Chatni არის ინდური სოუსი დამზადებული ნაყოფი სხვადასხვა სანელებლები. არსებობს ბევრი რეცეპტი, მაგრამ ჩვენ გითხრათ დღეს როგორ საზ ქლიავის chutney.
Chalky ხახვი chutney
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 2 კგ;
- ქიშმიში - 250 გ;
- ვაშლის ძმარი - 500 მლ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 300 მლ;
- ბოლქვი წითელი - 2 ცალი.
- ყავისფერი შაქარი - 300 გ;
- გახეხილი კოჭა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ბოდონია - 3 ცალი;
- ადგილზე ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- ადგილზე დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
- კბილი - 4 ცალი.
- მარილი ზღვა - 1 ჩაის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.
მომზადება
ბოლქვები გაწმენდილია, თხელი თხრიან სტეიდებში, და კოჭა დამუშავებულია და დიდი გრისტილით გახეხავს. სანელებლები შერეული და გაყინული ყავის საფქვავია. ახლა ჩვენ frying პან, დაასხით ნავთობის შევიდა, თბილი ეს და გაიაროს მომზადებული ray to softness. შემდეგ დავამატოთ გახეხილი კოჭა, სანელებლები, შაქარი, მარილი და ქიშმიში. შეავსეთ ყველა ძმარი და თეთრი ღვინო. დაფარვის ფენით სახურავი და კომბინირებული 30 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბური წვივის გარეშე, ამოიღეთ თესლიდან ქლიავი, დაიბანე ისინი, გაწმინდე მათ და გაათეთოთ მათ ნაწილად. ახლა ნაყოფის პანზე, აურიეთ და გაახანგრძლიეთ დაახლოებით 2 საათი. შედეგად, სოუსით თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ოდნავ შაქარი და გახდეს ბლანტი. დასრულებული chutney ეხლა ქლიავი არის ასახული on სტერილური ქილებში, მჭიდროდ დახურულია ხუფები და ინახება მაცივარში.
ჩათნი ლურჯი ქლიავიდან
შემადგენლობა:
- ლურჯი ქლიავი - 1 კგ;
- ვაშლი - 1 კგ;
- წითელი ხახვი - 500 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კოჭის ფესვი - გემოვნებით;
- მდოგვის თესლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წითელი ღვინის ძმარი - 500 მლ;
- შაქარი 450 გ.
მომზადება
მე ვაბებ ჩემს ვაშლებს, წაშალე ეს პირსახოცი, გაწმენდა და გაჭრა მას ნაჭრების მოხსნის გარეშე. ჩვენ ვამუშავებთ ქაფებს, ამოიღეთ ქვები და დაამტვრიეთ მათ ნახევრად. ნივრის გაანადგურა და ხახვი გაიწმინდა და გახეხილი თხელი ნახევარი რგოლები. ჭიქის ფესვი დამუშავებულია და გრეიფაზე მოხდება. შემდეგ დაამატეთ ხილი პან, დაამატეთ ხახვი, ნიორი, კოჭა, მდოგვი და მარილი. ჩვენ ყველაფერს დავუმატებთ, ცეცხლზე წავალთ, მოვხარშოთ და ნახევარი საათით სუსტ ცეცხლზე დავხურეთ. შემდეგი, დაასხით ძმარი, დავასხათ შაქარი, გაღვივება კოვზი და საზ კიდევ 45 წუთი ნელი სითბო. დასასრულს სამზარეულო, სოუსი უნდა thicken. ახლა ჩვენ გავავრცელეთ იგი მომზადებული ქილებში, ჩააყენეთ ისინი მიკროტალღოვანი ღუმელი სრული მოცულობით და მოიტანეთ boil. ჩვენ ვაგროვებთ ქილებში, ჩვენ გვინდა გავამახვილოთ და შეინახოს იგი ზუსტად ერთი თვით ადრე, გრილ ადგილას.