Minestrone არის ტრადიციული მსუბუქი იტალიური ბოსტნეულის წვნიანი. ეს კერძი მოდის სოფლის მეურნეობის კულინარიული ტრადიციებისგან. იტალიელები მოამზადებენ სეზონურ ბოსტნეულს, ზოგჯერ ბრინჯის ან პასტის დამატებით.
გითხარი, თუ როგორ უნდა საზ წვნიანი minestrone. ჩვეულებრივ minestrone მზადდება ბოსტნეულის ბულიონი , ნაკლებად ხშირად - ხორცი, ქათამი. ზოგჯერ ეს არის სპეციალური ბულიონი, მოხარშული ღორისა და / ან პანცეტაზე (იტალიური ბეკონი), სხვადასხვა სანელებლებისა და დაუსაბუთებელი ყურძნის ღვინოზე.
ზოგჯერ cooking minestrone ბოსტნეული ან (ნაწილი ბოსტნეული) შემწვარი ზეითუნის ზეთი, მაგრამ მხოლოდ საკმაოდ მარტივად, დაბალი სითბოს. შემადგენლობაში შედის ხახვი, კამა, სტაფილო, სხვადასხვა ჯიშის კომბოსტო, ნიახური, ზუკჩინი, გოგრის, ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი, მარცვლოვანი, ლობიო, ასპარეგი და სხვა.
თანამედროვე ვერსიაში, ზოგჯერ დაჭრილი ბოსტნეული მზადდება სანამ მზადდება, მაშინ ნახევარი მზა ბოსტნეული ადგილზეა ბლენდერი სანამ გლუვი და დაბრუნდა სუპი.
რეცეპტი ბოსტნეულის წვნიანი მინუსტრონისთვის
- ბულიონი ქათამი, ან ღორის ან წყალი - დაახლოებით 2-2.5 ლიტრი;
- კარტოფილი არ არის დიდი ახალგაზრდა - 4-6 ცალი. oblong ფორმა;
- პრასი (ან საერთო) - 1 ცალი;
- სიმებიანი ლობიო - დაახლოებით 100 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ახალგაზრდა მწვანე ბარდა - დაახლოებით 100 გრ;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ბროკოლის კომბოსტო ან ფერადი - დაახლოებით 100 გ;
- ბრინჯი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- სხვადასხვა მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი და ა.შ.);
- ზეითუნის ზეთი;
- ცხელი წითელი წიწაკა და ნიორი;
- მშრალი სანელებლები (peppercorns, კბილი, დაფნის), ადგილზე შავი წიწაკა.
მომზადება
ჩემი კარტოფილი, დაჭრილი თითოეული tuber შევიდა 4 ნაწილად გასწვრივ (ან რატომღაც სხვა გზა) და ქმნის მას პან. ჩვენ ასევე ვაყენებთ ახალგაზრდა სიმებიანი ლობიო და გარეცხილი ბრინჯი. შეავსეთ ბულიონი ან წყალი და საზ 10-12 წუთი დამატებით დაფნის, წიწაკის, კვერცხის და დაფნის ფოთოლით.
ამასთანავე, ზეთისხილის ზეთში, შემწვარი ფენით, დაჭრილი ლეკები (ან კვარტალური ნორმალური რგოლები) სტაფილოთი, დაჭრილი ზოლები. დაამატეთ მწვანე ბარდა და სტაფილო 8 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გადავიტანოთ frying პან შევიდა saucepan ერთად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და ბროკოლი, disassembled შევიდა პატარა cots. ყველგან ერთად 8 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ 3 წუთით ადრე მზადყოფნა დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა ან წვრილად დაჭრილი ტომატის (2-3 ცალი.).
ჭარხლისა და ხმაურის შემთხვევაში, პანკისგან ზოგიერთი ბოსტნეულის ამოღება (დაახლოებით 1/3) და ჩააყარა მათ ფირფიტაში. ოდნავ მაგარი, ჩვენ დავბრუნდებით ბლენდერში და დავუბრუნეთ პანთან ერთად წვნიანი.
ადრე ემსახურება, sprinkle ერთად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. წითელი ცხარე წიწაკა და ადგილზე შავი სპილოს ინდივიდუალურად.