid 1-2 წუთის განმავლობაში. ყველი უნდა მხოლოდ დაუკრავენ, მაგრამ არ შემოვა. Omelet შეგიძლიათ ემსახურება მსუბუქი unsweetened ღვინო.
დაახლოებით იგივე რეცეპტის შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ omelette ერთად squid და shrimp.
მომზადება
სანამ დაასხით ნაცემი კვერცხი შევიდა პან ერთად squids და ხახვი (ან მის გარეშე) დაჭრილი, და ფრაის რამდენიმე ცალი shrimp ხორცი (ისინი უნდა შედუღებული და გაწმენდილი წინასწარ). ყველაზე შესაფერისია საშუალო ზომის შმიმები.
აყვავებული, მდიდარი omelette ერთად squid, თევზი და მწვანილი გერმანიის- Scandinavian- ბალტიის სტილში
შემადგენლობა:
- squid - 1 ცალი პატარა carcass (ან 150-200 გ დიდი squid ხორცი);
- თევზის ფილე pitted - დაახლოებით 200 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- კვერცხის ქათამი - 4-5 ცალი;
- მსუბუქი ლუდი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- ხორბლის ფქვილი - 1-2 სტადიის. კოვზები და ცოტა მეტი;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- კარაქი, ბუნებრივი;
- ახალი მწვანილი განსხვავებულია.
მომზადება
Squid არის გაწმენდილი, მოხარშული და დაჭრილი, ისევე როგორც აღწერილია პირველი რეცეპტი (იხ. ზემოთ). თევზის ფილე ხმელია ხელებით, დაჭრილი საკმაოდ თხელი ცალი, ოდნავ ცხიმიანი, წვრილად წიწაკა და მოხარშული ფქვილით.
კვერცხებს დავარცხეთ ფქვილი და ლუდი (სასურველია მიქსერი), არ უნდა არსებობდეს სიმსივნეები. სითბოს ნავთობის სითბოს და მსუბუქად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი კვადრატი. ჩვენ თევზის ცალი მაღლა გავზარეთ და სწრაფად, თანაბრად გადანაწილდით, კვერცხის ნარევი დავასხათ. ყველაზე დაჭრილი წვრილად მწვანილი. შემცირება სითბოს მინიმალური და მოიცავს ერთად სახურავი. რამდენიმე წუთში (5-8, ამის შესახებ), omelette მზად იქნება (ჩვენ ვიკონტროლებთ ვიზუალურად). თუ თქვენ მზად omelet გახეხილი ყველი, ეს იქნება კიდევ უფრო tastier. ემსახურეთ ამ nutritious კერძი ერთად ჭიქა ლუდი და / ან ჭიქა Kummel (caraway არყის), ან ძლიერი tincture.