Musaka - ძალიან ორიგინალური, გემრიელი და ძალიან სასარგებლო ტრადიციული კერძი ბევრ ხმელთაშუა და ბალკანეთის ქვეყნებში, რომლებიც აუცილებლად მოიცავს ბადრიჯანებს. მუსაკი ასევე ახლო აღმოსავლეთში დამზადდება. კლასიკური ბერძნული მუსასკა კერძი არის puff საკონდიტრო, რომლის ქვედა ფენაც არის ბადრიჯანი მცენარეული ზეთით, შუა ფენა ცხვრის პალიტრაშია და ზედა ფენა კომბოსტო და არაჟანი სოუსია (ან ბეჭამელის სოუსი). ასევე მუსუსკაში შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, კარტოფილი და / ან zucchini. ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში, მუსკაკა მომზადებულია ხილისა და პომიდვრის ცივი სალათის სახით.
სამზარეულო moussaka
შემადგენლობა:
- ამიტომ, ბერძნულ ენაზე მუსასკის მომზადებისთვის, უმჯობესია აირჩიოს ახალგაზრდა ცხვრის ან ვენახი, თუმცა თურქეთის ხორცი ან კურდღლის ხორციც შესაფერისია. გემრიელი და მუსკაკა ქათმისგან.
- თქვენ დაგჭირდებათ ბადრიჯები, ხახვი და პომიდორი.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფერადი ან თეთრი კომბოსტო, ბროკოლი, zucchini, კარტოფილი და ტკბილი წიწაკა.
- თქვენ აუცილებლად გვჭირდება ცხარე წვნიანი: ნიორი, შავი და / ან სურნელოვანი + წითელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში და კამა-მწვანილი, ბაზილიკა, ქინძი, ტარხუნა და როზმარინი.
- გარდა ამისა, მომზადება ბოსტნეულის (ზეთისხილის ან მზესუმზირის) ზეთი, ბუნებრივი არაჟანი ან ნაღები.
მომზადება:
პირველი, ხორცის დაჭრილი პატარა ცალი, როგორც აზა ან goulash, ან, უკეთესი, პატარა - მოკლე სქელი ჩალის. თუ ჩვეულებრივ კომბოსტოს გამოვიყენებთ, შემდეგ შეწყვიტეთ ის მოკლე ფირფიტებით, თუ ფერადი ან ბროკოლი - დავტკბეთ inflorscences. კარაქში (ან სქელი ფუჭი პან ან ღრმა პან), კარაქით გახეხილია, ბადრიჯნის ნაჭრების ფენას ქმნის (მათ უნდა გაჟღენთილი იქნეს 20 წუთის განმავლობაში და გაწმენდილი წყალი წყლით და მწარედ გადიან). შემდეგ ჩაყრის ფენას ხახვი დაჭრილი შევიდა რგოლები ან მოკლე straws, შემდეგ - ფენის ნაჭერი პომიდორი და zucchini, მაშინ - ფენის ხორცის და ზედა, შესაძლოა ფენა კომბოსტო. თუმცა, შესაძლებელია განსხვავებები და გაიმეოროს ფენები, მაგრამ ბადრიჯები, რა თქმა უნდა, ბოლოში. თითოეული ფენა ოდნავ sprinkled ერთად სანელებლები (თანაბრად) და ოდნავ დამარილებული. ზემოდან ჩვენ დავუმატებთ ყველა ფენას ზეთით, ან შეიძლება იყოს არაჟანი. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ან სოუსით 40 წუთის განმავლობაში (ან საათში) ღუმელში თბება საშუალო ტემპერატურაზე. თითქმის დასრულდა მუსასკა დალაგებული ნიორი ან დაჭრილი ნიორი (ან დაასხით ნივრის სოუსი) და გააგზავნეთ კიდევ 5 წუთი ღუმელში. მზად Moussaka sprinkled ერთად მწვანილი და მსახურობდა ცხელი ან თბილი.
რა mousaka გარეშე სოუსი?
ბოსტნეულის ზეთი, თეთრი ღვინო, ლიმონის წვენი, ხორბლის ან კვერცხის თეთრკანიანი ნიღაბი, ნიორი და მშრალი სანელებლები.
მუსკაკა ხორცის საჭმელები
ეს იქნება კარგი და moussaka ერთად minced ხორცი, რომელიც შეიძლება შედგებოდეს ხორცის სხვადასხვა ცხოველები (იხ. ზემოთ).
შემადგენლობა:
- 500 გრ minced ხორცი
- 1 ხახვი
- 2 ბადრიჯანი
- 3-4 პატარა კარტოფილი
- 1 ტკბილი წითელი წიწაკა
- 4-5 კბილი ნიორი
- ცხარე მწვანილი
- მშრალი სანელებლები
- მარილი.
მომზადება:
ეს მუსკაკა მომზადებულია კლასიკური ვერსიის მსგავსად, მაგრამ შუაში უნდა იყოს მინსირებული ხორციანი ფენა. სოუსით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, არაჟანი ან ნაღები, ხორბლის ფქვილი (უნდა იყოს ცალკე ცალკე), თეთრი ღვინო, ცილოვანი ან კვერცხი. შეგიძლიათ წაიკითხოთ moussaka ერთად გახეხილი ყველი 5-8 წუთი მზად, და შემდეგ დააყენა საცხობი უჯრა in ღუმელი, რათა ყველი მდნარი - ეს იქნება ძალიან გემრიელი. მუსკაკას კარგია, რომ ხელნაკეთი მაგიდა ღვინო იყოს.