Dolma - კერძი ახლოს სავსე კომბოსტო . იგი ასევე შედგება შევსების და ფურცლის ჭურვი. მაგრამ მაინც განსხვავებაა. დოლმა, როგორც ჭურვი, ხილისა და კენკრის ფოთლები და კიდევ ნაყოფი ხორცით, ყველაზე ხშირად გამოიყენება. ხორცი როგორც კომპონენტი აქ არის ram ის ჩაყრის.
დღეს, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა დელქას ახალი ყურძნის ფოთლები. ეს კომბინაცია ყველაზე წარმატებულად მიიჩნევა: ყურძნის ფოთლები აძლევს სიროვეს და ზოგიერთ მისწრაფებას და ხორცს - სიხარულს.
რეცეპტი dolma ყურძნის ფოთლების multivariate
შემადგენლობა:
- ყურძნის ფოთლები - 30-40 ცალი.
- დაჭრილი ხორცი (ცაცხვი, ხორცი, თურქეთი) - 300 გ;
- ბასმატის ბრინჯი - 100 გ;
- ხახვი - 1 ხელმძღვანელი;
- პომიდორი - 1 ც.
- თხის ყველი - 100-120 გ;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- მარილი;
- წიწაკა (თეთრი ან წითელი) - 1 პინჩი;
- მწვანე ქინძი - 4-5 ფილიალი;
- არაჟანი - 5 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - ¾ ჭიქა.
მომზადება
ბრინჯი ნაღმი, მდუღარე წყალი და მზარეული, შემდეგ კი ფილტრატი და მაგარი. ხახვი გაიწმინდა და დაჭრილი, მაქსიმალური ნატანის მისაღწევად. პომიდვრის დაჭრილი კუბურები - 3-5 მმ. Cilantro და ჩვენ ასევე grind. ჩვენ ვიმგზავრებით ხახვი ხახვი, პომიდორი, ქინძი და დაიმსხვრა წვრილად თხა ყველი. სოლიმური და წიწაკა.
ვაზის ფოთლები იგზავნება 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ჩვენ დავჭრათ მათი კუდები. ჩვენ ფოთლებს დავჭრავთ ჭრის დაფაზე. თითოეულ ფოთლის ცენტრში შევსება თხელი ოთხკუთხედის სახით. ჩვენ დავასხათ ფოთლები რულონებში. თქვენ შეგიძლიათ მსუბუქად გააფართოვოს მათ პალმის თქვენი ხელი გასაუმჯობესებლად ფორმის.
ჩვენ დოლმას დავუმატებთ multivark- ს. თუ ყველა ფირფიტა არ შეესაბამება ერთ ფენას, შემდეგ მეორეა, მაგრამ ფენებს შორის არ უნდა დაგვავიწყდეს ლიმონის თხელი ნაჭრების გავრცელება. შეურიეთ წყალი და არაჟანი - დაასხით ეს ნარევი დოლმა. ზემოდან ასევე გაავრცელოთ ლიმონი. ჩვენ გამოგვიგზავნით მრავალჯერადი "Quenching" რეჟიმში. 1,5 საათი - დოლმა მზად არის.
რეცეპტი რეალური დოლმის ყურძნის ფოთლებისგან
შემადგენლობა:
- ყურძნის ფოთლები - 30-35 ცალი;
- ცხვრის მარილი - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მწვანე ოხრახუში ან ქინძი - 5-7 ფილიალი;
- ბრინჯი მზად მოხარშული - 150 გ;
- ხორცის ბულიონი - 1 მინა;
- მარილი, სანელებლები (მარჯორა, ოგრეანო) - გემოვნებით.
მომზადება
ხბოს ცხვირი ეგზავნება ხორცს. მას შემდეგ, რაც grinding ჩვენ დააყენა ბრინჯი, ხახვი, დაჭრილი წვრილად, მარილი, oregano, marjoram შევიდა ხორცი. წაშლა ფოთლებიდან მწვანე და წვრილად ფოთლები. შეურიეთ ხორცი. ყურძნის ფურცლებზე დაჭრილი სქელი რჩევები და ვენები. განათავსეთ თითოეული ფურცელი ჩაის კოვზი ხორცი. ჩვენ დავამატებთ minced ხორცი ფოთლები, bending კიდეები ისე, რომ პატარა კომბოსტო რულონები მზადდება. მჭიდროდ ვსვამთ მათ frying პან ან saucepan, შეავსოთ ბულიონი და მოდით 40 წუთის შემდეგ, ემსახურება მაგიდასთან და დასძინა, ნიორი, matzoni ან არაჟანი.
Dolma ერთად ცხვრის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 600 გ;
- მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 200 გ;
- ყურძნის ფოთლები - 40-50 ც.
- ხახვი - 1 ხელმძღვანელი;
- სანელებლები (წიწაკა შავი ან წითელი) - pinch;
- ბაზილიკა მწვანე - 2-3 ფილიალი;
- კვერცხი - 4-5 ფილიალი;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- წყალი - 1 მინა;
- პიტნა - 5-7 ფოთოლი.
მომზადება
ჩემი ხორცი, დაჭრილი შევიდა საშუალო ცალი და გაიაროს ხორცის grinder. გარეცხეთ მწვანილი და ბოსტნეული. ხახვი გაიწმინდა, წვრილად დაჭრილი და ჩაყარეთ ჩაყრაზე. გაანადგურეს ფოთლების ფოთოლი, რეჰანი, კამა, წვრილად დაჭრილი და ასევე წვნიანი. ზარაფხანა და ბაზილიკა შეავსებს "ზესტას". Pepper და მარილი ეს ინგრედიენტები და mix. შიგთავსი მზად არის.
ბრინჯი მზარეული, გრილი და ავურიოთ ცრემლსადენი. ვაზის ფოთლები გარეცხილია, ამოიღეთ რჩევები, ამიტომ ისინი არ დაიჭირებენ დოლმას და არ ჩაერევა ფოთლების შეფუთვა. შუაში ჩვენ დავუმატოთ ხორცი და ფორმის დოლმა - გახვეული ფორმის tubules ან კომბოსტო რულონები. ჩვენ დოლომას გავაგრძელებთ. ჩაასხით ცოტა მდუღარე წყალი და სიმშერი 30-35 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს.