Turon - თავდაპირველად ტრადიციული ესპანელი დელიკატესი, ერთ ერთი უძველესი ცნობილი ტკბილეული ევროპული ხმელთაშუაზღვის, ესპანური ვარიანტი nougat, ჩვეულებრივ დამზადებული ნუშის ან სხვა კაკალი, შაქარი, თაფლი, კვერცხის თეთრკანიანი (ცნობილია yolks ნაცვლად ცილები) და სხვა ინგრედიენტები, მსგავსი შემადგენლობა მარზიანი. ახლა ტურინი ტრადიციული საშობაო დელიკატია არა მხოლოდ ესპანეთში, არამედ სხვა ხმელთაშუაზღვისპირეთის ქვეყნებში, ჩეხეთის რესპუბლიკაში, ლათინურ ამერიკაში, ფილიპინებში. ევროკავშირის ქვეყნებში ტურნირი დამზადებულია ორიგინალური პროდუქტის რეგისტრირებულ და დაპატენტებულ სასაქონლო ნიშანთან მკაცრი მოთხოვნების შესაბამისად, მკაცრად დამოწმებულია და აკონტროლებს პროდუქციის ადგილზე.
უძველესი წერილობითი რეცეპტები პირველად მოცემულია XVI საუკუნის ესპანურ წიგნში "გზამკვლევი ქალები".
ამჟამად, turron კეთდება სახით მცირე ცალი მართკუთხა ან მრგვალი ფორმის. ტრორონზე დაფუძნებული მცირე ტკბილეული პოპულარულია.
პირობითად, არსებობს 2 ძირითადი ტირაჟი:
- უფრო მყარი ალკოჰოლური ქერქით (დაახლოებით 60%) კარამელიზებული მასა შაქარი და თაფლი და კვერცხის თეთრებში;
- რბილი, უფრო პლასტიკური, თითქმის იგივე, რაც მძიმე, ერთად ნუშის პასტა (დაახლოებით 64%) და დამატებით კარაქი ან ნაღები.
დღეისათვის, ტურნის ათობით სახეობა (ან ჯიშები) ცნობილია შოკოლადის, საჰაერო ბრინჯის, პოპკორნის, დაშაქრული ხილის, პალანინის, ლიქიორებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დამატებით. გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ტურნოლი სახლში.
სინათლის ტორნის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- შაქარი - 250 გ;
- თაფლის სინათლის ფერებში - დაახლოებით 250 გ;
- ნუშის ბირთვი - დაახლოებით 500 გ;
- კვერცხის თეთრები - 5 კვერცხიდან;
- ვანილი ან დარიჩინი (ერთადერთი არ არის);
- კრემი ბუნებრივი რძის - დაახლოებით 30-50 მლ (სურვილისამებრ).
მომზადება
ჩვენ ნუშის დამწვრობენ და წიხლებს მათ წვრილმან მდგომარეობაში.
პროტეინებს დავამტვრეთ სტაბილური ქაფით, დავუმატოთ თხილის პასტა და ისევ ისევ.
ნაღების, თაფლის, შაქრისა და სანელებლების შეყვანა დაბალი წიწვიანით, მოაცილეთ დაბალ სითბოს და საზრგუნებას რამდენიმე წუთში. დავამატეთ თაფლის ნარევი ცილის შემწვარი პასტა, წაიღეთ პანკი ცეცხლიდან და ნაზად აურიეთ დაახლოებით 10 წუთი. ცეცხლს დავუბრუნებთ ცეცხლს, გაათბეთ მას ცოტათი, შემდეგ მასტი დაამატეთ მასზე და მაგარი ადგილიდან გაცივდეს.
საჭმლის შემდეგ, კვერცხის იოლსი დავტოვეთ. იოლებით შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატური და ცხარე შოკოლადის ტურნირი სხვა სახის კაკალით (მაგალითად, კაკალი და / ან თხილი, არაქისი).
ინგრედიენტების შემადგენლობა დაახლოებით იგივეა, რაც პირველ რეცეპტში (იხ. ზემოთ). თხილი უნდა დაიწვა, ნახევარი შეიძლება იყოს ნიადაგი და მეორე ნახევარი ნატეხი, მაშინ ტურნს უფრო საინტერესო ტექსტურა ექნება.
შოკოლადის ტურნ
მომზადება
Whisk კაკალი პასტა ერთად yolks და შაქრის ფხვნილი ერთად დამატებით კაკაოს ფხვნილი (1: 1).
უფრო დიდი დაფქული თხილი თვალებისა და ნაღების წყლით სავსეა. ჩვენ ავურიოთ პირველი ნარევი, თბილი, აქტიური გაღიზიანება და დაასხით მცირე ფორმით (სილიკონი ძალიან მოსახერხებელია, არ შეიძლება საპოხი). როდესაც ტურნის ტკბილეული გაყინულია, ისინი შეიძლება ჩაყრილ იქნას შაქრის ფხვნილი და კაკაოს ფხვნილის ნარევი.
მეორე რეცეპტი სასურველია, რადგან ის უფრო დელიკატური თაფლის თაფლს გულისხმობს, რომელშიც, როდესაც მკვეთრად მწვავე, არაჯანსაღი ნივთიერებები იქმნება.
თუ გინდა უფრო მყარი ტურნირი, შეამციროთ თაფლი და გაზარდოს შაქრის ოდენობა.
ემსახურეთ ტურნს ყავის, მათე, ჩაი, ცხელი შოკოლადი. Turon ასევე კარგი მსუბუქი ცქრიალა ღვინოების ან ძლიერი სპეციალური ღვინოები (sherry, madera, პორტი, muscat, vermouth). მით უმეტეს, რომ არ მოხვედრილა ეს შესანიშნავი დელიკატესი, სხვათა შორის, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი დილით.