ისწავლეთ როგორ საზ schnitzel, ბევრი დამწყებთათვის მინდა სამზარეულო. სინამდვილეში, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა წარმოიქმნას სირთულეები პროცესში, მთავარია იმის გაგება, თუ როგორ კერძი ან ეზოსკოპია განსხვავდება. გემრიელი მკურნალობა მიენიჭება ყველას, ვინც იყენებს კარგი რეცეპტი და ნათელი რეკომენდაციები.
სნეცელი - რეცეპტი
მომზადება schnitzel არ არის რთული, რეცეპტი თან ახლავს ზოგიერთი ნიუანსი, რომ თქვენ უნდა დაიცვას impeccably.
- კლასიკური სნეცელი - დაჭრილი ხორცი, breaded ნარგავები, fry ღრმა fat (დიდი რაოდენობით ხორცი).
- სნეცელი პურით - კერძი არ არის დიეტური, შეგიძლიათ შეამციროთ კალინური შემცველობა ღუმელში ყავისფერი ცალით.
- ხორცის ამ კერძი, ტრადიციული ვერსია, არის ხბოს, ზოგჯერ ღორის, თურქეთში. Schnitzel საწყისი ქათამი მკერდის ეწოდება "კორდონი blu", მკურნალობის ჩვეულებრივ მომზადებული სახით როლი შიგთავსით.
- არსებობს რეცეპტები, რომელშიც აღწერილია, თუ როგორ უნდა საზ დაჭრილი schnitzel ან ადგილზე ხორცი. კერძი საკმაოდ ტრადიციული არ არის, მაგრამ აქვს უფლება თავისი პოპულარობის გამო.
- კლასიკური კერძი არ იღებს დიდი რაოდენობით სანელებლების დამატებით. დაჭრილი ან დაჭრილი ხორცი არ არის სავსე მცენარეული ინგრედიენტები, ნიორი ან ბეკონი.
- თევზის შნიცილი მზადდება "ხორცის რეცეპტებით" მდინარის ან წითელი თევზისგან.
- იმის გათვალისწინებით, რომ შნაციელები ბევრ ცხიმში შემწვარია, შემწვარი პანდან მოხსნის შემდეგ კერძი უნდა გადაიტანოს ქაღალდის პირსახოციებზე ჭარბი ცხიმის შეწოვისთვის.
ვენა შნიცელი
კლასიკური Viennese ხბოს schnitzel არის დიდი hunk ხორცი, გულუხვად breaded in breadcrumbs, შემწვარი ნავთობის. სანელებლები შეიძლება შეირჩეს საკუთარი შეხედულებისამებრ და ჩვეულებრივი პურირება მარცვლეულის ნარელის ჩანაცვლება, ამიტომ ქერქი უფრო crispy გამოვა. ისინი ემსახურებიან კომპანია ჩაყრილი, გამომცხვარი ან ბოსტნეული.
შემადგენლობა:
- ხბოს - 700 გ;
- მარცვლეული ფანტელები;
- მარილი, პროვანული მწვანილი, წიწაკა;
- ფქვილი ფქვილისთვის;
- კვერცხი - 2 ცალი.
მომზადება
- შეწყვიტე ხორცს 1 სმ სისქეზე.
- რუბლს შეადგენს მარილი, წიწაკა.
- ფანტელები ჩამოსხმული რბილობით, შერეული მწვანილებით.
- კვერცხები აცივებენ ფირფიტაში, ისე, რომ ცილა მთლიანად დაიშალა.
- Roll ხორცი ფქვილი, ამოთხრა ის კვერცხი.
- მარცვლეულის ნარევი დაძაბება, გაემგზავრეთ 5 წუთით.
- Fry ბევრი ზეთი სანამ ყავისფერი ყავისფერი ორივე მხარეს.
