Იხვი გალანტინე

გალანტინე - ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, მოხარშული თეთრი ხორციდან, ხშირად ფრინველი. დღეს ჩვენ გითხრათ რამდენიმე რეცეპტები იხვი galantine, რომელიც შესანიშნავად დაამშვენებს თქვენს მაგიდასთან.

Duck galantine ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

მომზადება

მოდით გავიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იხვი გალანტინი. მომზადებული კარკასის უკან ფრთხილად იყენებდნენ უკან, ამოიღეთ ფრთები და ფეხები კანით. ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან და ერთად რძეში გაჟღენთილი პურით, ჩვენ ხორცის ღორღის მეშვეობით ვცვლით. მზა დამარილებული დამარილებული გემოვნებით, წიწაკა, წვრილად დაჭრილი კვერცხის დაჭრილი და დაჭრილი სტაფილო, ისპანახი და აურიეთ. შედეგად მიღებული მასა აისახება კანზე, კიდეები შეუერთდება და sewn- ი აძლევს როლს. ჩამოსხმული იხვი მარილით, ჩაიძირა საცხობი უჯრით, ზურმუხტით, შეურიეთ აჯიკასთან და ღუმელში 240 გრადუსიანი წიწაკა.

შემდეგ შეამციროს ცეცხლი, მოიყვანეთ ფრინველის მზადყოფნა და შემდეგ გაგრილებას იგი. მაგიდის მსახურობისას, ჩვენ წაშალეთ თემა, დავჭრათ კარკასი ნაწილებად და დაამატე იგი კერძით. ჩვენ ვმსახურობთ გალათინით, ჭვავის პურის ნაჭრებით, ოხრახუში გაფორმებას.

იხვი გალანტერი ერთად pistachios

შემადგენლობა:

მომზადება

ერთად იხვი ყურადღებით peeled off, ცდილობს არ დააზიანოს იგი, და განათავსოთ იგი თასი. შემდეგ დაასხით ნარევი წყლისა და მუსკატის, მოხარშული 1: 1 თანაფარდობა მთელი დრო, ხოლო ჩვენ მომზადება ჩაყრის. ხორციდან ფრინველის twists მეშვეობით ხორცის grinder და podsalivaem გემოვნებით. Pistachio სუფთა, დიდი chop, prunes და ხმელი გარგარი გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა მეოთხედი და დაამატოთ ყველა გამხმარი ხილი duck minced ხორცი. ჩვენ სეზონის მასა თქვენი საყვარელი სანელებლები და საფუძვლიანად აღვივებს.

ახლა შეავსეთ ეს ნარევი ერთად პიკელებული კანი, თანაბრად ნაწილდება შიგნით. ყველა ხვრელი და ცრემლები იკეტება ძაფით, ან გაიჭიმება ხისტი toothpicks. იხვი ჩავუღრმავდი, ყუთში ჩამოსასხმელია, ჩვენ დავამზადეთ მასზე ან დიდი საცხობი ფურცელით და ღუმელში 1.5 საათის განმავლობაში გამოგიგზავნით 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე. მზა გალატამინი გაცივებულია, თავისუფალია ძაფებისა და კბილის ჯაგრისებისგან, დაჭრილი ცალი და ცივი საჭმლის სახით.