ბოზბასი ცნობილი სომხური წვნიანია, რომლის საფუძველს წარმოადგენს ცხვირის ბუჩქნარი. გემოვნების ამ კერძი წყალობით დამატებით ალუბლის ქლიავი, არის შესანიშნავი და ძალიან უჩვეულო. დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ საზ beefball საწყისი ძროხის.
ძროხის ძროხის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 800 გ;
- გამხმარი ალუბლის ქლიავი - 20 ცალი.
- კვერცხი - 1 ცალი;
- სუფთა ქლიავი - 8 ცალი.
- კარტოფილი - 8 ცალი.
- ბოლ - 2 ცალი;
- ბრინჯი - 0,5 ელემენტი;
- chickpea - 1 ნივთი;
- turmeric - pinch;
- ხორცის ბულიონი - 5 ლიტრი;
- სანელებლები.
მომზადება
მოხარშული ცხელი ბულით ყურადღებით შეამცირა მთელი ქერის კარტოფილი. ბოლქვი გაწმენდილია, მცირე ზომის კუბურებითაა გაჟღენთილი, საცეცხლეში ჩაყრილი და საშუალო სითბოს მოხარშული. ძროხის მარილი ერთად დარჩენილი ხბოს გაიარა ხორცის grinder, ჩვენ შესვენება ქათამი კვერცხი, ჩვენ დააყენა რაისი, მარილი, პილპილი გემოვნებით და აურიეთ minced ხორცი. ახლა ჩვენ ვაშენებთ სამართლიანად დიდი meatball და დააყენა რამდენიმე კენკრა მშრალი ქლიავის შუა. შემდეგ ნაზად დაფა კიდეებს ბურთი ისე, რომ ქლიავის შიგნით meatball. იგივე კეთდება დარჩენილი ხორციანი ხორცით. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად არის, ჩვენ დავამატეთ ჩვენი meatballs და საზ კიდევ 20 წუთი. შემდეგ დაამატეთ მზა chickpeas, ადრე გაჟღენთილია ღამით და მოხარშული სუფთა წყალი. შემდეგ ჩვენ დავყარებთ ახალი ქლიავის და საზრის 10 წუთით. დასასრულს ბოლოს, sprinkle კოვზი turmeric, სანელებლები, მოიცავს ერთად სახურავი და საზ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ამოღება სითბო და მოდით კერძი brew. მზად წვნიანი bozbash საწყისი ძროხის ემსახურება შემდეგ braze: წელს თასი ჩვენ დააყენა meatball, ალუბლის ქლიავი, მთელი კარტოფილი, chickpeas და შეავსოთ ერთად ბულიონი. ჩვენ ვამზადებთ თითოეულ ემსახურებას მწვანილებით და ემსახურებით მას მაგიდასთან.
ძროხის ძროხის ხორცი
შემადგენლობა:
- ძროხის ხორცი - 500 გ;
- ბარდა - 50 გ;
- კარტოფილი - 200 გ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ქინძი - 0.5 სხივი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- კოჭა, ბარბერი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ძროხის მოსაკლავად წყალი, მოხარშული 2 საათის განმავლობაში, ბულიონი გაფილტრული და გაცივებული ხორცი ამოიღეს ძვლებისგან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ღუმელში ადრე გაჟღენთილი. ჩემი კარტოფილის, სუფთა, დაჭრილი პატარა ნაჭრებით. ბოლქვი ქერქიდან დაიბანეთ და გარეცხილია. ახლა შეავსოთ ბულიონი ყველა სანელებლები, დააყენა კარტოფილი, მთელი ბოლქვები, ბარდა და დაჭრილი ხორცი შევიდა ბანკში. წვნიანი წვნიან პატარა ცეცხლს 40 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეამოწმეთ ბარძაყის შეგრძნება და ამოიღეთ პანკი ცეცხლიდან. ჩვენ დავასხით კერძი on ფირფიტები, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანე cilantro და ემსახურება.