სნეცელი დამზადებული ღორის რეცეპტი შემწვარი პანში
არ არის ტრადიციული ვერსია ავსტრიული კერძი - ღორის სნეცელი, რომელიც frying პანშია, მაგრამ ეს რეცეპტი მიმართავს ყველას, ვინც ექსპერიმენტებს უყვარს სამზარეულოში და ახალი უჩვეულო კერძების გასინჯვა. ამ საწარმოს განხორციელება ძვალზე ღორის ღვინოს სჭირდება, ყველაფერი კლასიკური სქემის მიხედვით მომზადებულია, მაგრამ საკვები და გემოვნების გემოვნება ყოველგვარი სისუფთავე იქნება.
შემადგენლობა:
- ზურგზე ძვლის - 2 ცალი.
- ფქვილი ფქვილისთვის;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- პურის ნამცხვარი;
- მდოგვის მკვეთრი - 1 სტადიის. ლ.
- მარილი, ადგილზე წიწაკა.
მომზადება
- არ მოჭრა ქვა, წაშალე ცალი ხორცის სისქე 1 სმ.
- მარილი და პილპილი.
- შეზეთოთ ხორცი მდოგვი, დატოვეთ 10 წუთი.
- Roll schnitzels წელს ფქვილი, დიპლომატიური კვერცხი, პური პურის crumbs.
- Fry ნავთობის, დაბალ სითბოს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ქვის ახლოს მყოფის სურვილი.
სნეცელი მინისტრობის სტილში
სნიცლელი, ქათმის მინისტერია, შესანიშნავი კერძია, რომელიც ხელს შეუწყობს მათ, ვინც საკმაოდ ქათმის კმაყოფილია. ამ საჭმლის გამორჩეული თვისება პურია, მომზადებულია პურის კრახიდან, რომელიც მცირდება პატარა კუბლებში. პურის უმჯობესია მიიღოს შემორჩენილი, ახალი ნება უბრალოდ დაშლის.
შემადგენლობა:
- ფილე - 2 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი, ადგილზე წიწაკა;
- თეთრი პური - 100 გ;
- frying ზეთი.
მომზადება
- წაშალეთ ფილე, მარილი და პილპილი.
- განათავსეთ ხორცის კვერცხი, დატოვეთ 5 წუთი.
- პურის crumb cut შევიდა კუბი, zapanirovat ხორცი ცალი, დაჭერით, ისე, რომ კუბურები დავრჩებოდით ხორცი.
- Fry ცხელ ზეთი ორივე მხარეს სანამ მოხარშული და crispy ოქროს ქერქი.
სნეცელი, დაჭრილი
ბუნებრივი დაჭრილი schnitzel არის არატრადიციული ვერსია კერძი, მაგრამ მას აქვს შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები, ამიტომ ბევრი კულინარია სპეციალისტები და მომხმარებელთა გახდა იმდენად უყვარდა იგი. როგორც წესი, კერძი მზადდება ამ გზით, თუ არ იყო კარგი ხარისხის შემცირება. რეცეპტის შესასრულებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხბოს და ღორის და ქათმის ფილე, ისე, რომ ცალი კარგად დაჭრილი, ისინი შეიძლება გაცილებით გაყინული იყოს.
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breading;
- ფქვილი;
- მარილი, ადგილზე წიწაკა;
- frying ზეთი.
მომზადება
- დავჭრათ ხორცი პატარა კუბით, დაფარავს ფილმს და აიღე ცოტა.
- ჩაასხით თასი, დავამატოთ მარილი, სეზონი წიწაკა, დაასხით ფქვილი, შეურიეთ.
- კვერცხის ჩასატარებლად, ბრტყელი ნამცხვრების შექმნა, პურის ბუჩქნარებში.
- Fry ნავთობის ორივე მხარეს ოქროს ყავისფერი.
