მომზადება ქათმის ფილე ჩინურ, რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა, თუმცა რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტები უნდა იყოს ხელთ. რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, უნდა იზრუნოს ზრუნვა ძალიან მაღალი ხარისხის ქათმის ფილე. სხვა ინგრედიენტებს აუცილებლად უნდა ჰქონდეთ ტკბილი - ეს შეიძლება იყოს თაფლი, მოლეხი, შაქარი, რაღაც მჟავე - ჩვეულებრივ, ხილის წვენი (ლიმონი, ფორთოხალი), ბოსტნეული და ხარისხის ზეთი, უსუნო. გარდა ამისა, ყველა ჩინური კერძები დამზადებულია მაღალ სითბოს მაღალ ტემპერატურაზე, ასე რომ, თუ ჩინურ სამზარეულოს მოგწონთ, შეიძინეთ frying პან მაღალი მხარეებით და პატარა ქვედა ნაწილებით.
ქათამი
ორი ერთ - ეს, როგორც წესი, ამბობს კერძი, რომელშიც პირველი და მეორე კომბინირებული. ჩვენს შემთხვევაში, ჩვენ საზ ხორცი და garnish დაუყოვნებლივ - ქათმის ფილე და ბოსტნეული ჩინურ გაძლევთ საშუალებას საზ სადილი ან ვახშამი ერთი დაეცა swoop.
შემადგენლობა:
- ფილე ქათმის მკერდის გარეშე კანი, ფილმები და ძვლები - 300 გ;
- წიწაკა ტკბილი ჯიშები წითელი და ყვითელი - 2 ცალი.
- ხახვი ყავისფერი მრგვალი - 1 pc;
- ნიორი ცხარე ლურჯი - 2 კბილი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ცხელი წიწაკა "ოგანეკი" ან მსგავსი - ½ ცალი.
- თაფლი, არ დაშაქრული - 2 სტადიის. კოვზები;
- თეთრი მშრალი სუფრის ღვინის გარეშე გოგირდის სულფატი - 100 მლ;
- სოიოს სოუსით ხარისხი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ახალი ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- unrefined მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
- ახალი მწვანილი (სალათის ფოთლები, კამა, ოხრახუში, ხახვი) - ემსახურება.
მომზადება
- ჩვენ სუფთა ხახვი და სტაფილო, ნიორი და წიწაკა (ჩვენ ამოიღეთ თესლი და სეპტიმები).
- შამპანური ხახვი და ნიორი, რაც შეიძლება მცირეა. სტაფილო და ტკბილი წიწაკა უნდა დაჭრილი თხელი ხანგრძლივი ზოლები. მკვეთრი წიწაკა ასევე უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი ან გაჟღენთილი ნაღმტყორცნებიდან.
- ფრაგმენტი ხორცი თხელი ზოლები მასშტაბით ბოჭკოების.
- ჩვენ ვამზადებთ მარინადოს ღვინოდან, სოიოს სოუსით, ლიმონის წვენით და თაფლით. კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეგიძლიათ sprinkle პატარა და დაამატეთ pinch ახლად ადგილზე შავი წიწაკა. ამ marinade ჩვენ sip ცალი ხორცი.
- ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი და კარგად შეურიოთ.
- Marinuem დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაყარეთ colander და დატოვონ სანიაღვრე.
- სითბოს ნავთობის მომატება. Fry ჩვენი ნარევი მაღალი სითბოს, აღვივებს ენერგიულად.
- ჩვენ ვმსახურობთ, გაჟღენთილია სალათის ფოთლებზე, მოხარშული წიწაკა, კამა, მწვანე ხახვი.
მომხმარებლის პარამეტრები
თუ გინდა უფრო მძაფრებელი ან ალკოჰოლის მიღება, ჩინეთში ჩაისხურეთ ქათმის ფილე ფქვილში. რეცეპტი გარკვეულწილად შეიცვლება.
შემადგენლობა:
- წყალი გაზი დამატებითი არომატის გარეშე - ½ ჭიქა;
- სახამებელი (უკეთესი ბრინჯი ან სიმინდი, მაგრამ კარტოფილის გაკეთება) - 4 სტადიის. კოვზები;
- ბრინჯი ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
- შეურიეთ ფქვილის სახურავი და თანდათანობით შეავსოთ წყალი, მოამზადეთ batter. მასში, dip ქათმის და ღრმა fry.
- როგორც ხედავთ, თუ ფანტასტიკას გულისხმობთ, შეგიძლიათ ქათმის ფილე ჩინელზე ბევრად განსხვავებული იყოს.