პოლოendვიცა არის პოლონეთისა და ბელარუსის ხალხების ხორცის დელიკატესი. ეს შებოლილი ხორცი, ძირითადად ფილე. მომზადება მას ძროხის, ღორის, ზოგჯერ ცხენის ხორცისგან. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ პოლენდვიზას სახლში.
როგორ უნდა აირჩიოთ პანდიუმი?
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 1 კგ;
- მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 5 ცალი;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- გრუნტის კალინი - 1,5 ტ.
- შავი ნივრის წიწაკა.
მომზადება
პოლონდავინის მომზადება იწყება იმით, რომ ფილე გარეცხილი და გამხმარი, მარილით რუბლს, ჩაისხურებს მას და წამოაყენებს ზეწოლას. ამ ფორმით, ჩვენ მივაღწიეთ მაცივარებს 3-4 დღე. შემდეგ ავიღებთ ფილე, წაშალეთ ტენიანობის ნაშთები ხელსახოცებით. ნივრის ჩვენ გაივლის პრესაში, შესვენება დაფნის შევიდა პატარა ნაჭრები, რუბლს ფილე ნიორი, დაფნის და შავი წიწაკა შერეული cumin. გალაჟის ჩაყარა ნახევარი და გადააჭარეთ ხორცით მასში (კიდეებიც უნდა იყოს დაფარული გველით). თხრილის საძირკვლის ზედა ნაწილის თავზე და შეაჩერეთ თბილი და ვენტილირებადი ადგილას. საშრობი პროცესი შეიძლება 1 კვირამდე გაგრძელდეს. თავდაპირველად polendvitsa უნდა მშრალი კარგად, მაგრამ შიგნით უნდა დარჩეს ჯერ კიდევ რბილი. თუ მზა პროდუქტი უნდა იყოს საშრობი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაუძლოს მას. მზა პოლენდვიცი პერგამენტის ქაღალდზე გახვეული და მაცივარში ინახება.
ხმელი პოლიენტა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 0,5 კგ;
- horseradish - 2 tsp.
- შაქარი - 0,5 ც.
- ნიორი - 5 ცალი;
- გამხმარი ოხრახუში და კამა - 50 გ.
მარილწყალში:
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- როკ მარილი - ¼ ჭიქა;
- ადგილზე დაფნის ფოთოლი - 0.5 ტ.
- კბილი - 3 ცალი.
- კვერცხი თესლი - 0,5 ც.
- მდოგვის თესლი - 0,5 ც.
მომზადება
პირველი ჩვენ ვამზადებთ გამოსავალს, ამისათვის დავამატებთ სანელებლებს წყალში, დაამატეთ ცეცხლში და მოიტანეთ იგი. მარილწყალში არის გაცივებული და შეედინება მათ წინასწარ გარეცხილი ხორცი. ჩვენ ამოიღეთ კონტეინერი მარილწყალში და ხორცით მაგარი, სავენტილაციო ადგილას 5-7 დღის განმავლობაში. თუ ეს წელიწადი გრილი დროა, მაშინ აივანი სრულყოფილი იქნება.