ხაშლამა კავკასიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ეს არის ხორცი, სამზარეულო ბოსტნეულით. ყველაზე ხშირად მზადდება ცხვრისგან. მაგრამ ასევე შესაძლებელია სხვა სახის ხორცი. ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ საზ hashlama საწყისი ძროხის.
მომზადება hashlama საწყისი ძროხის
შემადგენლობა:
- ძროხა - 3 კგ;
- ხახვი - 2 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- პომიდორი - 2 კგ;
- ბადრიჯანი - 1 კგ;
- სტაფილო - 2 კგ;
- მწვანილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
პომიდორი, ხახვი, წიწაკა, სტაფილო და ბადრიჯები დიდი კუბურებიდან მოჭრილი. ძროხა ჩემი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ბოსტნეული დაყოფილია 3 ნაწილად, რადგან ფენების განმეორება მოხდება. ბოლოში დიდი cauldron ჩვენ ქმნის ხახვი, სტაფილო, aubergines, წიწაკა და პომიდორი. ყველაზე ფენა ხორცი, sprinkle იგი მარილი და პილპილი, დაამატოთ დაფნის. შემდეგ გაიმეორეთ ფენების ბოსტნეული და ხორცი კიდევ ერთხელ. ზედა ფენა იქნება ბოსტნეული. ყაზანის მჭიდროდ დაფარული სახურავი და განთავსდება ნელი ცეცხლი.
ჩვენ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში - ძროხის მოხარშული წვენი იქნება, რომელიც ბოსტნეულს გამოყოფს. სამზარეულოს დროს არ არის გახსნილი სახურავი. ადრე ემსახურება, sprinkle hashlam ერთად დაჭრილი მწვანილი.
რეცეპტი hashlama საწყისი ძროხის ერთად კარტოფილი
შემადგენლობა:
- ცხიმოვანი საქონლის ხორცი - 4 კგ;
- პომიდორი - 3 კგ;
- კარტოფილი - 3 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
- მარილი, წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- მშრალი რეჰანი, ოხრახუში, ტარხუნა - გემოვნებით.
მომზადება
ხორცის დაჭრილი მცირე ზომის საშუალო ზომის, დაამატეთ პან და დაასხით იმდენი წყალი, რომ ხორცი იყო დაფარული მას. საზ ხორცი მზადმდე. თითქმის გასინჯვა გასინჯვა. როდესაც ხორცის მზად არის, ჩვენ გარეთ ბულიონი, და მას მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.
ახლა ჩვენ იწყება შეკრება ჰაშილამ: კააზანში ნახევარი კარტოფილი, შემდეგ ნახევარი ხორცი, ნახევარი პომიდორი ამოვარდნილი რგოლები, ნახევარ მწვანილი და შემდეგ გაიმეორეთ ყველა ფენა. ცხელ წიწაკაში, გააკეთე რამოდენიმე ჭრილობა და ასევე მოათავსეთ იგი cauldron- ში. შეავსეთ ეს ყველაფერი ბულიონი და შეურიეთ ნელა ჰაშილამდე ძროხისგან კარტოფილით დაახლოებით 40 წუთი, სანამ ყველა ბოსტნეული მზად არის.
ჰაშლამა ძროხის ხიდან მულვივარში
შემადგენლობა:
- ძროხის ძვალი - 1 კგ;
- ბადრიჯანი - 0,5 კგ;
- პომიდორი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 400 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქინძი, ოხრახუში, რეჰანი - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა, ჰოპ-სანიელი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ მოჭრილი ძროხის ნაჭერი, მარილი და sprinkle ერთად სანელებლები. ბადრიჯების დაჭრილი კუბურები, მარილით სუფრიან, 30 წუთის განმავლობაში დატოვონ და შემდეგ დაიბანეთ ცივი წყლით. პომიდორი ჩვენ შევსება მდუღარე წყალი და კანი.
მალვიკანას პანში დავასხით მცენარეული ზეთი, დავასხათ ხორცს, დაჭრილი ხახვი, სალაყა და პომიდვრის კათხა. ყველაფერი ეს არის მარილი ერთად და კიდევ ერთხელ გამეორება ფენებში, სანამ საკვები არ ამოიწურება. ზედა ფენა უნდა იყოს ბოსტნეული. ჩაასხით დაახლოებით 100 მლ წყალი და "ჩაქრობის" რეჟიმში, ჩვენ 3 საათს ვამზადებთ.
როგორ დაიხუროს ქათამი ძროხის ხორცით?
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1,5 კგ;
- კარტოფილი - 1,5 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- წიწაკა - 800 გ;
- პომიდორი - 1 კგ;
- ქინძი - 100 გ;
- ოხრახუში - 100 გ;
- დაფნის ფოთლები - 4 ცალი.
- მარილი, შავი წიწაკა;
- მსუბუქი ლუდი - 1 ლიტრი.
მომზადება
ძროხის დაჭრილი დიდი მოცულობით. კარგად მოვხარშოთ მარილი (კერძი ჩვენ არ გამოვიჩინოთ მეტი)
ცისფერი ქვედა ქვედა ნაწილში შემცველი ინგრედიენტები: ხორცი, ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და ისევ ყველა ფენების გამეორება. შეავსეთ ჩვენი პროდუქტი ხელნაკეთი ლუდი და დაასხით მათ მწვანეთა და დააყენა დაფნის ფოთოლი. მოამზადეთ ჩვენი კერძი, რათა მოხდეს ხანძრის მინიმალური და დახურული სახურავის ქვეშ (ეს არის სავალდებულო პირობა სამზარეულოში), ღუმელში ორცხობილთან ერთად ღორის ხორცით.