Კვების პროდუქტების ღირებულება

ჩვენ შევეგუებით ჭკვიანი სიტყვების დაკმაყოფილებას, როგორიცაა საკვები, ენერგია, ბიოლოგიური ღირებულება და დარწმუნებული ვართ, რომ ყოველივე ეს ეხება ჩვენს ინტერესებს ყველაზე კალორიებს . მაგრამ სინამდვილეში, კვების კურსები არა მხოლოდ საკვების კალიფორნიულ შემცველობით. უპირველეს ყოვლისა, ძირითადი, ფართო კონცეფცია პროდუქტებთან მიმართებაში კვების ღირებულებაა.

რა არის კვების ღირებულება?

კვების კვების ღირებულება არის ძალიან ფართო კონცეფცია, რომელიც ასახავს პროდუქტის სასარგებლო თვისებების სრულყოფილებას. მათ შორის, და ამ პროდუქტის მქონე ადამიანის სხეულის საჭიროებების შევსების ხარისხი, ისევე როგორც მისი ჟანგვის დროს გამოთავისუფლებული ენერგია.

კვების ღირებულება განისაზღვრება ამ პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობით და შემადგენლობა, თავის მხრივ, წინასწარ განსაზღვრავს არა მხოლოდ კომუნალურ, არამედ გემოს, არომატის, ფერის პროდუქტის ფერს. კვების ღირებულების წყალობით, ჩვენ შეგვიძლია გამოვთვალოთ კალორიის მიღება, საჭმლის მომნელებელი და რა თქმა უნდა, საკვები პროდუქტის ხარისხი.

პროდუქტის კვების ღირებულების კლასიფიკაციაც კი არსებობს. ყველა საკვები პროდუქტი ორ ჯგუფად იყოფა - ორგანული და მინერალური ნივთიერებები. პროდუქტების ორგანული ნივთიერებები მოიცავს:

• ცილები;
• ნახშირწყლები;
• ცხიმები;
• ვიტამინები;
• მჟავები;
• ფერმენტები.

მინერალური ნივთიერებები მოიცავს:

• წყალი;
• macronutrients;
• მიკროელემენტები.

იმისათვის, რომ არ გამოვთვალოთ დამოუკიდებლად კვების თითოეული პროდუქტის კვების ღირებულება, სპეციალური მაგიდები იქმნება - საუკეთესო თანაშემწეები, ვინც დაიცვას საკუთარი საკვები.

კვების პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულება

ეს არის ის, რაც ჩვენ გვიყვარს კალიფორნიულ შინაარსზე. საკვები არის ერთადერთი ენერგიის ადამიანი, ამიტომ კალორია უნდა ჩაითვალოს ენერგიის მოპოვების პროცესში, რათა საჭირო გახდეს სხეულის საჭიროებების დაკმაყოფილება.

საჭმლის ენერგეტიკული ღირებულება არის ენერგია, რომელიც შეიძლება გამოთავისუფლდეს პროდუქტებისგან, როდესაც ისინი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გამოჟანგვავენ. ჩვენ ხაზს ვუსვამთ - "შეიძლება", მაგრამ არა აუცილებლად თავისუფალი. არსებობს თეორიული და ფაქტობრივი ენერგეტიკული ღირებულება.

საკვები თეორიული ენერგეტიკული ღირებულება არის მთლიანი ენერგეტიკული ოდენობა, რომელიც გამოთავისუფლებულია საკვებიდან გამომდინარე. ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ინდიკატორებს:

• 1 გ ცხიმი - 9 კკალ;
• 1 გ ცილები - 4 კკალ;
• 1 გრ ნახშირწყლები - 3.75 კკალ.

მაგრამ ფაქტობრივი მნიშვნელობა არის ის, რომ ჩვენ მივიღებთ ბადეში. ჩვენ არ შევეგუებით რომელიმე ნივთიერებას 100% -ით. ასე რომ, პროტეინები ასიმილირებულია 84.5% -ით, ცხიმები 94% -ით, ნახშირწყლები - 95.6% -ით. შედეგად, იმისათვის, რომ გამოვთვალოთ რამდენი და რას მივიღებთ, ჩვენ უნდა გავამრავლოთ მთლიანი ფაქტორი პროცენტით:

• 1 გ ცხიმი - 8.46 კკალ;
• 1 გ ცილები - 3.38 კკალ;
• 1 გრ ნახშირწყლები - 3.58 კკალ.

კვების პროდუქტების ბიოლოგიური ღირებულება

რამდენად მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულის პროდუქტი დამოკიდებულია არარსებობის შემადგენელ კომპოზიციაში, რომელიც არ არის სინთეზირებული ჩვენს სხეულში ან წარმოიქმნება ნელ-ნელა და გარკვეულ პირობებში.

ანუ, ბიოლოგიური ღირებულება საკვები ხასიათდება ხარისხის შესაბამისად საკვები ჩვენი საჭიროებების.

კაცისთვის არსებობს რამდენიმე კატეგორიის შეუცვლელი ნივთიერებები, რომელთა ბიოლოგიური ღირებულება, შესაბამისად, ყველაზე მაღალია:

• 8-10 ამინომჟავები - 8 ამინომჟავები ჩვენთვის შეუცვლელი ხასიათისაა და ჩვილებისთვის აუცილებელია ჰიტისდინი და ცისტი.
• 3-5 მრავალხარისხოვანი ცხიმოვანი მჟავები;
• ყველა ვიტამინები;
• თითქმის ყველა მინერალური ნივთიერებები (მათ შორის წყალი);
• ნივთიერებები მაღალი ბიოლოგიური აქტივობით - ფოსფოლიპიდები, გლუკოპროტეინები, პროტეინ-ლეციტინის კომპლექსები.

ამრიგად, კვებისა და ენერგეტიკისა და ბიოლოგიური ღირებულების შევსების მიზნით, ჩვენ უნდა მივყვეთ არა მხოლოდ ჩვენს დიეტაში არსებული საკვური შინაარსის შემცველობას, არამედ ყველა იმ აუცილებელი კომპონენტის შინაარსს, რომელიც ჩვენს ხალხს ეხება.