Ganache კრემი სატენდერო მასა გამოხატული შოკოლადის გემოთი. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მუქი, რძე ან თეთრი შოკოლადი. მისი სიმჭიდროვე და სიმჭიდროვე დამოკიდებულია პროპორციაზე, რომელშიც გამოიყენება შოკოლადი და ნაღები. მეტი შოკოლადი, denser კრემი იქნება. როგორ გააკეთოს კრემი ganache for ნამცხვრები და pastries, ჩვენ ვუთხრა ქვემოთ.
Ganache ნაღები - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- შოკოლადის მწარე - 100 გ;
- 35% ცხიმის შემცველობა - 110 მლ;
- კარაქი - 40 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 50 გრ.
მომზადება
წაიღეთ chop შევიდა ცალი და ადგილი თასი. პატარა saucepan დაასხით კრემი, დააყენა შაქრის ფხვნილი და აურიეთ. ჩვენ მასა მოვხარშოთ, მაგრამ არ დაიბანოთ და დაუყოვნებლივ წაშალოს ცეცხლი. ცხელი ნაღები იშლება შოკოლადში და დარჩა 3 წუთი. შემდეგ, გამოყენებით corolla, აურიეთ სანამ ერთიანი. სანიშნეს ნავთობი, აურიეთ ერთხელ. მზა კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ, მაგრამ შეგიძლიათ გაგრილდეთ და განათავსოთ მაცივარში. როდესაც გაანაჩივრებს გაცივებული, ეს გახდება პრიალა გლუვიდან. საჭიროების შემთხვევაში, შოკოლადის გარნაჟევი შეიძლება იყოს მწვავე.
გაახალგაზრდავებელი კრემი კონიკისთვის
შემადგენლობა:
- ბუნებრივი შოკოლადი - 200 გ;
- კრემი 33% ცხიმი - 100 მლ.
მომზადება
ჩაპალი პატარა დანა. ჩაასხით კრემი ცისფუნქთან ერთად ცის ქვედა ნაწილში, მოათავსეთ ღუმელში და მცირე ზომის ბუშტებში გამოჩნდეს საშუალო სითბო. ამის შემდეგ, ამოღება პან ცეცხლი, მსუბუქად გრილი და დაასხით შოკოლადი. დატოვეთ რამდენიმე წუთში, ისე, რომ შოკოლადი დნება. შემდეგ, სილიკონის სპატალის გამოყენებით, მასაჟს შეურიეთ. ჩვენ დავუმატებთ saucepan on ღუმელი, ჩართოთ მინიმალური ცეცხლი და, აღვივებს, დაველოდოთ შოკოლადის მთლიანად მდნარი. პრიალა, ერთგვაროვანი მასა უნდა იყოს მიღებული. ამის შემდეგ, ganache არის შეედინება მიკროტალღოვანი ღუმელი, დაფარული საკვები ფილმი და დატოვა ოთახის ტემპერატურა ღამით სტაბილიზაციას. მუშაობის დაწყებამდე ჩვენ გინეკონიკას მივუახლოვდით მიკროტალღოვან მინიმუმში.
გაახალგაზრდავებელი კრემი ნამცხვარი
შემადგენლობა:
- თეთრი შოკოლადი - 380 გ;
- ნაღები - 250 მლ.
მომზადება
თეთრი შოკოლადი დაყოფილია ცალი. ერთად კრემი მოთავსებულია მიკროტალღოვანი. მინიმუმ ძალაში, ჩვენ ვამბობთ წუთი 2, შემდეგ აურიეთ, სითბოს კვლავ, აურიეთ, სანამ მასობრივი ხდება თხევადი და ერთიანი. ღამის განმავლობაში მაცივრიდან ამოღება. ამის შემდეგ, მიქსერის გამოყენებით, სცემეს ჰაეროვანი თანმიმდევრულობით. ყველაფერი, გაანჩეული კრემი მზად არის. ჩვენ ვაკეთებთ მას ნამცხვრები და ჩამოყალიბდეს ნამცხვარი.