პრაქტიკულად ყველა ერს აქვს საკუთარი ვარიაცია ბრინჯებიდან, ესპანელებს აქვთ პალე. ამ უკანასკნელის პოპულარობა სამშობლოს გარეთ არის განპირობებული არა მარტო საოცრად მდიდარი გემოთი, არამედ სხვადასხვა რეცეპტებით, რომლებიც ადაპტირებული იყო სხვადასხვა ქვეყნის რეგიონებში, კლასიკური პალელის რეცეპტის რეპროდუქციისგან რეალურად არ უნდა იყოს პრობლემა.
კლასიკური ესპანური paella ერთად ზღვის პროდუქტები
მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური paella მზადდება საფუძველზე ქათამი ერთად კურდღლის და ბოსტნეული, ჩვენ მიჩვეული განიხილოს კლასიკური ვარიაციით ზღვის პროდუქტები. უახლესი, ოდნავ ეგზოტიკური ვერსია, არ მოითხოვს ყველაზე ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს მისი მომზადებისთვის, მაგრამ ამ შემთხვევაში ფულისა და დროის ღირებულება უტოლდება.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 55 გ;
- squid - 240 გ;
- შმიდები, შუშები, სკალპები - 240 გ;
- მწვანე ბარდა - 85 გ;
- პომიდორი - 115 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზაფრონის pinch;
- თეთრი ღვინო - 120 მლ;
- ბრინჯი - 1 1/2 ელემენტი;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 620 მლ.
მომზადება
Spasseruye გაანადგურა ხახვი, ნიორი, და როდესაც ცალი გამჭვირვალე, დაამატეთ shrimp კუდები, შემდეგ გაწმენდა მათ. როდესაც shrimps ჩართოთ ვარდისფერი, გადატანა მათ ცალკე კერძი და ნაცვლად მათ, fry ცალი scallops და squid. 5 წუთის შემდეგ, დაასხით ბრინჯი, დაამატეთ ზაფრანა ღვინოში, ბულიონი და პომიდორი. საჭმლის დაფარვის შემდეგ სახურავიდან 10 წუთით დატოვეთ კერძი. ჩამოაყალიბეთ ჩიტები და დაამატეთ ბრინჯთან ერთად მწვანე ქოთანში. გაზრდის სითბოს და დაუშვებს ტენიანობის evaporate. კომბინირებული კლასიკური paella ერთად shrimps და სეზონი გემოვნებით.
Paella - კლასიკური რეცეპტი ქათმის და ზღვის პროდუქტებით
შემადგენლობა:
- ქათმის drumsticks - 430 გ;
- ოგრეანო - 1 1/2 ტ. კოვზი;
- chorizo 210 გ;
- მეწამული ხახვი - 115 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 210 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- როზმარის ფილიალი;
- გამხმარი პომიდორი - 410 გ;
- ბრინჯი - 2 ელემენტი;
- ქათმის ბულიონი - 2.2 ლიტრი;
- მწვანე ბარდა - 1 ცალი;
- shrimps - 130 გ;
- mussels - 210 გ.
მომზადება
ჩამოიხრჩო ქათმის ჯოხებით და მოათავსეთ ფირფიტაზე. ახლა fry chorizo, და მდნარი ცხიმი, grind დაჭრილი ბოსტნეული. სანიშნეს chives ნიორი, და ნახევარი წუთის შემდეგ ქმნის out ფოთლები Rosemary, oregano და პომიდორი. ჩაასხით ბრინჯი, აურიეთ და დაასხით შინაარსი პან ერთად ბულიონი. განათავსეთ ქათმის ბარძაყის პანში და დატოვონ კერძი ქვეშ სახურავი 35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნაში 7 წუთით ადრე, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები ბრინჯისთვის. როდესაც ყველა ტენიანობის evaporates, ბრინჯი იქნება არბილებენ, და ჭურვები of mussels გაიხსნება - კერძი მზად არის.
საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გაიაროთ კლასიკური პალელის რეცეპტი multivarquet- ში, დაამატეთ "რაისი" რეჟიმი იმავე პერიოდში.
Paella ზღვის პროდუქტები - კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური paella- ში ფართო ასორტიმენტი შეიძლება შეიცვალოს მხოლოდ octopus- ს მიერ, და მსუბუქი ცხარე და ცხიმიანი კერძი მიენიჭება ძეხვი chorizo- ს.
შემადგენლობა:
- ოქტოფუსი - 540 გ;
- chorizo - 230 გ;
- ნიორი კბილი - 8 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 230 გ;
- მეწამული ხახვი - 75 გ;
- პომიდორი - 420 გ;
- ბრინჯი - 2 ელემენტი;
- ქათმის ბულიონი - 620 მლ;
- თეთრი ღვინო - 85 მლ;
- მწვანე ბარდა - ნახევარი საუკუნე;
- ზაფრონის pinch.
მომზადება
მოჭრილი octopus, სეზონი მარილი და პილპილი, sprinkle ერთად ნავთობისა და წვეთი ლიმონის წვენი. დატოვე ცალი marinate.
გაუპატიურება chorizo ნაჭერი და drowned fat, მოდით ბოსტნეული მოდის ნახევრად მზად. სანიშნეს ტომატის ნაჭერი, მათ დასაშლელად შევიდა სოუსით. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები პირდაპირ პანში და გაემგზავრეთ ღუმელში, სანამ თხევადი მდუღარეა. შემდეგი, კლასიკური ესპანური paella დააყენა preheated 180 გრადუსამდე ღუმელი 25 წუთი, წინასწარი დაფარვის ზედაპირზე კილიტა.