ავთენტური ქართული აჯიკა არის მარილის, სანელებლებისა და მწვანილის სწორი კომბინაცია, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი ხორცის ჭურჭლის პალიტრა. უშუალოდ სოუსით სარგებლობის გარდა, მწვავე აჟიკას შეუძლია იმოქმედოს როგორც სწრაფი და გემრიელი მარინად, რომელიც შეიძლება ადვილად მომზადდეს მომავალი გამოყენებისათვის. ქართველი აჯიკის ზოგიერთი რეცეპტის შესახებ კიდევ უფრო მეტყველებს.
ნამდვილი ქართული აჯიკა არის რეცეპტი
ორიგინალური რეცეპტი Adjika- სთვის განკუთვნილი არ არის განკუთვნილი უგუნური გულისთვის ან განიცდის კუჭ-ნაწლავის პრობლემებს, რადგან იგი შედგება ცხელ წიწაკისაგან, რომელიც ლომის წილით უზარმაზარი ნიორი და მარილით არის შევსებული. შესანახად ასეთი საწვავი შეიძლება კონტეინერის დამატებითი სტერილიზაციის გარეშეც: სუფთა ქილაზე გავრცელებული, ნავთობის თხელი ფენას გადააჭარბებს და საჭიროა სანამ გაცივდეს.
შემადგენლობა:
- ცხელი chili - 980 გ;
- ნიორი კბილი - 90 გ;
- ძმარი - 35 მლ;
- მუჭა მწვანე ქინძი;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 440 გ;
- ადგილზე ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- ზღვის მარილი - 235 გ.
მომზადება
მომზადებამდე სამი დღით ადრე, წიწაკა უნდა დადგეს მზეზე და დატოვოს პატარა ცვილები. რამდენიმე ხნის შემდეგ, გაწმენდა pods საწყისი pedicels და ამოიღონ ყველა თესლი, გარეშე ვერ დაივიწყებს დაიცვას ხელები რეზინის ხელთათმანები. კენკროვანი ხის კედლები შემთხვევით დაჭრილი ტკბილი წიწაკაზე და ბლანტერის თასს გაუგზავნის. შემდეგ დააყენა ნიახური chives ნიორი, დაამატეთ ქინძი, მარილი და კარგი მუჭა cilantro. ჩაასხით ძმარი და გადააქციეთ ყველა ინგრედიენტი gruel. მსგავსი პროცედურა შეიძლება შესრულდეს ბლენდერის დახმარებით ან ხელით, თუ გაქვთ ძალა და მოთმინება.
ქართული აჯიკა ზამთრის თხილით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხელი წიწაკა - 510 გ;
- ნიორი - 5-6 თავები;
- კაკალი - 120 გ;
- მწვანე ქინძი - 340 გ;
- ქინძი ნიადაგი - 1 ჩაის კოვზი;
- ზღვის მარილი - 35 გ.
მომზადება
ტარება რეზინის ხელთათმანები, შეწყვიტა წიწაკა და ამოიღე ყველა თესლი. ხილის კედლები ბლანტერის თასშია, დაამატეთ ნივრის კბილები, გამხმარი და საფუძვლიანად მოხარშული ნიგოზი, ასევე მწვანილი და ქინძი მარილით. გახეხეთ ყველაფერი პასტაში.
აფეთქება ბრინჯებს მდუღარე წყალთან ერთად და აწვალებენ მათ საწვავს. დაამატეთ adjika მცენარეული ზეთი თითო სანტიმეტრი, შემდეგ გააფართოვოს ქილებში და შეინახოს მათ გრილ ადგილას.
მწვავე ქართული აჯიკა პომიდორით - რეცეპტი
პომიდვრის დამატება ტრადიციულ რეცეპტში არ არის ნებადართული, თუმცა, თუ გსურთ სოუსით რბილი გემოთი, მაშინ ეს ვარიანტი იდეალური იქნება.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 980 გ;
- ნივრის კბილი - 12-15 ცალი.
- ცხელი წიწაკა 420 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 220 გ;
- მარილი - 15 გ.
მომზადება
კენკროვანი ტკბილი წიწაკა და პომიდორი თესლიდან და კედლის კედლები ნებისმიერ მოსახერხებელ გზაზე, ცხელი წიწაკა და ნიორი. დავამატოთ მარილი ბოსტნეულის ბადაგი და დაასხით მას ფართო თასში. დატოვე adjika 4-5 დღის განმავლობაში, ყოველდღიურად აღვივებს გაზის მიწოდებას. გადაიტანეთ ფერმენტირებული სოუსი ქილებში, დაფარავს ნავთობისა და მაღაზიის ფენას, დაფარული სახურავით, ნებისმიერი ტემპერატურის პირობებში.
მწვანე ქართული აჯიკა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მწვანე წიწაკა (ტკბილი) - 440 გ;
- მწვანე წიწაკა (პიკანტური) - 25 გ;
- ნიორი - 7-8 კბილები;
- კაკლის კერნელი - 30 გ;
- ბოსტნეულის მწვანილი, კილიანტრო, კამა - მუჭა;
- ძმარი - 10 მლ;
- hops-suneli - pinch.
მომზადება
ორივე წიწაკის გაწმენდის შემდეგ, ხილის კედლები გახეხავს, მათ ხორც-ღორჯში გადადიან. წიწაკის წიწაკის ნიორი დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, თხილი ნაღმტყორცნებიდან, ძმარი და ჰოპები-მზელი მარილით. ხელახლა სცემეს ყველა ინგრედიენტი ერთად და დაასხით აჯიკა სუფთა კონტეინერის საშუალებით. რამდენიმე დღის განმავლობაში შეგიძლიათ სცადოთ სოუსი.