რძე ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული პროდუქტია, ტრადიციულად, ყოველდღიური დიეტა ოჯახებში. კითხვა, რომლის რძე საუკეთესოა ყოველდღიური გამოყენებისათვის, იწვევს მუდმივ დებატებს. ზოგიერთი ურჩევნია შეიძინოს ექსკლუზიურად საწარმოო პასკირებული რძე, მაგრამ ამ პროდუქტის კვების ღირებულება საგრძნობლად მცირდება გადამუშავების გამო.
ხელნაკეთი რძე შეიცავს ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს, მაგრამ ყიდულობენ მას, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ის მიიღება ჯანსაღი ძროხისგან. მდუღარე არის რძის გასაწმენდად მარტივი მეთოდი სახლში მავნე მიკროორგანიზმებისგან. მაგრამ რა მოხდება მოხარშული რძის სარგებელი და ზიანი?
მოხარშული რძის სარგებელი
ახალი სუფთა რძე არის მთელი საწყობი ნუტრიენტები, ვიტამინები და რძის ბაქტერიები, რაც ხელს უწყობს ადამიანის დიეტას. იმ პირობით, რომ ცხოველი ჯანმრთელია, მიიღებს ეკოლოგიურად სუფთა დიეტა და რძის მიღებისას ჰიგიენის სტანდარტების დაცვა, ასეთი პროდუქტი ითვლება კვების ისეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტების ღირებული წყაროდ, როგორც:
- მიკრო და მაკროლეტები, კერძოდ კალციუმის, ფოსფორის, კალიუმის;
- რძის ფერმენტების 20-ზე მეტი სახეობა (ლაქტაზა, ამილაზა, ლიპაზა, ფოსფატაზა და სხვა);
- ვიტამინები A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- ნახშირწყლები, რომელთა მთავარია რძის შაქარი;
- პროტეინები, მათ შორის კაცინი, ლაქტალბუმინი, ლაქტოგლობულინი.
კითხვაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა მოხარშული რძე, შეგიძლიათ ნამდვილად ამბობ დიახ. ყველა მისი უპირატესობით, სუფთა რძე აქვს რამდენიმე საშიში ფაქტორი, შეიძლება შეიცავდეს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს, რომლებიც ინახება აქტიურად გამრავლების დროს. დუღილის პრაქტიკულად ყველა პათოგენური ბაქტერია განეიტრალება. მიუხედავად იმისა, რომ რძის ეს მკურნალობა გარკვეულწილად ნაწილობრივ განადგურებას იწვევს
მოხარშული რძის კალორიული შემცველობა შეადგენს 65-70 კკალს, 100 გრში კვების ღირებულებას :
- პროტეინები - 3.4 გ;
- ცხიმები - 3-4 გდან;
- ნახშირწყლები - 5,5 გ.
ჯანსაღი დიეტა, მოხარშული რძე ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტია, განსაკუთრებით იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ მაღალი ფიზიკური აქტივობა ან აქტიურად არიან ჩართული სპორტში.