ლულა-ქაბაბი არის აზიისა და კავკასიის ტრადიციული ხორცის კერძი. ყველაზე ხშირად, რა თქმა უნდა, მზადდება ცხვრისგან. მაგრამ ასევე შესაძლებელია სხვა სახის ხორცი. ლულა-ქაბაბი შეგვიძლია შევახსენოთ ჩვენს კოტლეტებს. მაგრამ განსხვავება ის არის, რომ არც კვერცხი და არც პური არ არის დამატებული. პროდუქტის ფორმა ინახება იმის გამო, რომ ხანგრძლივი შერევით, ცილა გათავისუფლდება, რაც იძლევა აუცილებელ სიბრტყეზე. ხორბლის კეიბაბის კალორიული შემცველობა ძროხისგან უფრო დაბალია, ვიდრე იმავე ცხვრის ან ღორის გამოყენებით. მაგრამ კერძი არ იდგება გემრიელი.
რეცეპტი ცხვრის- kebab საწყისი ძროხის
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ძროხის ერთად ხახვი გაიარა ხორცის grinder. ნიორი პრესის საშუალებით გავიდა და ასევე დაემატა შიგთავსით. სოლიმური და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ კარგად მასა. ჩვენ ჩამოყალიბებულია მოჭრილი ლოდინის ბინა კოტლეტი. ჩვენ მათ გრილზე დავამატებთ, რომელიც მაშინ დამონტაჟებულია საფეთქელზე. როდესაც ერთ მხარეს შეჭრილია კოპლეტი, გაღვივება გაღმა მეორე მხარეს. კერძი მზადდება წვენისთვის, რომელიც გამოყოფილია. თუ წვენი გამჭვირვალეა, ეს ნიშნავს, რომ ლუჟ-ქაბაბი გრილზე მზად არის.
მარტივი რეცეპტი ცხვრის ქაბაბი საწყისი ძროხის
შემადგენლობა:
- წიწილა ხორცი - 1 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყვავის მწვანილი - 30 გ;
- ოხრახუში მწვანილი - 30 გ;
- მწვანე ქინძი - 30 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი და ნიორი წამალია და დაემატა ხახვი ხორცი. უბრალოდ grind მწვანეთა და ასევე ავურიოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შედეგად მიღებული მასა ფრთხილად იკვეთება, უფრო სწორად არის ისიც, რომ ვთქვათ, რომ სცემეს, სანამ არ გახდება უნიფორმა და წებოვანი. ამის შემდეგ გააგზავნეთ შემადგენლობა მაცივარზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ შევამჩნიეთ ხელით მცენარეული ზეთი და ჩამოყალიბდეს მკვრივი ძეხვების ჩაყრა, რაც დაახლოებით დიამეტრის 4 სმ უნდა იყოს. და შეცვალეთ სიგრძე სიგრძით ხის skewers. ძეხვი უნდა იყოს 5 სანტიმეტრი მოკლე. მადლობა მცენარეული ზეთი, რომელშიც ხელში იყო lubricated, crusty ქერქი ფორმები ძეხვეული დროს სამზარეულო. ახლა მომზადება გრილი. მნიშვნელოვანია, რომ არ არსებობს ალი, მაგრამ მხოლოდ კარგი ცხელება. გაათბეთ გრილი ყლაპით, გავრცელდება ძეხვევებზე, ჩხვლეტებზე. ჩვენ ვაკეთებთ ქაბაბს , მუდმივად გარდამტეხ, თანაბრად უნდა დავფრინავდეთ ყველა მხრიდან.
ლუჟულა-ქაბაბი ძროხის ღუმელში
შემადგენლობა:
- წიწილა ხორცი - 1 კგ;
- ალუბლის პომიდორი - 20-22 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- თეთრი სალათი მშვილდი - 1 ცალი;
- ნიადაგის საზრდო - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 2 pinch;
- მშრალი ოგრეანო - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ლიულიამ-ქაბაბის დამზადება ძროხისგან იწყება იმით, რომ ჩვენ პირველად 30 წუთის განმავლობაში წყლის ხის სკვერებს ვახდენთ. იმავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ forcemeat. წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ავურიოთ მათ minced ხორცი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები და საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი. ახლა ჩვენ შევქმენით მცირე ზომის კოტეჯები მიღებული მასიდან, შემდეგ კი თითოეულს სცემეს. ამის გაკეთება მოსახერხებელია, ერთი პალმისთვის და მეორეზე შეჭრას. კათეტები, როგორც ჩანს, ძალიან ხშირი უნდა იყოს.
ახლა ჩვენ ბოსტნეულით ვართ დაკავებული: ტკბილი წიწაკა ჩვენ მოჭიმული ზომით დაახლოებით 1,5х1,5 სმ-ია. დაჭრილი ჭარხლის ქვედა ნაწილში ჩვენ დავჭრათ ჭუჭყიანი და ხორცის გასწვრივ თანაბრად გადანაწილება და ამით ძეხვი ჩამოყალიბდება. ზედა და ქვედა ნაწილში ჩვენ დავამატეთ ნაჭერი და ალუბლის ტომატი. ჩვეულებრივ, ამ პროდუქტებისგან, 10-11 ლარი-ქაბაბი მიიღება. ჩვენ საცხობი საცხობი ზეთით მცენარეული ზეთი, წამოაყენონ გარეთ billets და დაასხით ზედა თითოეული ძეხვი ზეითუნის ზეთი. დაახლოებით 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე, დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება.