Risotto ერთად სიმინდის - რეცეპტი

კრემი რიოტოტო არ შეიძლება გაფუჭებული არაფრის გარდა, არაჩვეულებრივი სამზარეულო. რა თქმა უნდა, თქვენ არა მარტო შეეცდებიან საცურაო ბრინჯის ფაფის გასინჯვა, ვიდრე კლასიკური იტალიური კერძი, მაგრამ, როგორც უმეტეს შემთხვევაში, გატარებული დრო ღირს.

დღეს ჩვენ გავაგრძელებთ ამ კერძი შექმნის ჩვენს ციკლს და გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მარილი რიოტოთი.

Risotto ერთად ქათმის, ბარდა და სიმინდის

შემადგენლობა:

• ქათმის ბულიონი - 1 ლ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
• პრასი - 1 ცალი;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ბრინჯის არბორი - 1 1/2 ელემენტი;
• ფოთლები thyme - 2 სტადიის. კოვზები;
• გაყინული სიმინდი - 1/2 ქ.
• გაყინული ბარდა - 1/2 ქ.
• გახეხილი პარმეზანი - 3/4 სტადიის.

მომზადება

ბულიონი ორი ჭიქა წყალითაა განზავებული და მოხარშული. სანელებში, სითბოს ნახევარი ზეითუნის ზეთი და ფრაის წვრილად დაჭრილი ლეკები სანამ გამჭვირვალეა. დან შემწვარი ხახვი, დაამატეთ მცირე ცალი ქათამი და დაველოდოთ ისინი აითვისებდა. დავამატებთ დარჩენილი ნავთობისა და დავასხათ სიმინდი და ბარდა პანზე. დაველოდოთ ბოსტნეულის გაყინვას, და შემდეგ დავასხათ ბრინჯი. ფრაის ყველა ერთად ერთი წუთით დაახლოებით და დაიწყოს თანდათანობით დაასხით ბულიონი - on ladle დროს, სანამ მთლიანად შეიწოვება ბრინჯი მარცვალი.

მზა რიოტოტოში, დაამატეთ გახეხილი ყველი და ყურადღებით აურიეთ ყველაფერი. რიოსტოტი არ აძლევს თავს დიდხანს შენახვისთვის, კერძი უნდა შეჭამონ დაუყოვნებლივ.

რიოსტო პურით

შემადგენლობა:

• ქათმის ბულიონი - 6-8 ელემენტი;
• კარაქი - 6 სტადიის. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
• pancetta - 60 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შალოგები - 4 ცალი;
• ბრინჯის არბორი - 1 1/2 ელემენტი;
• თეთრი ღვინო - 1 ​​ცალი;
• ტკბილი სიმინდი - 4 ხელმძღვანელი;
• პარმეზანის ყველი - 2/3;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადება

ბროლის სითბოს ღუმელში ჩაყრა, შემდეგ კი დატოვონ პატარა ცეცხლი, რომ შეინარჩუნოთ თბილი.

სქელ-კედელზე გამსჭვალული, 2 დელფონის კარაქი და 2 ჭიქა ზეთისხილის ზეთი. დაამატეთ ზეთი pancetta და fry სანამ crunch. შემდეგი, დააყენა დაჭრილი ნიორი და ფრაის იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩვენ მივიღებთ pancetta და დააყენა ის ხელსახოცი.

დავასხით სუფთა ზეითუნის ზეთი brazier და დაამატოთ 2 tablespoons ნაღები. Fry in shallot mix სანამ გამჭვირვალე. შემდეგ დაამატე ბრინჯი და გაგრძელდება სამზარეულო 3-4 წუთი. შეავსეთ ბრინჯი ღვინოთი და დაველოდეთ მარცვლეულებს, შემდეგ კი დაიწყება ბულიონი, რომლითაც მოაწყვეთ ბრინჯი, მუდმივად აღინიშნება ბრინჯი. უკანასკნელი ლელოთი დავამატეთ სიმინდი და ყველი. აღვივებს. ემსახურეთ შემწვარი ლორით.