ძროხის პერსონალი გამოიყენება ბევრ კერძში. მოხარშული ხორცი უნდა იყოს დამზადებული sirloin, და არა offal. იდეალური თანაფარდობა, ადგილზე ძროხის არის 80% შედგება მჭლე ხორცი, და 20% ცხიმი. ნიადაგის ძროხის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 254 კკალს შეადგენს. საკმაოდ ხშირად სამზარეულოში იყენებენ ღორის ხორცთან ერთად. ღორის ხორცის კალორიული შემცველობა ხორცი უფრო მაღალია და შეადგენს 314 კკალს.
სასარგებლო თვისებები და შემადგენლობა ადგილზე ძროხის
მსხვილფეხა რქოსანი ნამცხვრები მდიდარია ვიტამინებით A, B, K. E და დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებით, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა გულსისხლძარღვთა, ნერვული და გენოტიკურ საშარდე სისტემებზე. ადგილზე ძროხის საფუძველზე მოხარშული კერძები უნდა გამოვიყენოთ კანის დაავადებების, ანემიის დროს, როდესაც დაზიანებებიდან გამოსწორება ხდება. ეს უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისა და ფიგურისთვის, რომლებიც საჭმელს ასრულებენ წყვილებისთვის. ამ მეთოდით სამზარეულო, minced ხორცი ინარჩუნებს თითქმის ყველა მისი სასარგებლო თვისებები და შეიცავს ნაკლები კალორია. მაგალითად, ხორციანი ხორციდან ხორბლის კალიფორნიული შემცველობა მხოლოდ 152 კკალს შეადგენს.
რამდენი კალორია ადგილზე ძროხის დამოკიდებულია გზაზე მოხარშული. გარდა ორთქლის კერძებისა, 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 254 კკალს. ამ რაოდენობით კალორია საწყისი საქონლის ძროხის გამოწვეულია დიდი ცხიმის შემცველობა. აქედან გამომდინარე, minced საქონლის ხორცი არის საკმაოდ nutritious პროდუქტი.
ადგილზე ძროხის 20% არის ცხიმი, 17% ცილები, რომლებიც ადვილად digested და შეიცავენ ამინომჟავებს სხეულისთვის. აღსანიშნავია, რომ როდესაც frying ან სამზარეულო, უმრავლესობა ცილის არ არის შენახული minced ხორცი, როგორც ეს არ მოითმენს სითბო. ეს რჩება მხოლოდ ელასტინი და კოლაგენი , რომლებიც დამაკავშირებელი ქსოვილების ცილები არიან და ემსახურებიან ლიგატებისა და კარტინგის მშენებლობას. ასეთი პროტეინები კვლავ ფრიდმა კოტებში დარჩება.