ცნობილია, რაც არეულობის დროს წინასწარ Aryan ჯერ ინდოეთში და ახლა გავრცელებული curry სუნელი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულის. ამ ნარევის დამატება სხვადასხვა კერძებისადმი მათთვის დამახასიათებელ ფერს, არომატს და არომატს ანიჭებს.
ერთი კლასიკური კერძები - ქათმის curry კრემი, რეცეპტი მისი მომზადება მარტივია. კრემი კარგად კომბინირებულია კულინარი და ქათმის ფილე , ამ მიქსში კერძი განსაკუთრებით დელიკატურია.
ასეთი საკვები კარგია ყოველდღე მენიუსა და საოჯახო კერძებისთვის შაბათ-კვირას.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის curry ერთად კრემი. კრემი (ყოველთვის რძის და ბუნებრივი და არა მცენარეული შემცვლელი) უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ან მაღალი ცხიმის შემცველობა. არ არის აუცილებელი, რომ შეიძინოს მთელი ქათამი, ამ რეცეპტისთვის ფილების გარეშე კანიდან მკერდისა და / ან ბარძაყისგან კანი უფრო შესაფერისია. მზა კულინარიზაცია შესაძლებელია შეძენილი პრობლემების გარეშე, წინასწარ შეფუთული ან წინასწარ დაფასოებული გამყიდველის მიერ სპეციალიზირებული სუნის მაღაზიაში, რომლის მიხედვითაც გარკვეული გემოვნების დომინირების კულინარიისა და ინდივიდუალური პრეფერენციების გათვალისწინებით.
ქათმის curry კრემი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - დაახლოებით 600 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- კრემის ნატურალური რძის შესახებ - დაახლოებით 150 მლ;
- მშრალი ნარევი Curry - 1-3 ქ. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი (სასურველია გამომცხვარი ნაღები ან ქათმის ცხიმი);
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ლიმონი;
- სურნელოვანი ახალი მწვანილი განსხვავებულია, მაგრამ კამათის გარეშე.
მომზადება
ქათმის ფილე მოჭრილი იქნება ფირფიტებით საშუალო ზომის ცალით, ჭამამდე მოსახერხებელია და თასში შედის. შეავსეთ ხორცი ნარევი კომბინაციით და ლიმონის წვენით. ჩვენ ვამატებთ მას და დავტოვებთ წუთის 20-40 - ნება მსუბუქად მუნჯი. მარინირების პროცესში ძირითადი პროდუქტი ფერმენტირებულია, შედეგად მისი სტრუქტურა გარკვეულწილად იცვლება (რაც, ფაქტობრივად, მიღწევაა). იმ დროს, როდესაც, თქვენი აზრით, ქათმის ხორცი უკვე საკმარისად იყო გაკრული, გაწმენდილი ხახვი უკვე მოჭრილი შევიდა მეოთხედი რგოლები.
Frying პან არის უკეთესი გამოიყენოს სქელი- walled თუჯის, ან ფოლადი, ან კერამიკული საფარი (Teflon საფარი emits უსიამოვნო ნივთიერებების შევიდა საკვები მიმდინარეობს მოხარშული).
კარგად გაათეთოთ ღრმა შემწვარი ფენით ან ზეთით და შემწვარი ხახვიდან, სანამ სინათლის ოქროს ტონი, შემდეგ დაამატეთ ქათამი. ფრაის ყველა ერთად საშუალო სითბოს, გარდამტეხი spatula, სანამ ფერი ცვლის ხორცი. შეამცირეთ ცეცხლი და ღუმელი 20 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ან ტომატის წვენი (ან ჭიქა ტომატის პასტა წყლით).
ახლა დაასხით კრემში და შეამციროთ ცეცხლი ყველაზე სუსტი. გაღიზიანება, გაბერილი კიდევ 3-8 წუთი, არ აყვავდება boil. როგორც მხარე კერძი ვიყენებთ ფიგურას. განათავსეთ დისკოთის ბრინჯი, ხორცის გვერდით და დაასხით სოუსი. წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
Curry ქათმის ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის thighs არ არის დიდი (thighs და tibia კანის) - 3-4 ცალი.
- curry (მშრალი ნარევი) - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნაღების ნატურალური საშუალო ან მაღალი ცხიმის შემცველობა - დაახლოებით 200 მლ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- კარაქი, ბუნებრივი გამომცხვარი - დაახლოებით 50 გ;
- მწვანილი სხვადასხვა სუფთაა.
მომზადება
დაჭრილი ფეხი ან დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები (დაჭრილი shin, დაჭრილი ჰიპ შევიდა 2-3 ცალი). გავრცელებული ცალი ქათმის on საცხობი ფურცელი ან MOLD და bake in ღუმელში სანამ მზად.
კრემი სოუსი მზადდება ცალკე. დნება კარაქი, დაამატეთ ნაღები, წიწაკა, კირის და სითბოს ყველაფერს 3 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გაცივდეს სოუსი და დაამატეთ ნიორი. ჩვენ ვემზადებით გამომცხვარი ქათმის ბრინჯით და დაასხით სოუსი ჭამის წინ. გახეხეთ დაჭრილი მწვანილი.