სნეცელი მარმარილო საქონლის ხორცი
ძროხისგან დამზადებული სნეცელი კლასიკური კერძით ღირსეული ვარიაციაა. Marbled ხორცი ბევრი მსუქანი, რადგან მზად კვება იქნება წარმოუდგენლად წვნიანი. გამოცდილი მზარეულები არ იციან ხორცთან ერთად ცემით, უმჯობესია გამოიყენოთ დანა, უფრო სწორად, რომ არ დააჩქაროს მისი ზღვარი, ასე რომ ხორცის ბოჭკოები არ ჩაიშლება და კერძი უკეთესად დააგემოვნებს.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 300 გ;
- არაჟანი - 20 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი, პური კრატი;
- ზეთი;
- მარილი და პილპილი მიწა.
მომზადება
- აღდგენა ხორცი, მარილი და პილპილი.
- კვერცხის დაჭერა არაჟანი.
- Roll in ფქვილი, მოყვება კვერცხი-ნაზავი.
- Fry in crumb, fry in frying პან ცხელ ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
Schnitzel ეხლა კომბოსტო - ყველაზე გემრიელი რეცეპტი
ვინც არ იცის, თუ როგორ უნდა მიიღოს schnitzel მეტი ბიუჯეტი, ისევე როგორც მისი ვარიაცია კომბოსტო. იდეა ხორციელდება არა პრობლემური, სწრაფად და მარტივი პროდუქტებიდან. იმისათვის, რომ კერძი რბილი, ფოთლები უნდა მოხარშული წინასწარ დამარილებული წყალი 5 წუთი და დამთავრდება. აღნიშნული ინგრედიენტების რაოდენობის, საკმარისია 7 კომბოსტო ფოთლისთვის.
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 7 ფოთოლი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი, კრეკერი;
- ზეთი, მარილი.
მომზადება
- საზ მოხარშული და გაცივებული კომბოსტო ერთად ჩაქუჩით სქელი ნაწილი.
- დაიშალეთ კონვერტი, ფქვილში მოათავსეთ, შემდეგ კი კვერცხში ჩამოიჭრება.
- შეავსეთ breadcrumbs.
- Fry schnitzel საწყისი კომბოსტო ნავთობის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
სნეცელი დამზადებულია ხორცით
სნეცელის მომზადება მოხარშული ხორცისგან განსხვავდება ნებისმიერი კლასიკური ვარიანტისგან, მაგრამ შედეგი კმაყოფილი დარჩება: მზარეულები და საჭმელები. ეს რეცეპტი ტრადიციული კერძით მიდის და განსხვავდება ჩვეულებრივი კოტელატებისგან - ფორმისა და მიღების მეთოდის შემადგენლობაში, შემადგენლობაში არ შედის ხახვი, სტაფილო, ნიორი და სხვა "კოტლეტი" დანამატი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გახეხილი ხორცი, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე ვარიანტი შეურიოთ.
შემადგენლობა:
- ღორღი - 500 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი, breading;
- მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.
მომზადება
- მინუსი მარილი, წიწაკა, მიქსი, ჩანთაში ჩამოსასხმელი და მაგიდაზე ყურადღებით დაუკარგავს.
- დაიყოს 3 ნაწილად, ჩამოყალიბდეს მრგვალი billets.
- Roll in ფქვილი, dipped in გამოიწვია კვერცხი.
- პური breadcrumbs, ქმნის მკვრივი ჭურვი.
- Fry ცხელ ზეთი ორივე მხარეს ოქროს ყავისფერი.
სნეცელი "კორდონი ლურჯი"
უგემრიელესი ქათმის მკერდის სნეცელი ყველით და ლორით ჰქვია "კორდონი ლურჯი". კერძი არ არის რთული მომზადება, თუ დაიცავთ ყველა რეკომენდაციას. ყველი უკეთესია, აირჩიოს ხარისხი, კრემისებრი, ტკბილი გემოთი: მაასამი, გრუერი ან სხვა მსგავსი. ლორი არ არის დაჭრილი, იდეალურად სუნიტური ან მოხარშული შებოლილი.
შემადგენლობა:
- ფილე - 2 ცალი;
- ლორი - 100 გ;
- ყველი - 100 გ;
- ფქვილი, პური crumbs;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი, ადგილზე წიწაკა, შემწვარი ზეთი.
