Dolma - რეცეპტი

კავკასიური სამზარეულოს მოყვარულებს ვთავაზობთ რეცეპტებს სურნელოვანი და უგემრიელესი დელმის მომზადებისთვის. და თუ არ იცნობთ ამ საოცარი კერძი, ჩვენ გირჩევთ, რომ შეეცადოთ, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ეს არ არის რთული საზრდო.

Dolma აზერბაიჯანი - რეცეპტი

შემადგენლობა:

სოუსით:

მომზადება

ხორცი გარეცხილია, გაჟღენთილია ტენიანი ქაღალდი პირსახოცებით ან ხელსახოცებით და ადგილზე მოხარშული ხორცით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ჩვენ დავამატებთ წინასწარ გარეცხილი, ხმელი და დაჭრილი მწვანილი ქინძი, პიტნის და კამა. ჩვენ დავსხით peeled ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, peeled და გაანადგურა ერთად კუბურები. ჩვენ ვაძლევთ ბევრ მარილს, ადგილზე შავი წიწაკა, ცხარე მწვანილი და აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, თუ ჩაყრა ძალიან მკვრივია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი და შეურიოთ ისევ.

აზერბაიჯანში დოლამის მომზადებისთვის ხშირად იყენებენ ხილის წვენების, ტკბილი ბულგარული წიწაკისა და ახალი პომიდვრის საფუძველს. მაგრამ კლასიკური ვარიანტი კერძი ჯერ კიდევ dolma ყურძნის ფოთლები.

ვაზის ფოთლები გარეცხილი, მყარი ძაფის მოშორება, დანა და მაკრატელი მოჭრა, ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი და სანიაღვრე სითხე. თუ გამოყენებული ფოთლები ახალგაზრდა და არ არის ძნელი, საკმარისია, რომ მათ დაიწიოს მდუღარე წყალში რამდენიმე წამში.

ახლა თითოეული ფოთოლი, დააყენა ცოტა ჩაყრის და ჩამოყაროს იგი კონვერტში. ქვედა ბანკში ან კასეროლის წამოაყენე რამდენიმე ყურძნის ფოთოლი და მოათავსეთ ჩამოყალიბებული დოლმა. ჩვენ დავუმატოთ დოლმა ფირფიტა, რომელიც პინზე უფრო მცირეა, ვიდრე პან, დაამატეთ კერძი წყლით, დავამატოთ მარილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, თბილი და მოხარშული, 1.5-2 საათის განმავლობაში, თუ ფურცლები რთული და საათნახევარია, თუ ახალგაზრდა და სატენდერო. ცეცხლი უნდა იყოს ყველაზე მინიმალური და წყალი არ უნდა მოხდეს დელმის მომზადებისას.

იმავდროულად, ჩვენ მოვამზადებთ დოლმას სოუსით ძალიან მარტივი რეცეპტისთვის. ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი შერეული ნიორით არის გაჯერებული ნიორით და გემოვნებით და მარილით მოჰყავთ ნაჭერით დამზადებული კერძი, როდესაც ემსახურება ან ემსახურება სოუსს ცალკე.

სომხური დოლმა რეცეპტი მრავალმხრივია

შემადგენლობა:

სოუსით:

მომზადება

ღორის, ცხვრის და ძროხის, გარეცხილი, ხმელი და მოდით მეშვეობით ხორცის grinder ერთად peeled ხახვი. დაამატეთ ნიადაგის ნაღვრედი ან ხმელი მწვანილი ოხრახუში, ბაზილიკა, კამა, ოგრეანო და ტარხუნა, mince მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი croup და აურიეთ.

ვაზის ტოვებს ათავისუფლებს ძლიერი ფუძეთა და ვენების და blanch წელს მდუღარე წყალში ნახევარი წუთი, დამოკიდებულია მათი rigidity.

თითოეული ფოთლისთვის, ჩაასხით პატარა ჩაყრა და ჩამოყაროს იგი კონვერტში ან მილში. მრავალჯერადი სიმძლავრის ბოლოში ყურძნის ფოთლების ფენა გაფორმებულია. ზემოდან გაატარეთ არაჟანი და ტომატის პასტის ნაზავი და დოლომა ძალიან მჭიდროდ ერთმანეთს მიაწერენ. ყურძნის ფირფიტების ფირფიტა, ფირფიტის ფირფიტა, დაფარავს ფირფიტას, დაასხით ცხელი ხსნარი ბულიონი და მზარეული პროგრამაში "ქინქინგის" საათი და ნახევარი.

მზა dolma ემსახურება matsun შერეული გახეხილი ნიორი და pinch მარილი.