გურმანები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ხორცის კერძებს, ხშირად რეცეპტებს რეცეპტებს კავკასიური სამზარეულოსთვის, ხოლო უბრალო დელიკატური კერძი, ძროხის ხალმაში , ძალიან პოპულარულია. ძირითადი კომპონენტია ხორცი, რომელიც თავის წვენით არის ჩაყრილი, ბოსტნეული ჰარმონიულად დაამატეთ juiciness.
როგორ საზ hashlama საწყისი ძროხის?
ასეთი რეცეპტები საკმაოდ რთულია, როგორც veal hashlam, რომელიც განსხვავდება სამზარეულო პროცესში. თუმცა, არსებობს ზოგადი წესები სამზარეულო:
- იყიდება hashlama საქონლის ხორცი ან ხბოს შესაფერისი. ძველ ცხოველთა ხორცს შეიძლება დაექვემდებარებოდეს ხანგრძლივი გაჩენას, შემდეგ კი რბილი გახდება. თუმცა, სწრაფი მომზადებისა და დელიკატური გემოთი, სასურველია მიიღოს ხბოს.
- ძროხის ხორცი მზადდება ხორციდან ძვლებისთვის ან ბრიზით.
- ხორცი არ არის აუცილებლად დაჭრილი, ეს შეიძლება იყოს ჩაშლილი და მთლიანად, მაგრამ ეს პროცესი ბევრად უფრო გრძელი იქნება.
- მომზადება hashlama სქელი- walled კერძები მოერგოს, რომელიც არ მისცეს მას დაწვა.
სომხური სტილში ძროხისგან ჰაშილამის რეცეპტი
კერძი ჰეშილამ სომხეთში ძროხისგან არის უფრო სქელი წვნიანი , სადაც ხორცი და ბოსტნეული იმყოფება. ამ კერძი, გამოიყენება ერთ მნიშვნელოვან წესზე: კომპონენტები უნდა შეიცავდეს ფხვნილებში sauté პანში, ამ მეთოდით ისინი თანაბრად მოხარშული და stewed. წვენი ყველა ინგრედიენტიდან იძლევა მდიდარ ბუჩქს, რომელიც არბილებს ხორცს და ამცირებს წვენს.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ახალი პომიდორი - 4 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი.
- მარილი, წიწაკა;
- მწვანეთა.
მომზადება
- დაიბანეთ ძროხა და დაჭრილი დიდი ცალი. In saucepan 4 ლიტრი, დააყენა ხორცი და დაამატოთ 3 ლიტრი წყალი, წონა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- ზემოდან, ალტერნატიულად ქმნის ფენების მსხვილი ხის ბოსტნეული, დაამატეთ მწვანილი.
- Hashlama ეხლა ძროხის იქნება მზად ერთი საათის შემდეგ ჩაქრობას on ნელი ცეცხლი.
ჰაშილაა ქართულში ძროხის რეცეპტიდან
კვერცხის ასეთი ვარიაცია, როგორც ქართული ხორციდან ჰაშილამ მზადდება ცხიმოვანი ბრიზით. სამზარეულოს რამდენიმე გზა არსებობს: უფრო რთულია, რომელიც ქორწილებსა და სხვა სადღესასწაულო ღონისძიებებში მსახურობს, ეს ნიშნავს, რომ ბევრი მოჭედილი და ბოსტნეული. ასევე არსებობს მარტივი ვარიანტი, რომელიც ნათესავებს ოჯახის წრეში გააკეთებს.
შემადგენლობა:
- ძროხის სისუსტე - 2-3 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ოხრახუში და ქინძი - 100 გ;
- ნიახური - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- მარილი და ცხელი წიწაკა.
მომზადება
- Rinse brisket, დაჭრილი თითოეულ ცალი ძვლის.
- In cauldron, რომელიც ივსება ზედა წყლით, დაასხით ხორცი, დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
- ცეცხლი მაქსიმუმამდე დაიბანეთ, შემდეგ კი ბრინჯი პატარა ცეცხლზე 3 საათის განმავლობაში.
- ხაშლამა სატენდერო ძროხისგან შეიძლება ივსოს ბულიონი ან მის გარეშე.
ჰაშილამ - ძროხის რეცეპტი ლუდი
ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური კერძებია ლუდისგან ძროხისგან. ეს კომპონენტი იქნება შესანიშნავი საფუძველი ჩაქრობის, მისცეს კერძი არომატი და უნიკალური გემო. მისი გამოყენების უპირატესობა ის არის, რომ პროდუქტი თანაბრად დაკმაყოფილდება და გაჯერებულია ლუდის წარმოდგენილ ბენეფიციურ ნივთიერებებთან.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1,5 კგ;
- კარტოფილი - 1,5 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- პომიდორი - 1 კგ;
- cilantro -100 გ;
- წიწაკა - 500 გ;
- ლუდი (მსუბუქი) - 1 ლ;
- დაფნის ფოთოლი, მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ძროხის მსხვილი ძროხა, წვრილად მარილი, ნახევარი საათის განმავლობაში.