მომზადება
- წაშალეთ ფილე, მარილი და პილპილი.
- ყველაზე ერთად ham და ყველი.
- დაიშალოს როლი, გააფართოვოს ფქვილი.
- კვერცხის ჩათვლით, პურის ფქვილით მოხარშული.
- Fry ყველა მხრიდან დაბალი სითბოს სანამ ყავისფერი.
Schnitzel თევზი
ბუნებრივი თევზის სნეცელი შეიძლება მომზადდეს მდინარის, აუზის ან მჭლე ზღვის თევზისგან. გემრიელი კერძი მზადდება ტრადიციული "ხორცი" რეცეპტის მიხედვით, ძალიან მდიდარი და ძალიან მგრძნობიარეა. თქვენ დაგჭირდებათ ფილე ფილატის გარეშე, შეიძლება დარჩეს ერთი ფენის ან დაჭრილი კუბში. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაამატოთ ბოსტნეული minced ხორცი, საწყისი სანელებლები ვრცელდება ადგილზე წიწაკა, როზმარი და ლიმონის thyme.
შემადგენლობა:
- თევზის ფილე - 500 გ;
- ფქვილი, breading;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა, ხმელი მწვანილი;
- ზეთი frying.
მომზადება
- დაჭრილი ფილე ნაწილში, დაამატეთ მარილი, სეზონი წიწაკა.
- შეურიეთ ფქვილი მწვანილი, კვერცხის კვერცხი ცალკე ფირფიტაში.
- თევზის ფქვილში ჩაყარე, შემდეგ კი კვერცხი.
- Fry in breadcrumbs, fry ნავთობის სანამ ოქროს მხარეები.
სნეცელი ღუმელში
ღუმელში გამომცხვარი schnitzel ღუმელი უფრო სასარგებლოა, მადლობა ცხიმოვანი გამოყენებისათვის. იყიდება piquancy და სპეციალური არომატი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხმელი ნიორი შემადგენლობა და, რათა breading არ შემწვარი, გამოიყენოთ crumb საუკეთესო grind. მიირთვით ერთად ბოსტნეულის მხარეს კერძი ან მსუბუქი სალათი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მშრალი ნიორი - 1 ც.
- ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- ფქვილი, პური, მარილი.
მომზადება
- დაჭრილი ხორცის 1 სმ სისქის.
- მარილი და სეზონი ნიორი.
- Roll in ფქვილი, დიპლომატიური კვერცხი.
- შეავსეთ breadcrumbs.
- განათავსეთ ზეთოვანი საცხობი ფურცელი.
- 20 წუთის განმავლობაში Bake 220 გრადუსი.
- გადაუხვიეთ და კიდევ კიდევ 25 წუთი გაატარეთ.
სნეცელი მრავალეროვანში
მოამზადეთ სნეცელი ღორის ხორცში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეცეპტი: ტრადიციული, დაჭრილი ან "კორდონი ლურჯი". მოწყობილობა გაათანაბრებს სხვადასხვა სამზარეულოს მეთოდებს "Frying" რეჟიმში დახურულ სახურავთან. ბევრი schnitzels არ შეიძლება მოხარშული ამავე დროს, თუ გავითვალისწინებთ მცირე მოცულობის თასი. მნიშვნელოვანია, რომ წინასწარ გადაიხადოს თხევადი ნავთობის თასი.
შემადგენლობა:
- ღორის chop - 1 pc. (200 გ);
- კვერცხი - 1 ცალი;
- დიდი breading;
- ფქვილი, მარილი, ადგილზე წიწაკა;
- ზეთი - 150 მლ.
მომზადება
- შეწყვიტე ხორცი, მარილი და პილპილი.
- Roll in ფქვილი, დიპლომატიური კვერცხი.
- შეავსეთ breadcrumbs.
- საზრიანი "ცხელი" რეჟიმში ორივე მხარეს ბევრი ზეთი.
- განუწყვეტლივ სნეცელზე ქაღალდის პირსახოციზე ჭარბი ცხიმის შეწოვა.