პრუსიულ და სკანდინავიურ სამზარეულოს, Forshmak არის ცხელი კერძი (ეს არის გამომცხვარი). ფორთოხების - დაჭრილი ხორცი, ხორცის პროდუქტები ან თევზი (ქაშაყი, სკუმბრია და სხვ.). ეს ინგრედიენტები შეიძლება შეიცავდეს მეორე რიგის სხვადასხვა ინგრედიენტებს: კვერცხი, ვაშლი, სოკო, ხახვი, არაჟანი, ბოსტნეული, ტომატის პასტა.
Forshmak ქაშაყი არის ეროვნული ებრაული კერძი. გერმანიის სკანდინავიის ქვეყნებში მცხოვრები იუდეველები თავიანთი მეთოდის რეპეტიციას განიცდიან და მოდიფიცირებული რეცეპტებიდან ქაშაყი გადააქვთ.
შედეგად, ეს არის ჩვეულებრივი პრაქტიკა, რომ ცივი foreshmak ებრაული, ან სხვა სიტყვებით, ამ რეცეპტით, თევზი არ არის გამომცხვარი, მაგრამ უბრალოდ საფუძველი სახელმწიფო minced ხორცი, ფაქტობრივად - ეს ქაშაყი პასტა . ქაშაშის გარდა, ეს კერძი შეიცავს კვერცხებს, ვაშლს, ხახვს, თეთრ პურს და კარაქს. ქაშაყი წინასწარ გაჟღენთილია რძეში.
ცივი foreshank ეხლა ქაშაყი - კლასიკური რეცეპტი ებრაული სამზარეულო, წყალობით მიგრაციის ებრაელები, ახლა გავრცელებულია ბევრ ქვეყანაში ძველი და ახალი სამყარო. განსაკუთრებით გამორჩეულია სადღესასწაულო მაგიდაზე.
ყველაზე გემრიელი ქაშაყი ჰერნგი ებრაულ ენაზე მარტივი რეცეპტია
შემადგენლობა:
- დამარილებული ქაშაყი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 pc.,
- ნიორი - 2 კბილი;
- ვაშლის მჟავე მწვანე - 1-2 ცალი.
- loaf (თეთრი პური) - 3-4 ნაჭერი;
- რძის 0.5 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი.
- კარაქი - 50 გ;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- სანელებლების ნიადაგი (წიწაკა შავი და სურნელოვანი, ჯუჯა გახეხილი, ქინძი, კბილი, ანისი);
- მწვანილი და მუქი ზეთისხილი ამშვენებს.
მომზადება
ჩვენ გავაკეთებთ ქაშაყი, ამოიღეთ კანი, შეწყვიტა ფილე და ამოიღე ძვლები. მარილის ხარისხზე დამოკიდებულია 2-4 საათის განმავლობაში ჭიქა რძეში (ეს შეიძლება იყოს 8 ცალი). გაჟღენთილი რძეში ნაჭრებად ცივი შემწვარი წყალით გავაგრძელეთ და გავაფარეთ იგი კოლონდარში. პურის ნაჭრები ქერქის დაჭრილი და 4 წუთის განმავლობაში დარჩენილი რძით გაჟღენთ. მსუბუქად დააჭირეთ გაჟღენთილი ადიდებულმა ნაჭერს.
ვაშლისა და ხახვითა გაწმენდა, დაჭრილით მათ ნაჭრებად. ნივრის გაწმენდილი კბილი არ არის დაჭრილი, ისინი საკმაოდ მცირეა. კვერცხი მოხარშული და მოხარშული.
ყველა მომზადებული პროდუქცია, რომელიც არის, ქაშაყი, კვერცხი, გაჟღენთილი პური, ხახვი, ნიორი და ვაშლი ჩვენ გადავიტანთ ხორცის საფარით ან თანამედროვე მოწყობილობებით (ბლენდერი, კომბინირება). დაამატეთ შეურიეთ კარაქი, ადგილზე სანელებლები და ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად ავურიოთ, თუ არ შეესაბამება თანმიმდევრულობას - სწორი სახამებელი. დასრულდა forshmak ჩაიცვი კერძი, გაფორმებული ზეთისხილი, მწვანილი და wedges ლიმონის. Forshmak შეიძლება უბრალოდ შეჭამეს ერთად ჩანგალი ან კოვზი, ან გავრცელდება პური. არომატის, ჯინის, აკვატის და თეთრი სუფრის ღვინის შესანიშნავი ჭურჭელი.
დელიკატური ღუმელისგან სკუმბრია - ალტერნატიული რეცეპტი
შემადგენლობა:
- რბილი დამარილებული სკუმბრია - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- კრემი სქელი ბუნებრივი - 80 მლ;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- თეთრი ღვინო მარტინი - 30 მლ;
- სიმინდის სახამებელი;
- სანელებლები ადგილზე (წიწაკა შავი და სურნელოვანი, ჯუჯა გახეხილი, ქინძი, კბილი);
- მწვანილი და მსუბუქი ზეთისხილი ამშვენებს.
მომზადება
ჩვენ ჩავუღრმავთ სკუმბრილს, ამოიღეთ კანი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. რძე ან ცივი შემწვარი წყალი შეგიძლიათ სირბილი. კვერცხები ძნელია მოხარშული. ჩავლილი სკუმბრია, კვერცხი და ნიორი მეშვეობით ხორცის grinder ან დააკავშიროთ harvester. შეურიეთ ღვინო, ლიმონის წვენი, ნაღები და ცოტა სახამებელი, დაამატეთ სანელებლები. ჩვენ ამ სოუსს თევზის მასასთან მიერთება. აღვივებს. ჩვენ გავემგზავრეთ კერძების მომზადებაში, ჩვენ მოვამზადეთ მწვანილი, ლიმონის ნატეხი, ზეთისხილი. ჩვენ ვემსახურებით თეთრი ძლიერი ღვინო, ჯინი, არაყი, მწარე და კენკრის ტკივილი.