Შულუმი - რეცეპტი

Shulum, ან სხვა shurp , ეწოდება ეროვნული უზბეკური ხორცი წვნიანი. ტრადიციულად, იგი მზადდება ცხვრის კუჭში, მაგრამ ის შეიძლება მოხარშული სახლში ნებისმიერი ხორცით. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს shulum.

რეცეპტი shulum საწყისი mutton

შემადგენლობა:

• ცხვარი - 800 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი.
• მოხარშული წყალი - 4 ლიტრი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი.
• ქინძი, რეჰანი - თუ სასურველია;
• მწარე წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება

როგორ საზ ციგლი საწყისი ცხვრის? ჩვენ ვბანახავ ხორცს, დავუმატოთ სოუსით, შეავსე იგი წყლით და განათავსეთ ძლიერი ცეცხლი. როდესაც წყალი იტანს, შეამცირებს ცეცხლს მინიმუმამდე, დაიფაროს სახურავი და მზარეული 1.5 საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოხსნის კოვზი ჩამოყალიბებული ქაფით. ბოსტნეული სარეცხი, სუფთა და დაჭრილი პატარა კუბურები. შემდეგ კი კარტოფილი, ბადრიჯები, ხახვი, ხორცი და 15 წუთი. შემდეგ ჩვენ გადაყარეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ნივრის გაანადგურა, ან squeezed მეშვეობით პრესისა და მწარე წიწაკა და მწვანილი წვრილად დაჭრილი. ყველა დაამატე წვნიანი და mix. ახლა ჩვენ სეზონზე შულუმი მარილი და სანელებლებია. გამორთეთ სითბო და დატოვონ წვნიანი სახურავიდან 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვმუშაობთ ერთიანად ცხელ ცხელ, ასხამს წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი shulum ეხლა ღორის

შემადგენლობა:

• წყალი - 4 ლიტრი;
• ღორის ძვალი - 1 კგ;
• ჭარხალი - 2 ცალი.
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ხახვი - 1 PC;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი cilantro - თუ სასურველი.

მომზადება

როგორ საზ shulum? ღორის ხბოს გარეცხილი, ხმელი პირსახოცი, დაჭრილი დიდი ცალი და ამოიღონ saucepan. შემდეგ შეავსებთ ხორცს წყალში, დავამატებთ მასზე საშუალო სითბოს და მოიტანს მას. სოლიმური ბულიონი გემოვნებით და საზრდოთი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, სანამ ღორის რბილია და იწყება ბოჭკოებად. პერიოდულად წაშლა ქაფი. კარტოფილი და beets, სუფთა და მოჭრილი შევიდა დიდი ნაჭერი. 30 წუთით ადრე ხორცი მზად არის, ამ ბოსტნეულის ბოთლში ჩააყარა, დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ჩვენ ამოიღეთ ხახვიდან ხახვიდან და დავამატებთ მას მდუღარე ბუჩქში. ჩვენ საზ წვნიანი დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ ნაზად ამოიღონ ხახვი და გაუქმება. დამთავრებული შულუმი ღრმა ფირფიტებში შედის, დაჭრილი მწვანე კილანტროთი და დაუყოვნებლივ მსახურობდა მაგიდაზე.

ძროხის შულუმი

შემადგენლობა:

• ძროხის ცელულოზა - 400 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 7 ცალი.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 pc;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• tarhun - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - frying.

მომზადება

ხახვი და სტაფილო გაწმენდილი, სარეცხი და საშრობი. ძროხის გარეცხილი, დაჭრილი დიდი ცალი. ხახვი წვრილად გახეხილია და სტაფილო დიდ ფირფიტებზეა. Fry ბოსტნეული ღრმა frying პან მცენარეული ზეთი სანამ ოქროს. შემდეგ დავამატებთ ცალი ხორცი, დაასხით მდუღარე წყალი და stew. სითბოს ყველაფერს აურიეთ, ამცირებს სითბოს და სუნის და მარილის გასინჯვას. საფუძვლიანად ავურიოთ, დაიფარეთ და წვნიანი დაიბანეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. კარტოფილი გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი საკმაოდ კი თუნდაც ნაჭერი. ტკბილი ბულგარული წიწაკა, თესლიდან და გახეხილი ჩალისგან გაწმენდა. პომიდორი დაჭრილი შევიდა კუბურები და დააყენა ყველა ბოსტნეული ხორცი, დაასხით წყალში და საზ წვნიანი 15 წუთი სანამ კარტოფილი მზად არის. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ტარხუნა. გამორთეთ ცეცხლი, წაიღეთ დისკოდან დისკოდან და მოათავსეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში. ადრე ემსახურება, დაასხით shulum შევიდა ღრმა ფირფიტები, sprinkle ერთად მწვანილი და მოვუწოდებთ ყველას ჭამა ლანჩი.

Bon appetit!