- დაჭრილი კარტოფილი შევიდა ნაჭერი, დაჭრილი წიწაკა გასწვრივ შევიდა ნაწილები, დაჭრილი სტაფილო შევიდა წრეების, პომიდორი - ნახევარი რგოლები და წვრილად chop cilantro.
- In პან, დააყენა ინგრედიენტები მიზნით: პირველი ხორცი, მაშინ ბოსტნეული თავის მხრივ.
- ჩაასხით პროდუქცია ლუდის და sprinkle ერთად მწვანილი, დაამატოთ დაფნის.
- ძროხისგან ჰაშილამის მომზადება დასრულდა მისი ხანძრის დროს, ხანძრის დროს, 2.5 საათის განმავლობაში.
Hashlama ეხლა ძროხის კუდები - რეცეპტი
ტრადიციულად, კერძი დამზადებულია ხორცის ცალიდან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ფეხები და კუდები. საჭიროა 4-5 საათის განმავლობაში მოხდეს ძვლები, ხოლო ტურბინირების წყლით შეცვლა 2-3 ჯერ. ხოშამისგან დამზადებული ხორცი, რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ძროხის კუჭებს, მზადდება სუნელებით და სანელებით, რაც მდიდარ არომატს აძლევს.
შემადგენლობა:
- ძროხის კუდები - 400-500 გ;
- წყალი - 2-2,5 ლ;
- ახალი მწვანილი - 1 bunch;
- პომიდორი - 4 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ჩამოყაროს კუდები და დაჭრილი დიდი ცალი, დააყენა სქელი- walled კერძები ქვედა, დაამატეთ წყალი, Stew 2-2, 5 საათი.
- განათავსეთ ხორცის საცხობი კერძი, მოჭრილი პომიდორი ზედა და გააგზავნეთ ღუმელი 30-35 წუთის განმავლობაში.
- ხაშლამა სატენდერო ძროხადან მწვანე ფერის ქვეშ მსახურობდა.
როგორ საზ hashlama საწყისი ძროხის in kazan?
კარგი ალტერნატივა shish ქაბაბი იქნება hashlama საწყისი ძროხის in cauldron. კერძი განსაკუთრებული თვისებაა ის, რომ ის შეიძლება მოხდეს და სადღესასწაულო წრეში სადილზე მოგზაურობისას და რეგულარული ღუმელი სახლში. როგორც თხევადი, რეკომენდებულია ლუდის გამოყენება, განსაკუთრებული შეუდარებელი გემოთი, ყველა კომპონენტის გაჟღენთვას.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 კგ;
- პომიდორი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- ბადრიჯანი - 1 კგ;
- ლუდი - 1 ლ;
- მწვანილი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- დაჭრილი ყველა ინგრედიენტი დიდი და ქმნის მათ ფენებს მონაცვლეობით.
- Sprinkle ერთად მწვანილი და სანელებლები, დაასხით ლუდი.
- რეცეპტი cooking hashlama საწყისი საქონლის ხორცი დასრულდა მიერ quenching მას დაბალი სითბოს სანამ მოხარშული.
Hashlama ეხლა ძროხის at stake
მშვენიერი გზაა რეკრეაციული ხასიათის დივერსიფიკაცია კერძით, კერძოდ კი ძროხისგან წვნიანი-ჰაშილამის სამზარეულო. სამზარეულოს პროცესი ცეცხლსასროლი იარაღით ხორციელდება, ამიტომ საკვები არომატით გაჟღენთილია. დრო დასჭირდება რამდენიმე საათის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ დაამატოთ ხის ხანძრის ხანდახან, ისე, რომ დელიკატესი კვლავ მომზადდება.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- პომიდორი - 0.5 კგ;
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- ხახვი - 0,5 კგ;
- წყალი - 3 ლ;
- მწვანილი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- დაჭრილი ყველა ინგრედიენტი დიდი და ჩამოყაროს ისინი cauldron.
- მარილი, წიწაკა, დაასხით წყალი.
- მზარეული კოცონზე, სანამ ხორცი რბილი არ იქნება.
რეცეპტი hashlama საწყისი ძროხის in multivark
თანამედროვე ტექნოლოგია საშუალებას იძლევა, რომ ხორცის გარეშე წვის გარეშე, რადგან მისი ერთგულება მოხდება შესაფერისი ტემპერატურაზე. დამწყები chefs შეძლებს ასეთი ვარიაცია კერძი როგორც hashlama წელს multivarquet ძროხის, სამზარეულო პროცესი შედგება მომზადებაში ინგრედიენტები და შექმნის სწორი რეჟიმი.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 0,5 კგ;
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მწვანილი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ქვედა თასი ნავთობის, ფენით ხახვი, პომიდორი, ბადრიჯანი და წიწაკა.
- სანიშნეს სანელებლები და მწვანილი.
- დააყენეთ "Quenching" ფუნქცია 2.5 საათის განმავლობაში.