Სახის რულონები

ძალიან პოპულარულია გასული ათწლეულის განმავლობაში, მზარდი მზის მიწების სამზარეულოს, მთელს მსოფლიოში დიდი გულშემატკივარი იპოვეს, უცნაური საკმარისია, ამერიკული chefs- ის ძალისხმევით. ეს ამერიკელები არიან, რომლებიც ბრინჯისა და სუფთა თევზის კერძებს იყენებდნენ, წვლილი შეიტანეს ევროპული ქვეყნებში სუშის და რულონებისთვის. დიახ, და ე.წ. ბრინჯის რულონები თევზით მოფენილი წყალმცენარეებით, ამერიკული სტილი - რულონები, ანუ "რულონები", "რულონები". იაპონიამ თვითონ უწოდა ეს კერძი "poppies" ან "makizushi". ჩვენ ვსაუბრობთ ძირითად ტიპებს და გითხრათ, რომ ისინი განსხვავდებიან ერთმანეთისაგან.

ჰოსომაკი და ფუტომაკი

ასე რომ, დამწყებთათვის, მოდით მიიღოს კლასიკური რულონები, სახის მათი fillings შეიძლება იყოს სხვადასხვა, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ერთი ნივთიერება ან რამდენიმე გამოიყენება. "მონო" რამოდენიმე კომპონენტის შევსებით ივსება ჰოსომაკი. როგორც ყველაზე პოპულარული ტოპინგები ჰოსომაკის მისაღებად pickled თევზი: ორაგული, კალმახი, tuna. იმისათვის, რომ ასეთი რულონები მარტივია: თევზი გაჩეხილია თხელი ზოლებითა და მარინით, ბრინჯი არის მოხარშული. პატარა ნოერი ფურცელი ჩაიდება მაისში, ბრინჯი გადანაწილდება მასზე, ბრინჯს ჩაუვარდება ბრინჯი, რულეტი იკეტება და ამოჭრილია ნაწილებად.

ანალოგიურად, futomaks მზადდება, მაგრამ ეს fillings ივსება რამდენიმე კომპონენტი. ძირითადი ინგრედიენტი ასევე მწნილი თევზია , მაგრამ კიტრი, ჩაიკონი, ყველი, ავოკადო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი ინგრედიენტი. ნაკლებად ხშირად, როგორც შევსების გამოყენება squid, octopus, shrimp. ამდენად, რულონების ტიპები და მათი შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მენიუში, როგორც წესი, უბრალოდ განსაზღვრავს რგოლების შემადგენლობას, ამიტომ ადვილად განსაზღვრავს ზუსტად რას შეკვეთას.

ურომაკი

რულოს სახეები განისაზღვრება მომზადების მეთოდით. კლასიკური ვარიანტით, როდესაც ბრინჯის და ბოსტნეული ბოსტნეული ერთად ნოერი ფურცელი, რულონები ახლა წარმატებით კონკურენციას, რომელშიც შევსება არის გახვეული ნოერი ფურცელი და ბრინჯი გავრცელდა მასზე. ასეთი რულონები ცნობილია Uramaki- ს საერთო სახელით, მაგრამ ზოგიერთი მათგანი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ მათ საკუთარი სახელებიც მოიპოვეს.

"ამერიკული იაპონური"

მოდი ვიცხოვროთ უფრო დეტალურად, თუ რა ტიპის რულელებია Uramaki. ყველაზე ცნობილი და ყველაზე პოპულარული რულონები აშშ-ში გამოჩნდნენ და ამერიკული ქვეყნების სახელწოდებაა: კალიფორნიის რულონები და ფილადელფია. რგოლები "კანადა" და "ალასკა" თანაბრად პოპულარულია.

კალიფორნიის როლი მზადდება შემდეგნაირად: ნოერი ფურცელია სურსათის ფილმზე, სპეციალური ბრინჯი გადანაწილებულია მასზე და საფრენი თევზის ხიზილავს სათავეში. ამის შემდეგ, ნაზად იქცევა ფოთოლი ხიზილალით, ნორიის უკანა მხარეს მაიონეზით, კრაბისა და ავოკადოს ხორცით მოთავსებულია (ზოგი შეცვალეთ კიტრიით). გააფართოვოს საჭმლის სურნელი ფილმი, რის შემდეგაც ისინი დაჭრილი შევიდა ნაწილი.

იმისათვის, რომ გააფართოვოთ "ფილადელფია", საჭიროა კრემი ყველი . პირველი ნაბიჯი იგივეა, რაც აღწერილია წინა ვერსიაში: ჩვენ ვამზადებთ ნოარი საკვები პროდუქტზე, მასზე - ფიგურა. ჩვენ გარშემო. უკანა მხარეს უკანა მხარეს ყველი და ავოკადო. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიტრი და კიდევ მწვანე unsweetened ვაშლი. Roll Roll და გადაიტანოთ იგი thinly დაჭრილი ორაგული ან ორაგული, მაშინ დაჭრილი შევიდა ნაწილი. ვარიატი შესაძლებელია, როდესაც თევზი ყველით შიგნით ჩაიდება და ბრინჯს ბრინჯს გადაეცემა.

Roll "Alaska" - ამ რულონების ქვე-ვარიანტს: როგორც შევსებას იღებენ ნაღების ყველი, avocado, crab ხორცი და კიტრი და sprinkle ერთად toasted სეზამის თესლი და რულონები "კანადა" გახვეული შრეების შებოლილი eel.

ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მენიუში სხვადასხვა ტიპის ცხელი რულონები, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა ტექნოლოგიების მიხედვით: ყველით ან ყინულისგან ღუმელში, ან შემწვარი ნედლეულისა და ტემპურად ცნობილია.