პოლენტა არის კერძი სხვადასხვა ხალხების მრავალფეროვან სამზარეულოს შორის, კერძოდ: საქართველოში - ეს არის hominy , სლოვენიაში - ჟანგანში, ბრაზილია - angu, და ასე შემდეგ. მიუხედავად მისი სახელი, ფაქტობრივად, polenta არის ფაფა ეხლა brewed სიმინდის ფქვილი, რომელიც მოხარშული სანამ შაქარი, მაშინ დამთავრდება და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. დაამატეთ სიმინდის არომატის ფაფა, მას ემსახურება დიდი რაოდენობით კარაქი, ყველი და სანელებლები, ან შემწვარი ზეითუნის ზეთი არომატული მწვანილი.
ამ სტატიაში, ჩვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ტრადიციული იტალიელი პოლიტენა, მინიმუმ იტალიური ბოსტნეული - ბადრიჯანი.
პოლიენასთან ერთად ბადრიჯანი სოუსით
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 2/3 ელემენტი;
- ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 2 ც.
- მშრალი ღვინო - 1/4 საუკუნე;
- პომიდორი (ნიადაგი) - 1 ცალი;
- წყალი - 6 ½ სტადიის. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით;
- შაქარი - 1/4 tsp.
- oregano - 1 სტადიის. კოვზი;
- პოლიენტა.
მომზადება
სოუსით, სითბოს მცენარეული ზეთი და fry იგი diced ბადრიჯანი დაახლოებით 15 წუთი, ან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მზა ხილი მზადდება ფირფიტაზე, ჭარბი ზეთი გაჟღენთილია. დააბრუნეთ ცალი ისევ სოუსით და დაამატე ტომატის პასტა. ფრიდი დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ღვინო და კიდევ ერთი წუთით საზ. ბოლო ცალი წინასწარ peeled პომიდორი იგზავნება saucepan. ახლა შიგთავსით სოუსით მოხარშული დაჭრილი ოროგანო, მარილი და შაქარი. შეავსეთ ყველა წყლით და გაახარეთ სოუსი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
პაკეტის ინსტრუქციის მიხედვით, პოლიტასის მომზადება. დროს სამზარეულო, სიმინდის ფქვილი შეიძლება flavored ერთად ხელნაკეთი ყველი , მცირე რაოდენობის კრემი და მარილი გემოვნებით.
ჩვენ ახლად გაჟღენთილი polenta on plate და დაასხით ერთად ბადრიჯანი სოუსით.
"ლასანა" პოლიტასგან ბადრიჯანით
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 კგ;
- მარილი - 1/4 tsp.
- ბალახოვანი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბაზილის ფოთლები - 3/4 ელემენტი;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- aubergines - 650 გ;
- მზად პოლიენტა - 500 გ.
მომზადება
წინასწარ მოხარშული და გაყინული polenta ფურცელი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ბადრიჯანი დაჭრილი წრეების საშუალო სისქეზე. Frying პან ან saucepan, ჩვენ თბილი up კოვზი კარაქი და fry მასზე დაჭრილი ხახვი და ნიორი სანამ ოქროს. დავამატოთ პომიდორი და მარილი frying პან, საზ სანამ სოუსი ხდება ერთგვაროვანი (დაახლოებით 30 წუთი). სეზონი ტომატის სოუსით წიწაკა, ოგრეანო, ბალზამიანი ძმარი და რეჰანი.
ბადრიჯნის ფრაის სანამ ოქროს ორივე მხარეს. ჩვენ გაავრცელა საცხენოსნო ბრინჯის ოქროს ბეჭები საცხობი კერძით და გაჟღენთილი სოუსით, დააყენეთ პოლენტა ცალი და განმეორებით პროცედურა. დაფარავს ფორმას კილიტაში და გამოაგზავნეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
Casserole ეხლა polenta ერთად ბადრიჯანი და სოკო
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ბადრიჯანი - 650 გ;
- სოკო - 500 გ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 1/3 საუკუნე;
- ხახვი - 1/2 ცალი;
- ოგრეანო - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა - 3/4 ტ.
- მარილი - გემოვნებით;
- ნიორი - 5 ცალი;
- ზეთისხილი - 1/2 ქ.
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 600 გ;
- წყალი - 1 სტადიის.
იყიდება პოლიტენა:
- წყალი - 3 ელემენტი;
- რძე - 2 ელემენტი;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- პოლიენტა - 1 ½ ქ.
- გახეხილი "პარმეზანი" - 1/2 ქ.
მომზადება
კვერცხუჯრედის დაჭრილი კუბურებიდან და ღუმელში გაცხრილვამდე, სანამ რბილი, მარილით მოპოვებული და ნავთობის მორწყვა. სოკო დაჭრილი ფირფიტებისა და ფრაის ფინჯანში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, დაამატეთ ღვინო, აურიეთ და დაველოდოთ თხევადი აორთქლებამდე.
ჩვენ დავხურეთ დარჩენილი ნავთობი, fry ხახვი ერთად oregano, წიწაკა და მარილი. როგორც კი ხახვიანი დარტყმა, დაამატეთ ნიღაბი და კიდევ ერთი წუთით. აურიეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული ერთად და დაამატოთ ზეთისხილი და პომიდორი მათთვის, stew 20 წუთის განმავლობაში.
იმავდროულად, საზრიანას პოლიტას ინსტრუქციის მიხედვით, დასძენს რძე, წყალი და გემო "პარმეზანთან". ფორმის ბოლოში ჩვენ გავემგზავრეთ ბოსტნეული და შეავსეთ ისინი ცხელი პოლტენით. Bake კერძი ზე 200 გრადუსი დაახლოებით 5-7 წუთი.